Manipulación e higiene de los alimentos
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Horas lectivas
6h
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Fechas a elegir
El centro GyD Asesoría Sanitaria, pone a tu disposición un completo programa de formación, con el cual podrás adquirir el título en Manipulación e Higiene de Alimentos, a fin de que puedas ejercer con excelencia y profesionalismo en el sector.
Este programa, está dirigido especialmente a aquellas personas que se desarrollan en el sector y a las empresas que quieren garantizar que sus trabajadores cumplan con las acciones formativas, que mejoren su desempeño y que implementen las buenas prácticas de manipulación e higiene de alimentos en su plan de formación continua. Mediante un completo temario, podrás abordar la importancia de la higiene, manipulación y control de alimentos, contaminación química, física, factores que determinan la aparición de microoganismos, enfermedades de transmisión alimentaria, conservación de alimentos, higiene y correctas prácticas de tratamiento, entre muchos otros conceptos de vital importancia, para el desarrollo de cualquier actividad en la materia.
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Instalaciones y fechas
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A tener en cuenta
"Aportar los conocimientos básicos para realizar una correcta manipulación de los alimentos.
Prevenir la aparición de enfermedades relacionadas con los alimentos.
Introducir al alumno en los conceptos de peligros y su control mediante los sistemas APPCC.
Público en general y trabajadores de empresas que requieran actualización, nuevos trabajdores.
Opiniones
Materias
- Manipulación e higiene de los alimentos
- Conservacion
- Higiene
- Contaminación
- Enfermedades
- Higiene de los alimentos
- Manipulación de los alimentos
- Alimentos
- Sanidad en los alimentos
- APPCC
- Prevención
- Prevención de riesgos
- Enfermedades infecciosas
- Contaminación de alimentos
- Alteración
- Adulteración
- Contaminación biológica
- Contaminación química
- Contaminación física
- Fuentes de Contaminación
Temario
- 1.0.La importancia de ser un manipulador de alimentos
- 1.1.Los problemas que queremos evitar
- 1.2.Algunos datos sobre diarreas y gastroenteritis y otras enfermedades infecciosas.
2. Contaminación de los alimentos
- 2.1.Alteración, adulteración y contaminación. Diferentes conceptos
- 2.2.Tipos de contaminaciones de los alimentos
- 2.2.1.Contaminación biológica
- 2.2.2.Contaminación química
- 2.2.3.Contaminación física
- 2.3.Fuentes de contaminación
- 2.4.Microorganismos
- 2.4.1.Factores que determinan aparición y la multiplicación de microorganismos
3. Enfermedades de transmisión alimentaria
- 3.1.Concepto y generalidades
- 3.2.Principales enfermedades de transmisión alimentaria
- 3.3.Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
- 3.3.1.Mantener la limpieza
- 3.3.2.Separar alimentos crudos y cocinados
- 3.3.3.Cocinar completamente
- 3.3.4.Mantener los alimentos a temperaturas seguras
- 3.3.5.Usar agua y materias primas seguras
4. Conservación de alimentos
- 4.1.Métodos físicos de conservación de alimentos
- 4.1.1.Conservación por frío
- 4.1.2.Conservación por calor
- 4.2.Otros métodos
5. Higiene y correctas prácticas
- 5.1.Higiene del manipulador
- 5.1.1.Medidas de higiene
- 5.1.2.Hábitos higiénicos
- 5.1.3.Salud del manipulador
- 5.2.Correctas prácticas
- 5.2.1.Recepción de materias primas
- 5.2.2.Almacenamiento en seco
- 5.2.3.Almacenamiento en frío
- 5.2.4.Elaboración de los productos
- 5.2.4.1.Descongelación
- 5.2.4.2.Desinfección de verduras
- 5.2.4.3.Procesado de alimentos (troceado, fileteado, mezcla de ingredientes, etc.)
- 5.2.4.4.Tratamiento térmico (cocción)
- 5.2.4.5. Conservación, enfriamiento y regeneración de los productos
6. Higiene de los locales
- 6.1.Aspectos básicos de diseño de las instalaciones
- 6.2.Limpieza y desinfección
- 6.3.Control de plagas
7. Sistema de autocontrol
- 7.1.El sistema APPCC
- 7.2.Los Programas de Prerrequisitos
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