Manipulador de alimentos minorista/mayorista actividad hostelería (e-Reading)

"Este curso es bonificable hasta el 100% por FUNDAE para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio trabajador. Los cursos cuentan con la más avanzada tecnología. Cada equipo de desarrollo del curso, ha seleccionado los mejores medios para que la experiencia de aprendizaje del alumno sea lo más grata y eficaz posible: Las ventajas con las que cuenta el curso Manipulador de alimentos minorista/mayorista actividad hostelería (e-Reading) son las siguientes: - El curso cuenta con textos elaborados por expertos en la materia e ilustraciones creadas o seleccionadas para facilitar el aprendizaje. - A lo largo del curso existe un sistema de autoevaluaciones mediante el que el alumno puede ir comprobando la evolución experimentada, siendo consciente de las áreas en las que demuestra mayor dominio y en las que se precisa una mayor dedicación. - Para este curso existe un manual impreso, de parte o todo el curso, de manera que el alumno puede conservarlo para repasar o para futuras consultas. El manual se entrega por defecto en determinadas modalidades de contratación o bajo pedido expreso. - El curso cuenta con manuales online de parte o todo el curso. - Este curso dispone de la posibilidad de usar una herramienta de seguimiento para obtener informes precisos de la marcha y evolución del alumno a lo largo del desarrollo del curso - Puedes acceder (en una nueva ventana) a una demo del curso pulsando Demo del curso MODULO 1 - HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. 1. Los riesgos Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos 2. Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes. Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 3. Métodos Principales de Conservación de los Alimentos 4. Materiales en contacto con los alimentos 5. Actitudes y Hábitos Higiénicos de los Manipuladores de Alimentos 6. Limpieza y Desinfección: Concepto y Diferencia 7. Manejo de Residuos y Desperdicios. Control de Plagas: Desinsectación y Desratización. 8. Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos 9. Calidad Higiénica Sanitaria. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) 10. ANEXO: Temario Específico MODULO 2 - SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA. 1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería. Concepto y niveles de limpieza. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. Procesos de limpieza: Desinfección y esterilización, Desinsectación y desratización. Productos de limpieza de uso común: Tipos, clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos. 2. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería. Agentes y factores de impacto. Tratamiento de residuos: Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos Manejo de residuos y desperdicios. Normativa aplicable sobre protección ambiental. Otras técnicas de prevención o protección. 3. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua. Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía. 4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería. Compras y aprovisionamiento. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas. Limpieza, lavandería y lencería. Recepción y administración. Mantenimiento. 5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes. Identificación e interpretación de las normas específicas de seguridad. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería. Medidas de prevención y protección: En instalaciones. En utilización de máquinas, equipos y utensilios. Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa. Situaciones de emergencia: Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. Incendios. Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios. Glosario Auto-evaluación "