Maridaje, Enología y Cata de Vinos (CURSO ONLINE CON PRÁCTICAS PRESENCIALES)

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CURSO ONLINE CON PRÁCTICAS PRESENCIALES

En el curso de Maridaje, Enología y Cata de Vinos (CURSO ONLINE CON PRÁCTICAS PRESENCIALES)desarrollarás habilidades para desenvolverte con éxito en este campo laboral.

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Opiniones

5.0
  • Un centro destacado, que implementa una atención inigualable. Lo que más me ha gustado del curso ha sido su profundidad. Un programa el cual tiene como objetivo la formación de sus alumnos con el mejor resultado. No tengo dudas que seguiré eligiéndolos para mi futuro.
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4.2
fantástico

Valoración del curso

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Valoración del Centro

Anónimo

5.0
14/05/2022
Sobre el curso: Un centro destacado, que implementa una atención inigualable. Lo que más me ha gustado del curso ha sido su profundidad. Un programa el cual tiene como objetivo la formación de sus alumnos con el mejor resultado. No tengo dudas que seguiré eligiéndolos para mi futuro.
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Materias

  • Vino
  • Enología
  • Cata de vinos
  • Fermentaciones
  • Tintas
  • Crianza
  • Vocabulario básico
  • Elaboración
  • Historia del vino
  • Composición del vino
  • Pruebas de valoración sensorial
  • Fisiología de la cata
  • Fases de la cata
  • Factores de calidad
  • El servicio del vino
  • Orígenes de los aromas del vino
  • Equilibrio de sabores y olores
  • La cata y el catador
  • Condiciones ambientales y fichas de cata
  • Los sabores elementales

Temario




I Parte Enología, Cata y Maridaje

Introducción

Historia del vino

La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial

Fisiología de la cata. Los sabores elementales

Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata

Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino

Vocabulario básico de cata

Composición del vino. Fermentaciones. Equilibrio de sabores y olores. Factores de calidad

Elaboración y cata de vinos blancos

Elaboración y cata de vinos rosados y tintos

Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento. El roble

Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos. Cata y maridaje

Vinos Finos "bajo velo", Amontillados y Olorosos. Vinos especiales: Mistelas, Enverados, Chacolís, Fondillón, Rancios

Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces

Vinos de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". Elaboración, cata y maridaje

Clasificación de los vinos en España

Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección). Denominaciones de Origen españolas y sus variedades. Vinos de la Tierra

Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje

Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje

Cómo leer la etiqueta de un vino

El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación

La bodega. Guarda y conservación de los vinos

El vino y la salud

Enfermedades, alteraciones y defectos del vino

Léxico enológico básico

II Parte Alianzas, Maridajes y Menús

A modo de prólogo

La educación de los sentidos

El sentido del olfato y el maridaje

El sentido del gusto y el maridaje

La fusión: Tacto, aroma y sabor

Elaboración de los alimentos y maridaje

La cocina y el vino

Vinos, hierbas aromáticas y especias

Rivalidades, divorcios y desencuentros. Los maridajes difíciles

Un vino para cada plato. Un plato para cada vino

Ejemplos de menús maridados y comentados

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