Master Analisis de Alimentos, Piensos, Aguas, Suelos, Lodos y Productos Farmaceuticos

1. Objetivos
2. Introducción
3. Módulo I: Análisis físico‐químico y sensorial: Introducción. Técnicas de muestreo y

preparación de muestras. Principales Técnicas de análisis físico‐químico. Análisis

Sensorial. Paneles de catadores. Análisis rápido de parámetros de calidad.

4. Módulo II: Análisis instrumental (I):

1. Espectroscopia UV‐visible.

2. Absorción atómica AAS y emisión (ICP).

3. Espectrofotometría FTIR‐IR.

4. Espectroscopia ICP‐OES, ICP‐MS.

5. Módulo III: Análisis instrumental (II):

1. Cromatografía HPLC.

2. TLC‐HPTLC.

3. Cromatografía de gases.

6. Módulo IV: Análisis microbiológico e inmunológico: Ecología Microbiana. Microbiota

beneficiosa, alterante y patógena. Métodos de análisis microbiológicos. Aplicaciones

de la microbiología en la industria. Análisis rápidos de alimentos, agua. Valoración de

inhibidores. Detección antibiogramaELISA.

7. Modulo V. Aplicaciones prácticas de diversos sectores: Cadena de custodia,

instrumentación para la vigilancia de los PPCC. Industria Alimentaria: Análisis de

productos lácteos, productos cárnicos, pan, cereales y productos de repostería

(galletas, pastas, bizcochos, turrones, mazapanes...), harinas, quesos, azucares y

derivados, grasas, aceites, mieles, setas, aguas naturales, zumos, vinos, cervezas,

bebidas espirituosas (whisky, ron, ginebra, anís, sidras…). Industria de Alimentación

Animal: Análisis de piensos y sus materias primas. Industria Química: Análisis de

hongos y micotoxinas, vitaminas, alérgenos, bacterias (Salmonella). Industria

Medioambiental: Análisis de lodos, aguas residuales y salinas, suelos y abonos.

8. Módulo VI: Calidad en el laboratorio. Buenas prácticas de producción y laboratorio.

Calidad en laboratorio. Normas ISO 9000 frente a ISO 17025. Normas internacionales

de análisis. Calibración y verificación de equipos. Criterios de la Norma 17025.

Validación de métodos. Seguridad y gestión de residuos. Organización del laboratorio.

Circuitos de intercomparación de laboratorios. Gestión de calidad. Auditorías.

9. Módulo VII: Prácticas en empresa.

10. Proyecto final Master