Máster en Dirección e Innovación en Restaurantes

MÓDULO 1 (10 ECTS) - F&B: TENDENCIAS Y MODELO DE NEGOCIO

• TENDENCIAS Y ACTUALIDAD DEL FOOD & BEVERAGE

¿Qué está pasando en el mundo gastronómico? En esta asignatura conocerás las últimas y futuras tendencias de restauración, la aplicación sostenible a los nuevos recursos del ahora, el efecto de la digitalización frente a los restaurantes y sobre todo como desarrollar un concepto creativo en el ámbito del Food & Beverage.

• EL NEGOCIO APLICADO A LA RESTAURACIÓN

En esta materia aprenderás las tipologías de modelos de negocio que existen en restauración y como enfocan su oferta gastronómica dependiendo de su objetivo. Conocerás los últimos casos de éxito frente a la restauración del s. XXI y adquirirás el conocimiento necesario sobre normativa y legislación en negocios gastronómicos.

MÓDULO 2 (10 ECTS) - MARKETING, COMUNICACIÓN Y RESERVAS

• MARKETING Y COMUNICACIÓN

En esta materia profundizarás y adquirirás conocimiento para desarrollar una estrategia de venta enfocada al mundo digital y la gestión de marca. ¿Cómo llegar a tu cliente? ¿Cómo destacar frente a los demás? Conoce como gestionar los metabuscadores.

• REVENUE GASTRONÓMICO: GESTIÓN DE RECURSOS Y RESERVAS

Aprenderás como gestionar las reservas en un panorama digitalizado, como crear y ejecutar una estrategia de pricing. Te capacitarás sobre las estrategias de ventas con más resultados y como aplicarlas.

MÓDULO 3 (10 ECTS) - EXPERIENCIA DEL CLIENTE

• RESTAURANT HOSTING

En esta asignatura aprenderás sobre la creación de una experiencia única a los clientes, conocer como crear una perfecta bienvenida y crear una fidelización para que vuelva el cliente. También aprenderás sobre ambientación y diseño de espacios.

• EXPERIENCIA DEL CLIENTE

Conocer al cliente y realizar un estudio previo te hará definir un target sobre el que trabajar y enfocar el diseño de tu oferta, creando sensaciones sensoriales a través de la carta y creando una gastro experiencia única. Este es el objetivo de esta asignatura.
MÓDULO 4 (10 ECTS) - GESTIÓN DE EQUIPOS

• EQUIPO HUMANO

¿Cuál es el organigrama y los roles de un restaurante? En esta materia aprenderás a poner nombre y a capacitarte para crear calendarios laborales, aprenderás sobre la cultura del trabajador, a como crear y gestionar briefings y los principios básicos de selección de personal.

• HABILIDADES DIRECTIVAS Y LIDERAZGO

En esta asignatura te concentrarás en sacar las dotes de liderazgo para gestionar equipos multidisciplinares y generar estrategias de motivación. También desarrollarás el poder de la negociación y a controlar la inteligencia emocional colectiva.

MÓDULO 5 (10 ECTS) - GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

• PROCESOS Y OPERACIONES

En esta asignatura aprenderás las herramientas esenciales de la contabilidad financiera para gestionar un negocio gastronómico y como integrarlo en el back-front office. Descubrirás las oportunidades de negocio. *Clase magistral de Software de Contabilidad.

• GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

En esta asignatura definirás los KPIs económicos para definir un diagnóstico económico-financiero. Aprenderás sobre la gestión de cuentas y balances de beneficios. A crear y ejecutar una estructura de costes, márgenes y a gestionar la inversión.

MÓDULO 6 (10 ECTS) - PROYECTO DE FIN DE MÁSTER

El alumno tendrá la opción de elegir entre 2 posibles TFM:

• Elaboración de un Plan de empresa para la puesta en marcha de una iniciativa emprendedora gastronómica
• Proyecto de investigación y análisis en el ámbito de la innovación gastronómica y transformación sostenible