Máster en Dirección Empresarial en el Sector Agroalimentario + Titulación universitaria

MÓDULO 1. EL SECTOR AGROALIMENTARIO Y SU MARCO NORMATIVO UNIDAD 1. EL SECTOR AGROALIMENTARIO Introducción al sector agroalimentario aracterísticas macroeconómicas Principales actores La cadena de valor Retos estratégicos en el sector Principales subsectores UNIDAD 2. PRINCIPALES OPORTUNIDADES Y RETOS ESTRATÉGICOS EN AGROALIMENTACIÓN Principales amenazas del sector agroalimentario Principales oportunidades del sector agroalimentario Inversión y crecimiento Agroalimentación ecológica Modernización de la industria agroalimentaria Principales canales de distribución Internacionalización Digitalización UNIDAD 3. PRINCIPALES SUBSECTORES AGROALIMENTARIOS Industria cárnica Industria del pescado Frutas y hortalizas Aceites y grasas Productos lácteos Molinería y almidones Panadería y pastas alimenticias Bebidas Otros productos alimenticios Industria de alimentación animal UNIDAD 4. ANÁLISIS DEL SECTOR AGROALIMENTARIO POR PAÍSES Y PRINCIPALES TENDENCIAS Europa América Asia África Futuras tendencias UNIDAD 5. MARCO NORMATIVO GENERAL DEL SECTOR AGROALIMENTARIO Instituciones y normativa básica de Derecho Alimentario Seguridad alimentaria en la empresa Trazabilidad y etiquetado. Comunicación al consumidor sobre el producto Introducción a los principales modelos societarios UNIDAD 6. MARCO NORMATIVO INTERNACIONAL EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 1. Perspectiva institucional y socioeconómica 2. Entorno Reglamentario y Económico del sector agroalimentario en España y la UE 3. Entorno Reglamentario y Económico del sector agroalimentario en países latinoamericanos MÓDULO 2. DIRECCIÓN ESTRATÉGICA UNIDAD 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA GESTIÓN EMPRESARIAL Definición de Gestión en el contexto empresarial Diferencia entre la Gestión Tradicional y la Gestión por Procesos Clasificación de los Procesos Principios de la Gestión por Procesos Modelado de Procesos UNIDAD 2. LAS BASES DE LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA Introducción a la estrategia empresarial Pensamiento estratégico Aspectos esenciales de la estrategia Los tipos de estrategias UNIDAD 3. PROCESO DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Visión, misión y valores empresariales Esquema del proceso estratégico Organización y niveles de planificación de la decisión estratégica Las unidades estratégicas de negocio UNIDAD 4. ANALISIS ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA Concepto y tipología del entorno Análisis del entorno general PEST/EL Análisis del entorno específico Análisis de PORTER Grado de rivalidad existente entre los competidores Amenaza de entrada de nuevos competidores Amenaza de productos sustitutivos Poder de negociación de los clientes Poder de negociación de los proveedores UNIDAD 5. DIAGNÓSTICO INTERNO DE LA EMPRESA El perfil estratégico de la empresa Análisis DAFO Las matrices de cartera de productos como modelos de análisis estratégico Matriz del BCG o de crecimiento-cuota de mercado Matriz General-Electric McKinsey o de posición competitiva-atractivo del sector Matriz ADL o de posición competitiva-madurez del sector UNIDAD 6. LA ESTRATEGIA PROPUESTA Generación de opciones estratégicas Formulación y selección de la estrategia Criterios de elección y evaluación de la estrategia UNIDAD 7. IMPLANTACIÓN Y CONTROL ESTRATÉGICO Puesta en marcha de la estrategia Nuevo diseño organizativo Disponibilidad de recursos Control y evaluación de resultados Inicio de ajustes correctivos Cuadro de mando integral MÓDULO 3. FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD Introducción Evolución histórica Concepto de Contabilidad UNIDAD 2. EL MÉTODO CONTABLE Concepto PARTIDA DOBLE (DUALIDAD) Valoración Registro contable Los estados contables El patrimonio UNIDAD 3. GASTOS E INGRESOS Concepto de pagos y cobros Concepto de gastos e ingresos Clasificación Registro contable de estas partidas y determinación del resultado contable Registro y Valoración de los gastos Valoración de los ingresos UNIDAD 4. CUENTAS ANUALES Nociones generales El balance La cuenta anual de pérdidas y ganancias El estado de cambios en el Patrimonio Neto El estado de flujos de efectivo UNIDAD 7. ANÁLISIS DE RIESGOS Metodologías de tratamiento del riesgo Análisis de la sensibilidad Árboles de decisión para la toma de decisiones secuenciales UNIDAD 8. TIPOS DE PROYECTOS DE INVERSIÓN Proyectos de inversión en activos fijos Proyectos de inversión en capital circulante (NOF) UNIDAD 9. PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA El proceso de planificación de la empresa Estructura del control: concepto y definición de los centros de responsabilidad Organización del proceso presupuestario UNIDAD 10. ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO ANUAL Presupuestos de explotación Presupuestos de capital Presupuesto de tesorería UNIDAD 11. CONTROL PRESUPUESTARIO Introducción Seguimiento y control del presupuesto de explotación MÓDULO 4. GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS UNIDAD 1. PLANIFICACIÓN DE PLANTILLAS Introducción Concepto de planificación de Recursos Humanos Importancia de la planificación de los Recursos Humanos: ventajas y desventajas Objetivos de la planificación de Recursos Humanos Requisitos previos a la planificación de Recursos Humanos El caso especial de las Pymes Modelos de planificación de los Recursos Humanos UNIDAD 2. LA GESTIÓN DE RR EN LA ORGANIZACIÓN. GESTIÓN POR COMPETENCIAS Formación en la empresa. Desarrollo del talento Marketing de la formación UNIDAD 3. COMUNICACIÓN INTERNA Y EXTERNA Introducción Comunicación interna Herramientas de comunicación Plan de comunicación interna La comunicación externa Cultura empresarial o corporativa Clima laboral Motivación y satisfacción en el trabajo MÓDULO 5. GESTIÓN EMPRESARIAL: MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN UNIDAD 1. PLANIFICACIÓN DEL MARKETING Concepto de Marketing El Marketing empresarial Marketing estratégico Marketing operativo Marketing-mix UNIDAD 2. ENTORNO: DEFINICIÓN Y DELIMITACIÓN DEL MERCADO RELEVANTE El entorno de las organizaciones El mercado: Concepto y delimitación El mercado de bienes de uso: consumo frecuente y consumo duradero El mercado industrial: el producto El mercado de servicios: características y estrategias UNIDAD 3. LA SEGMENTACIÓN DEL MERCADO Importancia de la estrategia de segmentación del mercado en la estrategia de las organizaciones Segmentación eficaz: Criterios y requisitos de segmentación de mercados de consumo e industriales Las estrategias de cobertura del mercado Las técnicas de segmentación de mercados a priori y a posteriori UNIDAD 4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Y DE LA ESTRUCTURA COMPETITIVA Introducción: análisis de la demanda y segmentación El análisis de la demanda. Concepto, dimensiones y factores condicionantes de la demanda Concepto de cuota de mercado de una marca: determinación y análisis de sus componentes Los modelos explicativos de la selección y del intercambio de la marca: matriz variable de marca Los factores condicionantes del atractivo estructural de un mercado o segmento UNIDAD 5. EL ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE COMPRA DE LOS CONSUMIDORES Y DE LAS ORGANIZACIONES Estudio del comportamiento de compra Los condicionantes del comportamiento de compra de los consumidores: Factores internos y externos Comportamiento de compra: Roles , tipos y etapas El comportamiento de compra de las organizaciones: condicionantes, tipos de comportamiento y etapas en el proceso de compra industrial UNIDAD 6. EL ANUNCIANTE EN LA RED Visibilidad e imagen de la empresa en la red Reputación online y confianza Identidad digital: determinación de unos rasgos propios E-reputación ¿Cómo recuperar la reputación dañada? Principales herramientas e indicadores para conocer la satisfacción de los clientes UNIDAD 7. EL MERCADO DIGITAL: USUARIOS Y E-CONSUMER Las comunicaciones electrónicas en el comercio electrónico Introducción al comercio electrónico Clasificar a los compradores: Prosumer y Crossumer El comportamiento de los usuarios de Internet Evolución del perfil de usuario: usuarios 2.0 UNIDAD 8. LAS REDES SOCIALES COMO ELEMENTO DE LA COMUNICACIÓN DIGITAL Marketing en Redes Sociales, el Social Media Marketing Social Networking en la estrategia corporativa de la empresa Tipos de redes sociales: Conectarnos Redes sociales: ventajas y desventajas para el usuario Beneficios de las redes sociales desde el punto de vista de la empresa y desde el punto de vista del consumidor Importancia y repercusión de las redes sociales Las redes sociales como intercambio constante de información Redes sociales en dispositivos móviles UNIDAD 9. CRM EN EL MEDIO ONLINE Marketing de ralaciones Del CRM al e-CRM Estrategia de atención al cliente Optimización en la gestión del marketing relacional Real time management Social CRM y generación de leads UNIDAD 10. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE VENTA Presentación y demostración del producto/servicio Demostraciones ante un gran número de clientes Argumentación comercial Técnicas para la refutación de objeciones Técnicas de persuasión a la compra Ventas cruzadas Técnicas de comunicación aplicadas a la venta Técnicas de comunicación no presenciales MÓDULO 6. LOGÍSTICA Y GESTIÓN DE OPERACIONES UNIDAD 1. LOGÍSTICA EN LA EMPRESA Introducción El origen Definición El flujo de bienes y servicios El rol de la gestión logística en el servicio al cliente Logística, integración y estrategia El sistema logístico La empresa sin fronteras ¿Cómo optimizar el flujo de bienes y servicios? UNIDAD 2. FASES Y OPERACIONES EN LA CADENA LOGÍSTICA La cadena de suministro: fases y actividades asociadas Flujos en la cadena de suministro: flujo físico de materiales y flujo de información. Características de los mismos. Cómo se articulan. Ejemplo concreto de un proceso de aprovisionamiento desde que se lanza la orden de pedido hasta su recepción en almacén El flujo de información: en tiempo real, fiable, seguro, fácil de interpretar y manejar Flujo de materiales: seguro, eficaz y con calidad. Diagrama de flujos interconexionados Cadena logística: objetivos. Cómo lograrlos. Integración de actores y sinergias a conseguir Logística y calidad Gestión de la cadena logística: El flujo de información UNIDAD 3. LOGÍSTICA INVERSA Devoluciones y logística inversa Posibles límites a la logística inversa Causas de la aparición de la logística inversa Política de devolución de productos Logística inversa y legislación: UNIDAD 4. OPTIMIZACIÓN Y COSTOS LOGÍSTICOS Características del costo logístico: variabilidad Sistema tradicional y sistema ABC de costos Medición del costo logístico y su impacto en la cuenta de resultados. Costos totales, costos unitarios y costos porcentuales Estrategia y costos logísticos Medidas para optimizar el costo logístico en las diversas áreas: stock, almacenaje, picking, transporte Cuadro de control de costos. Pirámide de información del costo logístico Ejemplo práctico de cálculo del costo logístico en una operación de comercialización, teniendo en cuenta el costo de compra, los costos de stock, almacenaje y manipulación, el costo de transporte de distribución y los costos administrativos e indirectos UNIDAD 5. REDES DE DISTRIBUCIÓN Diferentes modelos de redes de distribución: Cálculo del costo logístico de distribución en los diferentes modelos: UNIDAD 6. GESTIÓN DE IMPREVISTOS E INCIDENCIAS EN LA CADENA LOGÍSTICA Incidencias, imprevistos y errores humanos en el proceso de distribución Puntos críticos del proceso. Importancia cualitativa y monetaria de las mismas Análisis de determinados procesos críticos: Seguimiento y localización física de la mercancía en el proceso de distribución Sistemas informáticos y tecnología aplicada: GPS, satélite, radiofrecuencia Acceso del cliente a la información Determinación de responsabilidades en una incidencia En diversos supuestos prácticos, cómo actuar en una incidencia Incidencias y su tratamiento informático. Sistema de documentación: grabación de datos, información mínima, clasificación según tipos, seguimiento y solución dada a la misma, costo real o estimado, cliente afectado o proveedor involucrado, punto de la cadena en que se produjo UNIDAD 7. APLICACIONES INFORMÁTICAS DE INFORMACIÓN, COMUNICACIÓN Y CADENA DE SUMINISTRO Tecnología y sistemas de información en logística La pirámide de información Ventajas y posibles inconvenientes: costo y complejidad del sistema La comunicación formal e informal Sistemas de utilización tradicional y de vanguardia: la informática, satélites, GPS, EDI, transmisión de ficheros, e-mail, teléfono, fax. Características. Pros y contras de los diferentes sistemas Información habitual en el almacén: Terminología y simbología utilizadas en la gestión del almacén UNIDAD 8. ORGANIZACIÓN DEL ALMACÉN Tipos de almacén: Flujos físicos y de información en el almacén. Diagramas de flujos Organización estructural en el almacén: Organización de la gestión de almacenes Productividad, tiempos y recursos del almacén. Tecnología y productividad Elementos organizativos y materiales del almacén: UNIDAD 9. GESTIÓN DE STOCKS Y ALMACÉN Operativa del almacén: Entrada de mercancías según la tipología del almacén Flujos internos: Salida de mercancías: según tipología del almacén Indicadores de gestión de stock: Interpretación y cálculo de indicadores de gestión de índice de rotación y su repercusión en el tamaño del almacén y el costo logístico de almacenaje Otros índices relacionados con la gestión de stocks: UNIDAD 10. GESTIÓN Y PREPARACIÓN DE PEDIDOS La manipulación de la mercancía y la preparación de pedidos como elementos clave Recepción y tratamiento de los pedidos El picking list. Confección. Tipos. Contenido Procedimientos de picking, sistemas de extracción: Procedimientos de picking, elementos organizativos: Elementos materiales, en el picking: Acondicionamiento y preparación última del pedido: La documentación de acompañamiento de la mercancía: etiqueta de producto y etiqueta de transportista El envase y el embalaje UNIDAD 11. GESTIÓN Y PREPARACIÓN DE INVENTARIOS Concepto y fundamento de los inventarios físicos Inventario informático e inventario real Inventarios incorrectos: Medidas preventivas y correctoras: Tipos y efectos positivos Métodos de realización de inventarios: Sistemas de valoración de inventarios: FIFO, LIFO, PMP, NIFO, HIFO Clasificaciones ABC según puntos de vista: ocupación física, valor, criticidad Análisis de desviaciones en los inventarios acciones correctoras MÓDULO 7. EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN A LA EXPORTACIÓN AGROALIMENTARIA La empresa agroalimentaria 2.Tipos de productos agroalimentarios que se exportan Fuentes de información y bases de datos sobre exportación agroalimentaria Investigación de mercados y conceptos Principales países productores Principales destinos de las exportaciones Tendencias en el futuro UNIDAD 2. MARCO LEGISLATIVO INTERNACIONAL Y PRINCIPALES ACTORES Comercio internacional de productos agroalimentarios Principales asociaciones agroalimentarias Principales acuerdos de comercio internacional Principales certificaciones de calidad Actores que participan en un acuerdo Marco jurídico agroalimentario UNIDAD 3. PREPARANDO UNA EMPRESA PARA EXPORTAR Infraestructura y materiales Recursos humanos Software, bases de datos y recursos informáticos recomendables Plataformas digitales propias Plataformas B2B a nivel internacional Principales ferias y eventos internacionales del sector Eco-friendly packaging, una oportunidad UNIDAD 4. PLAN DE MARKETING INTERNACIONAL El Plan de Internacionalización Mercados internacionales: selección y formas de acceso Marketing Mix internacional Gestión de marcas internacionales UNIDAD 5. COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL Métodos y canales de entrada en mercados internacionales Búsqueda de clientes potenciales Proceso de contacto y negociación La contratación internacional Riesgos asociados a la comercialización de productos agroalimentarios UNIDAD 6. EL TRANSPORTE EN EL COMERCIO INTERNACIONAL Medios de transporte según producto agroalimentario INCOTERMS más comunes en exportación de agroalimentarios Negociación con transitarios Seguimiento de mercancías y control de incidencias UNIDAD 7. MÉTODOS DE FINANCIACIÓN EN COMERCIO INTERNACIONAL Funcionamiento y estructura del mercado de divisas Créditos para exportaciones e importaciones Elección de divisas para la financiación Seguro de protección ante el riesgo de cambio de divisa UNIDAD 8. FORMAS DE PAGO EN TRANSACCIONES INTERNACIONALES Tipología de los medios de pago Factores influyentes para la elección de la forma de pago Regulación del cheque para pagos internacionales Regulación de transferencias bancarias para pagos internacionales Regulación de las órdenes de pago documentarias Regulación de los créditos documentarios Proceso de gestión de la remesa bancaria UNIDAD 9. ANÁLISIS DEL RIESGO DEL CAMBIO El riesgo de tipo de cambio El Seguro de cambio Opciones sobre divisas Futuros sobre divisas Otros instrumentos de cobertura UNIDAD 10. ANÁLISIS DEL RIESGO DE INTERÉS Riesgo de interés y su cobertura Herramientas y aplicaciones informáticas útiles para la gestión del riesgo UNIDAD 11. OTROS RIESGOS Y SU COBERTURA Tipos de riesgo Riesgo de insolvencia Seguro de crédito a la exportación UNIDAD 12. OPERACIONES DE FACTORING Y FORFAITING Factoring como instrumento de cobertura de riesgos Tipos de riesgos que cubre el factoring Diferencias del factoring con el seguro a la exportación Forfaiting como instrumento de cobertura de riesgos MÓDULO 8. IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD ALIMENTARIA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA UNIDAD 1. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA Gestión de calidad El control de calidad en la empresa agroalimentaria UNIDAD 2. IMPLANTACIÓN DE IFS FOOD V6 International food standard (IFS) IFS Food v5 a v6: principales cambios Implantación de Food defense en IFS v6 UNIDAD 3. IMPLANTACIÓN DE BRC V6 British Retail Consortium (BRC) BRC v5 a v6: principales cambios Obtención de la certificación BRC y auditorías de la norma Guía de implementación Herramienta de autoevaluación UNIDAD 4. IMPLANTACIÓN DE GLOBAL G.A.P. V4 Global G.A.P. v.4 Requisitos y proceso de certificación global G.A.P v.4 UNIDAD 5. PROTOCOLO DE FOOD DEFENSE El protocolo Food defense Presencia de Food defense en las normas de seguridad alimentaria Legislación programas Food defense MÓDULO 9. LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN AL LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL Otros tipos de tecnología La innovación tecnológica Competencias básicas de la innovación tecnológica El proceso de innovación tecnológica Herramientas para innovar Competitividad e innovación UNIDAD 2. LA SOCIEDAD 3.0 Filosofía Web 3.0 y su impacto en el mundo empresarial Socialización de la Web Adaptación del mundo empresarial a las Nuevas tecnologías UNIDAD 3. NUEVO ECOSISTEMA DIGITAL Community Manager Chief Data Officer Data Protection Officer Data Scientist Otros perfiles Desarrollo de competencias informáticas El Papel del CEO como líder en la transformación UNIDAD 4. NUEVOS MODELOS DE NEGOCIO EN EL ENTORNO DIGITAL La transición digital del modelo de negocio tradicional Nuevos modelos de negocio Freemium UNIDAD 5. PLAN DE TRANSFORMACIÓN DIGITAL Diagnóstico de la madurez digital de la empresa Análisis de la innovación en la empresa Elaboración del roadmap Provisión de financiación y recursos tecnológicos Implementación del plan de transformación digital Seguimiento del plan de transformación digital UNIDAD 4. CASOS DE ÉXITO EN LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL BBVA y la empresa inteligente DKV Salud y #MédicosfrentealCOVID El Corte Inglés Cepsa y su apuesta por los servicios cloud de AWS UNIDAD 6. EL NUEVO CLIENTE DIGITAL Rediseñando el customer experience UNIDAD 7. NUEVOS MERCADOS, NUEVAS OPORTUNIDADES UNIDAD 8. LA INNOVACIÓN EN LOS PROCESOS ORGANIZATIVOS La transformación digital de la cadena de valor La industria 4.0 Adaptación de la organización a través del talento y la innovación Modelos de proceso de innovación Gestión de innovación Sistema de innovación MÓDULO 10. PROYECTO FIN DE MÁSTER