Máster en Diseño y Elaboración de Productos con Valor Nutricional Mejorado

MÓDULO I

· Evaluación de las necesidades del mercado de productos de valor nutricional mejorado (6 créditos).

· Análisis nutricional de la población y establecimiento de necesidades.

· Selección de matrices alimentarias.

MÓDULO II

· Legislación Alimentaria (3 créditos).

· Conocimiento de las normas legales.

· Técnicas ligadas a alimentos de alto valor nutricional.

MÓDULO III

· Selección de la matriz alimentaria. Análisis del proceso de producción (3 créditos).

· Gestión de procesos de producción aplicados a alimentos de valor nutricional mejorado.

MÓDULO IV

· Gestión de procesos. Seguridad Alimentaria: aplicación de las normas técnicas y legales de seguridad alimentaria (6 créditos).

· Control de procesos.

· Diagramas de flujo.

· Higiene y Seguridad Alimentaria.

MÓDULO V

· Gestión Económica. Análisis de viabilidad de una empresa o un producto (6 créditos).

· Conceptos básicos de gestión económica.

MÓDULO VI

· Márqueting y comercialización de alimentos de elevado valor nutricional. Cómo se confecciona un plan de márqueting (6 créditos).

· Estrategias de márqueting para la comercialización de estos productos.

MÓDULO VII

· Herramientas para el desarrollo y control de alimentos de valor nutricional mejorado (15 créditos).

· Análisis relacionados con el diseño y el control de calidad del producto.

MÓDULO VIII

· Análisis sensorial. Prácticas laboratorio de preparaciones alimentarias (4 créditos).

· Técnicas de evaluación de aromas, sabores y texturas de alimentos.

· Pruebas descriptivas con provadores.

· Prácticas laboratorio de preparaciones alimentarias.

MÓDULO IX

· Metodología científica. Bioética (3 créditos).

· Metodología científica.

· Bioética y Ética empresarial.

MÓDULO X

· Trabajo Fin de Máster (8 créditos).

· Trabajo de tipo práctico que conlleva el diseño y elaboración de un alimento con valor nutricional mejorado según las directrices trabajadas en los diferentes módulos del programa del máster.