Máster en elaboración de quesos
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Lo que mas me ha gustado del curso es la facilidad y flexibilidad que tienes para poder afrontarlo.
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Está todo muy bien detallado y ante cualquier anomalia siemre tienes a alguien para que te ayude
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Master
Online
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Adquiere nuevas habilidades que serán de gran ayuda para tu futuro profesional.
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
1 Año
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Eres fan del queso y tienes curiosidad sobre el proceso de fabricación del mismo? Esto incluso podría servirte como una oportunidad laboral, con la motivación suficiente, y si cuentas con la posibilidad de acceder a una granja que te provea la materia prima en estado puro, puedes elaborar quesos únicos y crear tu propia marca, todo lo que necesitas aprender se encuentra en el Máster en elaboración de quesos, que Emagister ha añadido al catálogo, la Escuela Europea de Arte, Artesanía y oficios lo ha diseñado cuidadosamente, con especial énfasis en los detalles más importantes.
Gracias a su modalidad online, la que mayor demanda tiene desde hace varios años, el estudiante no debe preocuparse por la disponibilidad horaria, ya que el material de aprendizaje está siempre disponible desde el campus virtual, así como el tutor personal, al cual puede consultar siempre que lo desee.
El queso es un derivado de la leche, fabricado de manera artesanal durante miles de años, cuya tradición se ha ido compartiendo entre generaciones, cuenta con la particularidad de ser el acompañamiento ideal tanto para comidas, como postres, es decir, se puede utilizar en casi cualquier combinación, y el resultado será increíble, por eso este máster te ayuda a comprender los tipos y variedad de quesos que existen, proceso de fabricación, desde la recolección de la leche, hasta el cuajado, moldeado y prensado, pasando luego por la fase de maduración del mismo, para terminar con su envasado y etiquetado, sin dejar de lado la importancia de la higiene y esterilización en todo momento, dado que se trata de un producto con fines alimenticios.
Uno de los alimentos más consumidos en el mundo, puedes comenzar elaborándolo para consumo propio, y al final, convertirse en un emprendimiento rentable, así que, ¿por qué no lo intentas? Tienes a tu disposición el botón “Pide información” que Emagister facilita para solicitar la ayuda del servicio de asesores comerciales.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Permite conocer los procesos básicos de la elaboración de quesos, los tipos y variedades, las instalaciones y maquinaria para la elaboración, la preparación de la leche para el cuajado, el cuajado de la leche, el moldeado y prensado de los quesos, el salado de los quesos, la maduración y envasado de quesos, los procesos y métodos de maduración, las operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración, el envasado y etiquetado y el embalaje de los quesos.
Este Máster en Elaboración de Quesos está dirigido a profesionales, técnicos y a todas aquellas personas que estén interesadas en este ámbito profesional.
No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Máster en elaboración de quesos”, de la Escuela de postgrado de arte, artesanía y oficios, avalada por la condición de socios de la CECAP.
Puedes elegir entre dos modalidades, a distancia, donde una vez recibida tu matrícula, se te envía a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios, u online, y una vez recibida tu matrícula, se te envía a tu correo electrónico las claves de acceso al Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.
Un asesor te contactará por vía telefónica para resolver las dudas que tengas sobre el curso, y si lo deseas, realizar el proceso de matriculación junto a ti.
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Paula Delgado Busquets
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Variedades de quesos
- Quesos Españoles
- Tipos de quesos
- Elaboración de queso
- Manejo de Equipos
- Seguridad en instalaciones
- Fermentos lácticos
- Dosificación de ingredientes
- Acción del cuajo
- Conservación de quesos
Profesores
Equipo Docente Grupo Tarraco Formación
Profesor
El equipo docente de Grupo Tarraco Formación está formado por profesionales en activo que combinan experiencia académica y práctica laboral. Su objetivo es guiar al estudiante en cada etapa del aprendizaje, ofreciendo asesoramiento continuo y resolviendo dudas de manera ágil para garantizar una formación aplicada y actualizada.
Temario
PARTE 1. ELABORACIÓN DE QUESOS
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS
1. Clasificación de los alimentos
• Lácteos
• Farináceos
• Verduras y hortalizas
• Frutas
• Carnes
• Pescados
• Huevos
• Oleaginosos
• Otros alimentos
2. Alimentos funcionales
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES
1. Macronutrientes
• Hidratos de carbono
• Proteínas
• Lípidos
2. Micronutrientes
• Vitaminas
• Minerales
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. ORIGEN DEL QUESO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DOMESTICACIÓN DE LOS ANIMALES
1. Consumo de leche
2. Primeras elaboraciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE QUESO
1. Fresco
2. Curado
3. Semicurado
3
4. Pasta dura
5. Pasta blanda
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VARIEDADES
1. Quesos españoles
2. Denominación de origen protegida (DOP)
3. Indicación geográfica protegida (IGP)
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CERTIFICACIÓN Y NORMALIZACIÓN EN LA
PRODUCCIÓN DE QUESOS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. PRODUCCIÓN DEL QUESO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIA PRIMA
1. Leche
• Tipos
2. Factores
• Físicos
• Químicos
• Microbiológicos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REQUISITOS DE APTITUD DE LA LECHE
1. Animales sanos
2. Alimentación sana y equilibrada de los animales
3. Ordeñe higiénico
4. Pureza de la leche
5. Refrigeración y conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PASTEURIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONSTITUYENTES DEL QUESO
1. Proteínas
2. Calcio
3. Vitaminas
4. Grasas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. OJOS DEL QUESO
1. Ojos mecánicos
2. Ojos de fermentación
3. Ojos coliformes
4. Ojos butíricos
5. Ojos artificiales
4
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. INSTALACIONES DE QUESERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS PARA LECHES FERMENTADAS
1. Composición
2. Funcionamiento
3. Regulación
4. Manejo
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EQUIPOS QUESEROS
1. Composición
2. Funcionamiento
3. Regulación
4. Manejo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EQUIPOS DE SEPARACIÓN POR MEMBRANAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
1. Identificación de las operaciones de primer nivel
2. Limpiezas y engrases
3. Rellenado de niveles
4. Sustituciones y recambios rutinarios
5. Registro del tiempo de funcionamiento
6. Puesta a punto de equipos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MEDIDAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN
INSTALACIONES Y MAQUINARIA
1. Operaciones de limpieza
• Física
• Química
• Microbiológica
2. Desinfección
3. Esterilización
4. Desinsectación
5. Desratización
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
5
MÓDULO 5. FERMENTACIÓN DE LA LECHE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DE LA MEZCLA BASE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE
LOS DISTINTOS TIPOS DE QUESOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INGREDIENTES Y ADITIVOS
1. Tipos
2. Cálculo y dosificación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INCORPORACIÓN DE AUXILIARES E INGREDIENTES
1. Condiciones
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PARÁMETROS DE CONTROL DURANTE LA
FERMENTACIÓN
1. Temperatura
2. pH
3. Tiempo de incubación
4. Tipo de coagulación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. REGISTRO DE INFORMACIÓN DEL PROCESO
UNIDAD DIDÁCTICA 7. FERMENTOS LÁCTICOS
1. Tipos
2. Composición
3. Características
4. Aplicación
5. Manejo
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PROPAGACIÓN DE LOS CULTIVOS Y FERMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 9. TIPOS DE MEZCLA
1. Comportamiento
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
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Máster en elaboración de quesos