MÁSTER EN ELABORACIÓN DE VINOS

ELABORACIÓN DE VINOS

INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA UVA Y SUS VARIEDADES

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. INTRODUCCIÓN A LA PODA Y AL RIEGO

· UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAGAS Y ENFERMEDADES

· UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE LAS MALAS HIERBAS

MÓDULO 2. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ESPACIOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS GENÉRICOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. EQUIPOS DE TRATAMIENTO DE LA UVA

· UNIDAD DIDÁCTICA 4. EQUIPOS PARA LA FERMENTACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DEL AMBIENTE EN LA CAVA

MÓDULO 3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LA BODEGA

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMAS COMUNES

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESINFECCIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTERILIZACIÓN

MÓDULO 4. MUESTREO Y RECOLECCIÓN DE LA UVA

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. MADURACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECOLECCIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE

· UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO

MÓDULO 5. TRATAMIENTO DE LA UVA

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESPALILLADO

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTRUJADO

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESCURRIDO

· UNIDAD DIDÁCTICA 4. EXTRACCIÓN DEL MOSTO

· UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE CALIDAD

MÓDULO 6. DESFANGADO DE MOSTOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. NOCIONES BÁSICAS

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE DESFANGADO

MÓDULO 7. FERMENTACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE FERMENTACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONDUCCIÓN DE LA FERMENTACIÓN PARA ELABORAR VINOS TINTOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONDUCCIÓN DE LA FERMENTACIÓN PARA ELABORAR VINOS BLANCOS Y ROSADOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROBLEMAS FERMENTATIVOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONTROL DE LA FERMENTACIÓN

MÓDULO 8. CLARIFICACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CLARIFICACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENSAYOS DE CLARIFICACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOS DE CLARIFICANTES

MÓDULO 9. FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y MECANISMOS DE FILTRACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE FILTROS

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROLES PREFILTRACIÓN Y POSFILTRACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 4. NOCIONES BÁSICAS SOBRE CENTRIFUGACIÓN

MÓDULO 10. ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. JUSTIFICACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. MÉTODOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELIMINACIÓN DE TARTRATOS

MÓDULO 11. CRIANZA DEL VINO

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CRIANZA

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA

MÓDULO 12. VINIFICACIONES ESPECIALES

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DE ESPUMOSOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCCIÓN DE GASIFICADOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DEL VERMUT

· UNIDAD DIDÁCTICA 4. OBTENCIÓN DE VINOS LICOROSOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE VINAGRES

MÓDULO 13. ENVASADO Y ETIQUETADO

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACONDICIONAMIENTO PARA EL ENVASADO

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIALES UTILIZADOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE ENVASADO

· UNIDAD DIDÁCTICA 4. ETIQUETADO

MÓDULO 14. DESTILACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. NOCIONES BÁSICAS

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE DESTILACIÓN

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS

MÓDULO 15. ELABORACIÓN Y AÑEJADO DE LICORES

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIALES NECESARIOS

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE ELABORACIÓN

MÓDULO 16. SEGURIDAD Y NORMATIVA ALIMENTARIA

· UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA

· UNIDAD DIDÁCTICA 2. DERECHO ALIMENTARIO

· UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS INSTITUCIONALES DE ALERTAS ALIMENTARIAS