EMAGISTER CUM LAUDE
      ¡50% de ahorro!
      EMAGISTER CUM LAUDE
      ¡50% de ahorro!
      ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

      Máster en Enología y Maridaje De Vinos- con Prácticas Garantizadas

      ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
      Online
      • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
      Precio Emagister

      1.960 € 980 
      CURSO PREMIUM
      Fináncialo cómodamente
      ¿O prefieres llamar ahora al centro?
      ¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

      Información importante

      Tipología Master
      Metodología Online
      Duración Flexible
      Inicio Noviembre
      otras fechas
      Campus online
      Envío de materiales de aprendizaje
      • Master
      • Online
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Noviembre
        otras fechas
      • Campus online
      • Envío de materiales de aprendizaje
      Descripción

      Emagister.com y la Escuela de Turismo y Gastronomía de los Pirineos, proponen un increíble programa para aquellas personas que quieren especializarse en enología y en aprender a combinar armoniosamente los platos gastronómicos con los diferentes tipos de vinos para potenciar y disfrutar los sabores y aromas del maridaje.

      El alumno aprenderá de la gastronomía nacional e internacional, la cocina creativa y de autor, viticultura, enología y enotecnia. Desarrollaremos catas de vino y revisaremos sus fases teniendo en cuenta los órganos de los sentidos. Diseñaremos la carta de vinos y haremos una introducción al maridaje de vinos. Así mismo ofreceremos una unidad didáctica para hablar de economía, legislación y comercialización alrededor de este tema.

      No te puedes perder este maravilloso curso que te permitirá ser un especialista enólogo y en maridaje de vinos. Inscríbete y haz parte del grupo de los expertos en Emagister.com.

      Información importante

      Precio a usuarios Emagister:


      Documentos

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Noviembre
      Diciembre
      Enero
      Febrero
      Marzo
      Abril
      Mayo
      Junio
      Julio
      Agosto
      Septiembre
      Octubre
      Online
      Inicio Noviembre
      Diciembre
      Enero
      Febrero
      Marzo
      Abril
      Mayo
      Junio
      Julio
      Agosto
      Septiembre
      Octubre
      Ubicación
      Online

      A tener en cuenta

      · Titulación

      Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN ENOLOGÍA Y MARIDAJE DE VINOS”, de la ESCUELA DE TURISMO

      · ¿Qué pasará tras pedir información?

      Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

      Preguntas & Respuestas

      Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

      Logros de este Centro

      2019
      2018

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 0 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Viticultura
      Vino
      Enología
      Aprovisionamiento
      Cata de vinos
      Conservacion
      Composición
      Platos
      Cocina creativa
      Vinos
      Elaboración
      Gastronómica
      Oferta gastronómica
      Historia del vino
      Criterios
      Gastronomía española
      Gastronomía internacional
      Botánica de la vid
      Viticultura
      Significativos
      Viticultura
      Marketing del vino
      Marketing del vino

      Temario

      MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA NACIONAL E
      INTERNACIONAL

      1. Introducción.
      2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
      3. La gastronomía española.
      4. Platos significativos de la gastronomía nacional.
      5. Gastronomía internacional.
      6. Platos significativos de la gastronomía internacional.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR

      1. Conceptos relacionados con la alimentación.
      2. Dieta equilibrada.
      3. Cocina creativa.
      4. Cocina de autor.

      MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA

      1. Historia del vino.
      2. Historia de la viticultura.
      3. Botánica de la vid.
      4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas.
      5. Material vegetal.
      6. Anatomía y morfología de la vid.
      7. Ecología vitícola: clima y suelo.
      8. Técnicas de cultivo.
      9. Entomología de la vid.
      10. Enfermedades de la vid.
      11. Viticultura en regiones secas mediterráneas.
      12. Control de calidad en viticultura.
      13. Riesgos laborales en viticultura.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

      1. Físico-química de mostos y vinos. Composición.
      2. Microbiología Enológica.
      3. Control de calidad de mostos y vinos.
      4. Enotecnia.
      5. Elaboración y crianza del vino.
      6. Ingeniería Enológica.
      7. Control del proceso de elaboración de vinos y mostos.
      8. Análisis sensorial y cata.
      9. Técnicas de bodega.
      10. Riesgos laborales en vinicultura.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS

      1. Introducción.
      2. Regulación de las profesiones.
      3. Procedimiento para la habilitación.
      4. Prácticas enológicas.

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. ECONOMÍA, LEGISLACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

      1. Economía y Política del vino.
      2. Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas.
      3. Entidades asociativas.
      4. Registros que deben llevarse en el sector vitivinícola.
      5. Seguros vitivinícolas.
      6. Legislación.
      7. Comercialización y marketing del vino.
      8. Mercados y estrategias empresariales.
      9. Habilidades sociales relacionadas con la comercialización en vitivinicultura.

      UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOLOGÍA DE VINOS

      1. Introducción.
      2. Tipos de vino y características principales.
      3. Las Denominaciones de Origen. El INDO.
      4. Vinos de mesa y vinos especiales.
      5. Características de los vinos tranquilos.
      6. Vinos de crianza.
      7. Cava y Champagne.

      MÓDULO 3. CATA DE VINOS

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS

      1. Introducción.
      2. ¿Por qué conocer de vinos?
      3. Definición y metodología de la cata de vinos.
      4. Equipamientos y útiles de la cata.
      5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?
      6. Iniciación a la cata de vinos.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. FASES DE LA CATA DE VINOS

      1. Introducción.
      2. Visual.
      3. Olfativa.
      4. El gusto y los sabores elementales.
      5. Equilibrio entre aromas y sabores.
      6. La vía retronasal.
      7. Características sensoriales de los vinos.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRÁCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA

      1. Alteraciones y defectos del vino.
      2. Temperatura del vino par ala cata.
      3. Orden de la presentación.
      4. Fichas de cata: estructura y contenido.
      5. Puntuación de las fichas de cata.
      6. Técnicas y elementos importantes de la cata.

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS

      1. Introducción.
      2. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
      3. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
      4. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
      5. La recepción de los vinos.
      6. Sistema de almacenamiento de vinos.
      7. La bodega.
      8. La bodeguilla o cava del día.
      9. La conservación del vino.
      10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino.
      11. Métodos de rotación de vinos.
      12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
      13. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.

      MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOS

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL
      SERVICIO DE VINOS

      1. Introducción.
      2. Tipos de servicio.
      3. Normas generales de servicio.
      4. Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.
      5. Abertura de botellas de vino.
      6. La decantación: objetivo y técnica.
      7. Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTAS DE VINOS

      1. Introducción.
      2. La confección de una carta de vinos.
      3. Normas básicas para la confección de una carta de vinos.
      4. Composición, características y categorías de cartas de vinos.
      5. Ejemplificación de los criterios a seguir en la elaboración de la carta de vinos.
      6. Diseño gráfico de cartas de vinos.
      7. Política de precios.
      8. La rotación de vinos en la carta.
      9. Las sugerencias de vinos.

      MÓDULO 5. MARIDAJE

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL
      MARIDAJE

      1. Vino y gastronomía.
      2. Introducción al maridaje.
      3. Definición de maridaje y su importancia.
      4. Reglas básicas del maridaje.
      5. Armonización de los vinos.
      6. Maridaje de vinos y aperitivos.
      7. Maridaje de entradas y vinos.
      8. Maridaje de vinos y ensaladas.
      9. Maridaje de vinos y pescados.
      10. Maridaje de vinos y pescados.
      11. Maridaje de vinos y carnes.
      12. Maridaje de vinos y pastas.
      13. Maridaje de vinos y quesos.
      14. Maridaje de vinos y foie gras.
      15. Maridaje de vinos y setas.
      16. Maridaje de vinos y postres.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS

      1. Introducción.
      2. Alianzas clásicas de vinos.
      3. Los sentidos y el maridaje.
      4. La cocina y el vino.
      5. Enemigos del maridaje.