Máster en Gestión del Almacén y Comercialización en la Industria Alimentaria + Máster en Gestión de Equipos del Almacén - con posibilidad de prácticas

PARTE 1. GESTIÓN DEL ALMACÉN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOGÍSTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. Conceptos básicos.

2. Partes que la integran.

3. Actividades logísticas: Plan de aprovisionamiento

de productos. Ciclo de aprovisionamiento. Ciclo de

expedición. Determinación cualitativa del pedido.

4. Determinación cuantitativa del pedido: Sistemas

de revisión continua. Sistemas de revisión

periódica. Modelos determinísticos. Modelos

probabilísticos.

5. Previsión de la demanda: Modelos de nivel

constante. Modelos con tendencia. Modelos

estacionales. Modelos de regresión.

6. Condiciones de presentación y tramitación de los

pedidos.

7. Factores básicos a tener en cuenta en la selección

de materias primas, materias auxiliares y demás

materiales.

8. Cálculos prácticos y otras características a

considerar ante un pedido.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE GESTIÓN DE INVENTARIOS APLICABLES A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. Planificación de las necesidades de materiales

MRP I.

2. Planificación de las necesidades de distribución.

DRP.

3. Gestión de la cadena de suministros (Supply

Chain Management).

4. Discordancia entre existencias registradas y los

recuentos. Causas y soluciones.

5. Catalogación de productos y localización.

6. Cálculo de costes de almacenamiento.

7. Evaluación y catalogación de suministros.

8. Registros de entrada y negociación con el

proveedor.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE MERCANCÍAS ALIMENTARIAS.

1. Transporte externo: Medios de transporte. Tipos.

Características.

2. Condiciones de los medios de transporte de

productos alimentarios: Protección de envíos.

Condiciones ambientales. Embalaje en función del

tipo de transporte. Rotulación. Símbolos.

Significado. Indicaciones mínimas.

3. Contrato de transporte: Participantes.

Responsabilidades de las partes.

4. Transporte y distribución internos: Planificación de

rutas. Carga y descarga de mercancías.

5. Organización de la distribución interna.

Condiciones de circulación y de seguridad. Costo

mínimo.

6. Etiquetado de mercancías, finalidad y datos que

proporciona.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DE ALMACENES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. Planificación.

2. División del almacén. Zonificación. Condiciones.

3. Almacenamiento de productos alimentarios.

Condiciones ambientales.

4. Precauciones en el almacenamiento de productos

alimentarios.

5. Almacenamiento de otras mercancías no

alimentarias (productos de limpieza, subproductos,

residuos, envases y embalajes).

6. Incompatibilidades. Criterios siguiendo el plan de

buenas prácticas de manipulación.

7. Daños y defectos derivados del almacenamiento.

8. Distribución y manipulación de mercancías en

almacén. Guías de distribución interna.

9. Seguridad e higiene en los procesos de

almacenamiento.

10. Flujos y recorridos internos de productos.

Optimización del espacio, del tiempo y del uso de

los productos.

11. Cálculo de los distintos niveles de stocks y de los

índices de rotación.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE EXISTENCIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. Tipos de existencias. Controles. Causas de

discrepancias.

2. Materias primas, auxiliares, productos acabados,

en curso, envases y embalajes.

3. Valoración de existencias. Métodos. Precios:

medio, medio ponderado, LIFO, FIFO.

4. Análisis ABC de productos.

5. Documentación del control de existencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS.

1. Conceptos básicos. Partes que la integran.

2. Importancia y objetivos.

3. Concepto de venta: Tipos de venta. Función de

ventas. Características Venta personal.

4. Estilos de venta y su relación con la línea de

productos alimentarios.

5. El agente de ventas. Funciones.

6. Contratos más frecuentes en la Industria

Alimentaria.

7. Servicios postventas empleados en la Industria

Alimentaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. EL PROCESO DE NEGOCIACIÓN COMERCIAL Y LA COMPRAVENTA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. Conceptos básicos.

2. Planificación.

3. Prospección y preparación.

4. El proceso de negociación.

5. El proceso de compraventa.

6. La comunicación en el proceso de negociación y

compraventa: Función de la comunicación. El

proceso de comunicación. El plan de

comunicación. Barreras en la comunicación.

Canales de comunicación entre clientes y

proveedores.

7. Desarrollo de la negociación. Técnicas

negociadoras.

8. Condiciones de compraventa. El contrato.

Normativa.

9. Control de los procesos de negociación y

compraventa.

10. Poder de negociación de los clientes y

proveedores. Factores que influyen.

11. Tipos de clientes y proveedores.

12. Selección de clientes y proveedores.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL MERCADO Y EL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. El mercado, sus clases.

2. El consumidor/comprador.

3. Publicidad y promoción: Publicidad y medios

publicitarios. Promoción de ventas. Relaciones

públicas.

4. Publicidad y promoción en el punto de venta.

5. Técnicas de «merchandising».

6. Concepto y objetivos de la distribución.

7. Canales de distribución.

8. El producto y el canal.

9. Relaciones con los distribuidores.

10. Asesoramiento en la distribución. Seguimiento del

producto postventa.

11. Contratos que fijan las atribuciones de la Industria

Alimentaria en el proceso de distribución y venta

de sus productos.

PARTE 2. GESTIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO DEL ALMACÉN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL EQUIPO HUMANO DEL ALMACÉN

1. Organización y gestión del equipo humano en el

almacén.

2. Niveles de Dirección.

3. La dirección por objetivos.

4. Organización del trabajo en equipo.

5. Liderazgo, autoridad, poder.

6. La motivación del equipo

7. Factores motivadores: reconocimiento,

responsabilidad, progreso profesional, retribución,

logro de objetivos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN APLICADAS AL TRABAJO Y GESTIÓN DEL EQUIPO HUMANO DEL ALMACÉN. NEGOCIACIÓN DE CONFLICTOS

1. El trabajo en equipo: división de tareas,

polivalencia, coordinación, comunicación, mejora

continua.

2. El trabajo en equipo en el almacén

3. Dificultades y barreras en la comunicación entre

personas. Como superarlas.

4. Técnicas de recomunicación de trabajo en grupo

en general y en el equipo de almacén en

particular.

5. Tipos de actitud ante el trabajo: pasiva, activa,

proactiva.

6. Formas de expresión.

7. Como aceptar y extraer el mensaje positivo de las

críticas.

8. La comunicación en el equipo.

9. Áreas y procesos del trabajo en el almacén

susceptibles de generar conflictos. Identificación y

causas.

10. Conflictos y Mediación.

11. Visión positiva del conflicto como elementos que

potencia la participación y la cohesión del equipo

así como el logro de los objetivos.

12. Metodología de actuación en un conflicto.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FORMACIÓN DEL PERSONAL, CALIDAD Y COMPETITIVIDAD

1. Los planes de formación: estructura, contenido,

objetivos. Incidencia de la formación en la calidad

de servicio.

2. La formación continua y la formación de nuevo

personal.