MÁSTER EN INNOVACIÓN EN COCINA
Master
Online
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Descripción
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Tipología
Master
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
300h
En SEFHOR – Sociedad Española de Formación apostamos por un método de estudio alternativo a la metodología tradicional. En nuestra escuela de negocios es el propio alumno el encargado de organizar y establecer su plan de estudio. Este sistema le permitirá conciliar su vida laboral y familiar con la proyección de su carrera profesional.
Información importante
Documentos
- SEFE149.pdf
Precio a usuarios Emagister:
A tener en cuenta
Una vez el alumno haya finalizado la formación y superado con éxito las pruebas finales, el estudiante recibirá un diploma expedido por SEFHOR – Sociedad Española de Formación que certifica que ha cursado el “MÁSTER EN INNOVACIÓN EN COCINA”. El título está avalado por nuestra condición de socios de la Confederación Española de Empresas de Formación (CECAP). Además, nuestra institución educativa cuenta con el Sello Cum Laude de Emagister, distinción que nos condece el portal líder en formación gracias a las opiniones de nuestros estudiantes
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 4 años en Emagister.
Materias
- Creatividad
- Innovación
- Batería
- Frutas
- Frutos secos
- Conservación de la carne
- Cocina molecular
- Conservacion
- Mariscos
- Especias
- Huevos
- Cocina creativa
Temario
- MÓDULO 1. CONCEPTUALIZACIÓN E HISTORIA DE LA COCINA Y LA GASTRONOMÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS DE COCINA Y GASTRONOMÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
- 1. Cocinas del mundo
- • Europa
- • Asia
- • América
- • África
- • Oceanía
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIAS PRIMAS
- 1. Propiedades organolépticas
- • Color
- • Sabor
- • Olor
- • Textura
- • Flavor
- RESUMEN
- AUTOEVALUACIÓN
- MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. HORTALIZAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGUMBRES
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. CEREALES Y DERIVADOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. FRUTAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. FRUTOS SECOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. HONGOS
- RESUMEN
- AUTOEVALUACIÓN
- MÓDULO 3. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. LÁCTEOS
- 1. Tipos de lácteos, conservación y consejos
- para su cocinado y consumo
- • Leche
- • Nata
- • Mantequilla y margarina
- • Yogur
- • Queso
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. HUEVOS
- 1. Tipos de huevos, limpieza y conservación
- 2. Consejos para su cocinado y consumo
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARNES Y AVES
- 1. Tipos de carnes
- 2. Limpieza, cortes, conservación y aplicaciones
- • Carne de vacuno
- • Carne de porcino
- • Carne de ovino
- • Carne aviar
- 3. Consejos para su cocinado y consumo
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS
- 1. Tipos de pescados
- 2. Limpieza, cortes y conservación
- 3. Consejos para su cocinado y consumo
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. MARISCOS
- 1. Tipos de mariscos
- 2. Limpieza y conservación
- 3. Consejos para su cocinado y consumo
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALGAS
- RESUMEN
- AUTOEVALUACIÓN
- MÓDULO 4. FUNDAMENTOS
- CULINARIOS BÁSICOS I UNIDAD DIDÁCTICA 1. UTILLAJE
- 1. Utensilios básicos
- 2. Batería de cocina
- 3. Vajilla, cubertería y cristalería
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPALES TÉCNICAS CULINARIAS
- RESUMEN
- AUTOEVALUACIÓN
- MÓDULO 5. FUNDAMENTOS CULINARIOS BÁSICOS II
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONDIMENTOS
- 1. Hierbas aromáticas
- 2. Especias
- 3. Brotes, germinados y flores
- 4. Aderezos y condimentos
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. ADITIVOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN
- Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
- 1. Métodos de conservación
- 2. Regeneración de alimentos
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. GAMAS DE ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA
- RESUMEN
- AUTOEVALUACIÓN
- MÓDULO 6. FUNDAMENTOS DE LA INNOVACIÓN CULINARIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS DE CREATIVIDAD E INNOVACIÓN
- 1. Niveles de creatividad e innovación
- 2. Factores influyentes en la creatividad
- 3. Ámbitos de experimentación de la creatividad
- y la innovación
- UNIDAD DIDÁCTICA 2.
- DIFERENCIACIÓN DE CONCEPTOS Y TÉCNICAS CULINARIAS
- 1. Cocina de vanguardia
- 2. Cocina tecnoemocional
- 3. Cocina creativa
- 4. Cocina de autor
- 5. Cocina molecular
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO CREATIVO
- 1. Desarrollo de la idea
- • Técnicas para desarrollar la
- creatividad
- 2. Elaboración
- 3. Cata y ajustes
- 4. Creación de la ficha técnica
- RESUMEN
- AUTOEVALUACIÓN
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MÁSTER EN INNOVACIÓN EN COCINA