Máster en Jefe de Sala (Camarero + Maitre).
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Muy interesante, las materias poseen contenidos atrapantes y de fácil comprensión. Como punto positivo he de decir que al poder estudiar a tu ritmo y dedicarle el tiempo que quieras puedes avanzar lo rápido que desees y eso está muy bien. Muy lindo.
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Una institución maravillosa, realmente fabulosa. Tienen unas instalaciones y un equipo impresionante, todos son muy simpáticos y tienen una mucha experiencia en los diversos sectores. Los profesores son expertos que trabajan en la industria de un altísimo nivel académico
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Una genialidad de Master. Me ha ido genial para ascender en mi puesto de trabajo.
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Master
Online
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¡Conviértete en un excelente jefe de sala!
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Horas lectivas
600h
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Adéntrate al ámbito de la hostelería y aumenta tus oportunidades laborales con este Máster en jefe de sala, camarero más maitre, que puedes encontrar dentro del amplio catálogo formativo de Emagister y es impartido por la importante Escuela de Hostelería y Turismo de Benidorm y La Marina Baja, en modalidad online, lo que te permite realizarlo desde la comodidad de tu casa y con tus propios horarios, donde cuentas con el apoyo de un tutor para que puedas realizar las consultas que necesites, así como con materiales de aprendizaje. Al finalizar la formación recibes un diploma por parte a institución.
Esta formación te permite conocer el diseño de menús y cartas, la cocina creativa, experto en coctelería, la enología, la manipulación de alimentos, la prevención de riesgos laborales, la atención al cliente, comunicación comercial en hostelería, las habilidades directivas y gestión del tiempo, la gestión de alégrenos e intolerancias y el protocolo en hostelería.
No pierdas esta oportunidad de adquirir conocimientos y potenciar tus conocimientos. Haz clic en el botón de "Pide información" que encuentras en esta misma página de Emagister, rellena el formulario y en breve un asesor va a comunicarse contigo para darte más detalles y ayudarte en el proceso de matriculación.
Información importante
Documentos
- PREHBMAS005.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Permite conocer el diseño de menús y cartas, la cocina
creativa, experto en coctelería, la enología, cata de vinos y
maridaje, la manipulación de alimentos, la prevención de riesgos
laborales en hostelería, la atención al cliente, la comunicación
comercial en hostelería, turismo y restauración, las habilidades
directivas y gestión del tiempo, la gestión de alégrenos e
intolerancias en hostelería, el protocolo y la seguridad en
restaurantes.
El máster en jefe de sala (camarero + maître) está destinado a empresarios, emprendedores o trabajadores en el sector culinario. Permite conocer el diseño de menús y cartas, la cocina creativa, experto en coctelería, la enología, la manipulación de alimentos, la prevención de riesgos laborales, la atención al cliente, comunicación comercial en hostelería, las habilidades directivas y gestión del tiempo, la gestión de alégrenos e intolerancias y el protocolo en hostelería.
No es necesario ningún requisito previo.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, recibes un diploma que certifica el “Máster en jefe de sala, camarero más maitre”, de Hostelería de Benidorm. Esta titulación está avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución representativa del sector de la formación en España. Además, los diplomas llevan el sello de Notario Europeo que da fe a la validez, contenidos y autenticidad del título tanto a nivel nacional como internacional.
Online: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.
Serás contactado y se te proporcionará toda la información relacionada con el curso y el proceso de inscripción.
Además de habilitarte para poder hacer las prácticas garantizadas en empresas, el centro te brinda la posibilidad de formas parte de su bolsa de empleo donde encontrarás a tu disposición empleo tanto a nivel nacional como internacional.
El curso de jefe de sala, te da la posibilidad de trabajar en sitios como restaurantes, hoteles, residencias.
El pago se podrá realizar por tarjeta (Visa, Mastercard) para lo que se pedirá un número de tarjeta junto con la fecha de caducidad de la misma con la que poder realizar el cobro. También lo puedes hacer por medio de Aplazame o PayPal.
Ejemplo de financiación con Aplazame para una cesta de 380,00 € a 11 meses y que comienza a pagar a los 30 días desde la solicitud. Se solicita una entrada de 33,60 € que el usuario debe pagar a través de su tarjeta en el momento en que realiza la operación. El importe a financiar es la diferencia entre el valor de la cesta y la entrada: 346,40 €. Se solicitan 11 mensualidades de 33,60 €. Comisión de apertura: 0,00 €. TIN: 14,41% TAE: 15,40%. Importe total adeudado: 403,21 €. Sujeto a la aprobación por parte de Aplazame.
Si tienes dudas y quieres consultar por esta formación, no dudes en solicitar más datos por medio de este portal Emagiter haciendo clic en el botón de “Pide información”, luego un asistente se comunica contigo lo antes posible para asesorarte y ayudarte con la matriculación.
Opiniones
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Muy interesante, las materias poseen contenidos atrapantes y de fácil comprensión. Como punto positivo he de decir que al poder estudiar a tu ritmo y dedicarle el tiempo que quieras puedes avanzar lo rápido que desees y eso está muy bien. Muy lindo.
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Una institución maravillosa, realmente fabulosa. Tienen unas instalaciones y un equipo impresionante, todos son muy simpáticos y tienen una mucha experiencia en los diversos sectores. Los profesores son expertos que trabajan en la industria de un altísimo nivel académico
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Una genialidad de Master. Me ha ido genial para ascender en mi puesto de trabajo.
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Valoración del curso
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Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Categorización de los platos
- Familia de arroces
- Familia de carnes
- Estilo en la Cocina
- Materias primas
- Cata de vinos
- Prevención de riesgos
- Cocina creativa
- Gestión del tiempo
- Comunicación con el cliente
- Riesgos laborales
- Comunicación comercial
Temario
PARTE 1
JEFE DE COCINA
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. EVOLUCIÓN DE LA PROFESIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRECEDENTES HISTÓRICOS
1. De cocinero a jefe de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESTAURACIÓN
1. Clasificación de la restauración
-Restauración pública o sector comercial
-Restauración colectiva o sector institucional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 2. JERARQUÍA EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
1. Estructuras organizativas clásicas
-Estructura clásica jerárquica
-Estructura clásica funcional
-Estructura clásica mixta
2. Estructuras organizativas modernas
-Estructura moderna por proyectos
-Estructura moderna matricial
-Estructura moderna por redes
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEPARTAMENTALIZACIÓN
1. Patrones de departamentalización
2. Departamento de cocina
-Relaciones departamentales
-Relaciones interdepartamentales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BRIGADA DE COCINA
1. Chef
-Chef ejecutivo o chef de cuisine
-Segundo chef o sous chef de cuisine
-Chef de partida o chef de partie
-Chef pastelero o pa?tissier
2. Otros perfiles
3. Figuras vinculadas con la cocina
-Brigada de sala
-Economato
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 3. ROL DEL JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL JEFE DE COCINA
1. Actitudes
2. Capacidades cognitivas
3. Capacidades físicas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FORMACIÓN DEL JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES DEL JEFE DE COCINA
1. Funciones en la cocina
2. Funciones de dirección y administración en la cocina
3. Funciones en la gestión de los recursos humanos
-Selección de personal
-Formación de la plantilla
-Comunicación y clima laboral
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 4. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
1. Espacio
-Tabla de Fuhrmann
2. Personal
-Vestimenta
-Jornada laboral
-Calendario laboral
-Vacaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCCIÓN CULINARIA
1. Aprovisionamiento
2. Producción
3. Distribución y servicio
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SERVICIO
1. Preservicio
2. Servicio
-Entrada y recepción del cliente
-Comanda
-Trabajo en cocina
-Servicio en mesa
-Despedida del cliente
3. Postservicio
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 5. APROVISIONAMIENTO DE PRIMERAS MATERIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIO?N DE PROVEEDORES
1. Tipos de proveedores gastronómicos
2. Criterios en la elección de proveedores
3. Contacto con los proveedores
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL STOCK
1. Inventario
2. Relevé
3. Vale
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PEDIDOS
1. Hoja de pedidos
2. Albarán
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE LA MERCANCÍA
1. Recepción
2. Almacenaje
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 6. OFERTA CULINARIA Y SERVICIO AL COMENSAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE LA OFERTA CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTA
1. Planificación de la carta
2. Presentación y redacción de la carta
3. Tipos de cartas
-Carta de platos
-Carta de postres
-Carta de vinos
-Otros tipos de cartas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MENÚ
1. Según la hora del servicio
-Menú de desayuno
-Menú de cóctel
-Menú lunch
-Menú de almuerzo
-Menú de cena
2. Según el tipo de oferta
-Menú del día
-Menú degustación
-Menú infantil
-Menú gastronómico
3. Bufé
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚ DE EVENTOS
1. Tipos de eventos
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 7. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE MERCADO
1. Ana?lisis del entorno
-Ana?lisis del macroentorno
-Ana?lisis del microentorno
2. Ana?lisis de la competencia
3. Ana?lisis DAFO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FILOSOFI?A DE LA EMPRESA
1. Misión
2. Visión
3. Valores
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE EMPRESA
1. Estructura
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIO?N ECONO?MICA
1. Ingresos
2. Costes y gastos
3. Fijación de precios
-Escandallo
-Ficha técnica del plato
-Competencia y clientela
-Estrategias de fijación de precios
4. Presupuesto
-Tipos de presupuesto
-Control del presupuesto
5. Resultado y amortización
-Cuenta de resultados
6. Viabilidad del negocio
-El VAN y el TIR
-Ratios
UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIO?N COMUNICATIVA
1. Marketing
-Marketing estratégico
-Marketing operativo
-Estrategias de marketing en restauración
2. Atención al cliente
-Quejas y reclamaciones
3. Comunicación interna
Resumen
Espacio didáctico
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Máster en Jefe de Sala (Camarero + Maitre).