Máster en Jefe de Sala (Camarero + Maitre).
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Es muy fácil entender todo el temario, no es muy complicado y además gracias a la tutora que me ha puesto todo de facilidades.
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El mejor y más completo que encontré por internet.
Lo recomiendo.
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El Máter esta bien enfocado y utiliza información de calidad. HE quedado muy contento con todo, con la escuela, el temario y el tutor.
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Master
A Distancia
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Tipología
Master
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
600h
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
La ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA se une con el portal educativo Emagister.com para presentarte el Máster en Jefe de sala (Camarero + Maitre).
Gracias a esta maestría aprenderás todo lo que está relacionado con el trabajo del jefe de sala, es decir no solo te dedicarás a crear menús y cartas y a manejar todos los aspectos de la cocina como la coctelería, la enología y el maridaje, sino también sabrás cómo realizar una correcta manipulación de alimentos y la seguridad e higiene en el ámbito de la restauración. Además de conocer cómo ofrecer una atención al cliente de calidad y cómo funciona la comunicación comercial. También adquirirás las habilidades directivas y sabrás gestionar el tiempo.
Si te interesa este sector y quieres ampliar tus horizontes, esta formación está pensada para ti. No dudes en consultar Emagister, ya que te ofreceremos un servicio de asesoramiento personalizado sin ningún compromiso. Será un placer recibir tu solicitud y poder ayudarte.
Información importante
Documentos
- EHBMAS005.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Valoración del curso
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Camarero4
4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Eventos
- Higiene alimentaria
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Maître
44 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Manipulador de alimentos
- Prevención
- Riesgos laborales
- Protocolo
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Restaurantes
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Vino
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Alergias
- Higiene
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Catering
- Barman
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Prevención de riesgos
- Frutas
- Cata de vinos
- Vendedor
- Rentabilidad
- Coctelería
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Restauración en hostelería
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Familia
- Gestión del tiempo
- Platos
- Comunicación con el cliente
- Cocina creativa
- Servicio de mesa
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Hostelería
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Carta
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Menú
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Potajes
- Arroces
- Diseño de menús
- Jefe de sala
Temario
CONTENIDO FORMATIVO
PARTE 1
MÓDULO 1. MENÚ ENGINEERING
1. Introducción. Objetivos generales del curso
2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
5. EJERCICIOS
-Familia de Cremas y Potajes
-Familia de Carnes
-Familia de Pescados
-Familia de Postres
-Categorización de los platos de nuestra carta
-Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
-El Menú Engineering. Ejemplos
-El Menú Engineering. Aplicación Práctica
-Familia de Arroces y Pastas
-Herramienta Menú Engineering
-Herramienta Menú Engineering.
-Solución a los ejercicios
PARTE 2
MÓDULO 1. COCTELERÍA
1. Introducción a la Coctelería I y II
2. Los alcoholes. La Ginebra
3. Los alcoholes. El Ron
4. Los alcoholes. El Tequila
5. Los alcoholes. El Vodka
6. Los alcoholes. El Whisky
7. Cócteles con Ginebra
8. Cócteles con Ron
9. Cócteles con Tequila
10. Cócteles con Vodka
11. Cócteles con Whisky
12. Cócteles sencillos para sorprender
13. Cócteles con Ginebra
14. Cóctel Alexander
15. Cóctel Bull Dog
16. Cóctel Cream Fizz
17. Cóctel Goleen Dawn
18. Cóctel Martini Sweet
19. Cóctel Terremoto
20. Cócteles con Ron
21. Cóctel Bolero
22. Cóctel Butterfly
23. Cóctel Flamingo
24. Cóctel Macambo
25. Cóctel May Tai
26. Cócteles con Tequila
27. Cóctel Margarita
28. Cóctel México Pacífico
29. Cóctel Rosita
30. Cóctel Tequila Fresco
31. Cóctel Tequila Sauver
32. Cóctel de Frutas
33. Cócteles con Vodka
34. Cóctel Bloody Mary
35. Cóctel Canguro
36. Cóctel Marka Kalinda
37. Cóctel Vodka Gibson
PARTE 3
MÓDULO 1. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE
1. Introducción a la cata
2. Fase olfativa
3. Fase gustativa
4. La vendimia
5. Vinificación de los vinos I
6. Vinificación de los vinos II
7. Elaboración de vinos espumosos
8. Clasificación de vinos dulces
9. El corcho en el vino
10. El Catavinos
11. Principales cepas de vino tinto
12. Principales cepas de vino blanco
13. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI
14. Maridaje de los vinos I
15. Maridaje de los vinos II
PARTE 4
MÓDULO 1. MANIPULADOR DE ALIMENTOS
1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
2. Infecciones alimentarias
3. Intoxicaciones alimentarias
4. Microorganismos más comunes
5. Materiales en contacto con los alimentos
6. Desinsección y desratización
7. El lavado de manos del manipulador de alimentos
MANUALES Y LEGISLACIÓN
1. Manual Manipulador de Alimentos
TEST DE EVALUACIÓN
Examen Final
PARTE 5
MÓDULO. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEMARIO GENERAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. TEMARIO ESPECÍFICO SECTOR DE LA HOSTELERÍA
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. LEGISLACIÓN GENERAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANUALES Y LEGISLACIÓN ESPECÍFICA SECTOR HOSTELERÍA
PARTE 6
MÓDULO. ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
CONTENIDO
PARTE 7
MÓDULO 1. HABILIDADES Y COMPETENCIAS DIRECTIVAS
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. HABILIDADES DIRECTIVAS
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DEL TIEMPO
MÓDULO 1. GESTIÓN DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
PARTE 9
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL PROTOCOLO
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES EL PROTOCOLO?
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONCEPTOS BÁSICOS DE PROTOCOLO
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. HISTORIA DEL PROTOCOLO
· UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOS DE PROTOCOLO
MÓDULO 2. PROTOCOLO SOCIAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. USOS SOCIALES DEL PROTOCOLO
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. ETIQUETA
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. IMAGEN PERSONAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 4. INDUMENTARIA
· UNIDAD DIDÁCTICA 5. CORTESÍA
· UNIDAD DIDÁCTICA 6. PROTOCOLO APLICADO A LA RESTAURACIÓN
· UNIDAD DIDÁCTICA 7. COMUNICACIÓN
MÓDULO 3. PROTOCOLO EMPRESARIAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. SIMBOLOGÍA Y CEREMONIAL CORPORATIVO
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVENTOS CORPORATIVOS
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRESIDENCIAS, PRECEDENCIAS Y ORDENACIÓN DE INVITADOS
· UNIDAD DIDÁCTICA 4. POLÍTICA DE COMUNICACIÓN INTERNA
MÓDULO 4. PROTOCOLO INSTITUCIONAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMUNICACIÓN INSTITUCIONAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEFINICIÓN Y OBJETIVOS DEL PROTOCOLO INSTITUCIONAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. INSTITUCIONES POLÍTICO-ADMINISTRATIVAS EN ESPAÑA
· UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRECEDENCIAS EN EL PROTOCOLO INSTITUCIONAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 5. SÍMBOLOS OFICIALES
· UNIDAD DIDÁCTICA 6. SÍMBOLOS DE LA MONARQUÍA ESPAÑOLA
· UNIDAD DIDÁCTICA 7. TRATAMIENTOS INSTITUCIONALES
· UNIDAD DIDÁCTICA 8. DERECHO PREMIAL
MÓDULO 5. PROTOCOLO MILITAR
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORDEN Y CEREMONIAL MILITAR
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACTOS MILITARES
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRESENTACIONES Y VISITAS MILITARES
· UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESIDENCIAS Y PRECEDENCIAS EN LAS FUERZAS ARMADAS
· UNIDAD DIDÁCTICA 5. TRATAMIENTOS MILITARES
· UNIDAD DIDÁCTICA 6. ÓRDENES, CONDECORACIONES Y MEDALLAS
· UNIDAD DIDÁCTICA 7. HONORES MILITARES
MÓDULO 6. PROTOCOLO JUDICIAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROTOCOLO Y CEREMONIAL DEL PODER JUDICIAL EN ESPAÑA
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACTOS DEL ÁMBITO JUDICIAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRECEDENCIAS EN EL PROTOCOLO JUDICIAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 4. HONORES Y TRATAMIENTOS EN EL PROTOCOLO JUDICIAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 5. TOGA, INSIGNIAS DE CARGO Y CONDECORACIONES
· UNIDAD DIDÁCTICA 6. SÍMBOLOS DEL DERECHO Y DE LA JUSTICIA
MÓDULO 7. PROTOCOLO UNIVERSITARIO
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. SIMBOLOGÍA Y CEREMONIAL UNIVERSITARIO
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRECEDENCIAS Y PRESIDENCIAS EN LA UNIVERSIDAD
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTO DE LAS AUTORIDADES UNIVERSITARIAS
· UNIDAD DIDÁCTICA 4. GABINETE DE PROTOCOLO UNIVERSITARIO
· UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DEL PROTOCOLO UNIVERSITARIO
MÓDULO 8. PROTOCOLO EN EL DEPORTE Y OTROS ESPECTÁCULOS PÚBLICOS
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROTOCOLO DEPORTIVO
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. SIMBOLOGÍA Y CEREMONIAL DEPORTIVO
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. ORGANIZACIÓN DE EVENTOS DEPORTIVOS
· UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROTOCOLO DEPORTIVO Y DE ESPECTÁCULOS
MÓDULO 9. PROTOCOLO DIPLOMÁTICO E INTERNACIONAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. DIPLOMACIA Y RELACIONES INTERNACIONALES
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DEL PROTOCOLO DIPLOMÁTICO E INTERNACIONAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO EN LAS ORGANIZACIONES INTERNACIONALES
· UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROTOCOLO INTERNACIONAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROTOCOLO Y GLOBALIZACIÓN
MÓDULO 10. OTROS TIPOS DE PROTOCOLO
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROTOCOLO ECLESIÁSTICO
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO Y SEGURIDAD
· UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN
MÓDULO 11. TECNOLOGÍA APLICADA AL PROTOCOLO
· UNIDAD DIDÁCTICA 1. TECNOLOGÍA Y COMUNICACIÓN CEREMONIAL
· UNIDAD DIDÁCTICA 2. TECNOLOGÍA EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
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