MÁSTER EN MAESTRO ARTESANO EN ELABORACIÓN DE QUESOS + MÁSTER EXPERTO EN ENVASADO Y MADURACIÓN DE QUESOS - DOBLE TITULACIÓN
Master
Online
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Tienes potencial, estudia con nosotros
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
600h
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Duración
1 Año
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Eres amante de los quesos y quieres comenzar a trabajar en esta área? Emagister y la Escuela Europea Versalles tiene el programa perfecto para ti: Maestro Artesano en Elaboración de Quesos y Envasado y Maduración de Quesos, un programa fresco, novedoso y con doble titulación que te ayudará a cumplir tus sueños profesionales con una formación completa y dinámica.
Este máster te enseñará todo lo relacionado con los tipos y variedades de los quesos y la maquinaria e instalaciones necesarias para la producción alimenticia con su respectivo proceso de higienización y mantenimiento. También aprenderás todo lo relacionado al cuajo y al prensado de los quesos y las operaciones y procesos de maduración necesarios para el acondicionamiento junto a su respectivo etiquetado y embalado con el control de calidad previo, en resumen, serás un experto quesero con capacidad para crear productos de óptima calidad o manejar un puesto en alguna empresa láctea de forma profesional.
Si deseas comenzar a construir tu futuro en este campo laboral, no dudes en contactar a un asesor de Emagister.com para iniciar el proceso de matrícula.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: Descuento del 50%
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Permite conocer los tipos y variedades de quesos, instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos, la preparación de la leche para el cuajado, cuajado de la leche, el moldeado y prensado de los quesos, salado de los quesos, los procesos y métodos de maduración de los quesos, las operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos, envasado y etiquetado del queso y el embalaje de los quesos.
El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre artesano en elaboración de quesos y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “ MÁSTER EN MAESTRO ARTESANO EN ELABORACIÓN DE QUESOS + MÁSTER EXPERTO EN ENVASADO Y MADURACIÓN DE QUESOS”, de la ESCUELA EUROPEA VERSAILLES, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.
Opiniones
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Una escuela que es un gran referente para quienes estamos comenzando con ella.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Teresa
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Control de calidad
- Desinfección
- Envases
- Quesos
- Residuos
- Leche
- Higiene
- Control de procesos
- Conservacion
- Autocontrol
- Composición
- Maquinaria
- Mantenimiento
- Maestro
- Embalaje
- Queso
- Elaboración de quesos
- Variedades de queso
- Cuajado de la leche
- Prensado de los quesos
Temario
PARTE 1
ELABORACIÓN DE QUESOS
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS
1. Clasificación de los alimentos-Lácteos-Farináceos-Verduras y hortalizas-Frutas-Carnes-Pescados-Huevos-Oleaginosos-Otros alimentos
2. Alimentos funcionales
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES
1. Macronutrientes-Hidratos de carbono-Proteínas-Lípidos
2. Micronutrientes-Vitaminas-Minerales
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. ORIGEN DEL QUESO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DOMESTICACIÓN DE LOS ANIMALES
1. Consumo de leche
2. Primeras elaboraciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE QUESO
1. Fresco
2. Curado
3. Semicurado
4. Pasta dura
5. Pasta blanda
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VARIEDADES
1. Quesos españoles
2. Denominación de origen protegida (DOP)
3. Indicación geográfica protegida (IGP)
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CERTIFICACIÓN Y NORMALIZACIÓN EN LA
PRODUCCIÓN DE QUESOS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. PRODUCCIÓN DEL QUESO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIA PRIMA
1. Leche-Tipos
2. Factores-Físicos-Químicos-Microbiológicos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REQUISITOS DE APTITUD DE LA LECHE
1. Animales sanos
2. Alimentación sana y equilibrada de los animales
3. Ordeñe higiénico
4. Pureza de la leche
5. Refrigeración y conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PASTEURIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONSTITUYENTES DEL QUESO
1. Proteínas
2. Calcio
3. Vitaminas
4. Grasas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. OJOS DEL QUESO
1. Ojos mecánicos
2. Ojos de fermentación
3. Ojos coliformes
4. Ojos butíricos
5. Ojos artificiales
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. INSTALACIONES DE QUESERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS PARA LECHES FERMENTADAS
1. Composición
2. Funcionamiento
3. Regulación
4. Manejo
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EQUIPOS QUESEROS
1. Composición
2. Funcionamiento
3. Regulación
4. Manejo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EQUIPOS DE SEPARACIÓN POR MEMBRANAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
1. Identificación de las operaciones de primer nivel
2. Limpiezas y engrases
3. Rellenado de niveles
4. Sustituciones y recambios rutinarios
5. Registro del tiempo de funcionamiento
6. Puesta a punto de equipos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MEDIDAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN
INSTALACIONES Y MAQUINARIA
1. Operaciones de limpieza-Física-Química-Microbiológica
2. Desinfección
3. Esterilización
4. Desinsectación
5. Desratización
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 5. FERMENTACIÓN DE LA LECHE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DE LA MEZCLA BASE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE ELABORACIÓN
DE LOS DISTINTOS TIPOS DE QUESOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INGREDIENTES Y ADITIVOS
1. Tipos
2. Cálculo y dosificación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INCORPORACIÓN DE AUXILIARES E
INGREDIENTES
1. Condiciones
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PARÁMETROS DE CONTROL DURANTE LA
FERMENTACIÓN
1. Temperatura
2. pH
3. Tiempo de incubación
4. Tipo de coagulación
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