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      Cognitiom

      Máster en maitre

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      Información importante

      Tipología Curso
      Metodología Online
      Duración 1 Año
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Envío de materiales de aprendizaje
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • Online
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      Descripción

      El buen servicio y atención al cliente dentro de un restaurante es el camino al éxito para un establecimiento de este tipo, por eso Emagister.com y Cognitiom dan a conocer este curso virtual de maitre para formar a sus alumnos en todos los aspectos importantes relacionados con la restauración.

      Este programa enfoca totalmente el contenido de su temario en el servicio en restaurante, entendiendo cómo es el sistema de aprovisionamiento interno de materiales, equipos, materias primas y mise en place, recepción y almacenamiento de provisiones, atención al cliente, facturación, cierre de actividad, acomodo de los clientes en el restaurante y todo lo relacionado con este maravillo mundo.

      Si este curso educativo logró persuadirte, te invitamos a que te registres en Emagister.com.

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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      "Este master tiene como principales objetivos: - Conocer los distintos tipos de servicios de un restaurante. - Aprender a tratar adecuadamente a los clientes, incluyendo posibles reclamaciones. - Realizar un eficiente control de inventarios y una óptima gestión del personal. - Aprender los parámetros para la confección de menús y cartas. - Tener las nociones completas sobre la planificación y realización de un evento. - Dominar el proceso de facturación y cierre de la actividad en restauración. - Comunicarse oralmente de forma adecuada en inglés "

      · ¿A quién va dirigido?

      El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en el sector de la restauración adquiriendo una preparación específica para desempeñar su labor profesional como maitre o jefe de bar.

      · Titulación

      Titulación de MASTER EN MAITRE con 600 horas de formación, expedida por COGNITIOM FORMACIÓN, entidad especializada en formación para profesionales y empresas, y avalada por su condición de socio de la Asociación Española de Calidad.

      · ¿Qué distingue a este curso de los demás?

      Cognitiom ofrece un trato cercano a sus alumnos, atendiéndoles activamente y facilitando en todo momento la consecución de los objetivos de aprendizaje del alumno. Cognitiom también pone a disposición de sus alumnos, con carácter gratuito, el Servicio de BOLSA DE EMPLEO y PRÁCTICAS. La formación online cuenta además con la ventaja de la t flexibilidad de horarios y la adaptabilidad a las condiciones personales y profesionales del alumno.

      Preguntas & Respuestas

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      ¿Qué aprendes en este curso?

      Servicio de restaurante
      Platos
      Servicio al cliente
      Aprovisionamiento
      Inglés
      Recepción
      Maître
      Comunicación
      Atención al cliente
      facturacion
      Restaurante
      Venta
      Servicio de sala
      Mise en place del restaurante
      La comanda
      Recepción y almacenamiento de provisiones
      Sistemas de aprovisionamiento
      Recepción de invitados
      Cierre y postcierre de servicio
      Protocolo de banquetes
      Inglés profesional en restauración

      Temario

      PARTE 1. SERVICIO EN RESTAURANTE
      MODULO I. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
      UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE
      1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
      2. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
      3. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante
      UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS
      1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
      2. Determinación de necesidades del restaurante
      3. Documentos utilizados en los sistemas para detectar necesidades de aprovisionamiento interno y sus características
      4. Departamentos implicados
      UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES
      1. Recepción de mercancías: sistemas de control de la calidad y la cantidad
      2. Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
      3. Registros documentales
      4. Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
      5. Causas de pérdidas o deterioros de géneros por deficiente almacenamiento
      6. Control de stock
      UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE
      1. Adecuación de las instalaciones
      2. Puesta a punto de la maquinaria y equipos
      3. Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
      4. Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
      5. El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución
      6. Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio
      7. Decoración en el comedor: flores y otros complementos
      8. Ambientación en el comedor: música
      9. El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente
      MÓDULO II. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
      UNIDAD DIDÁCTICA 5. SERVICIO DEL RESTAURANTE
      1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
      2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional
      3. La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito
      4. Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada
      5. Tipos de servicio en restaurante
      6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
      7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
      8. Normas generales para desbarasado de mesas
      9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
      UNIDAD DIDÁCTICA 6. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
      1. La atención y el servicio
      2. La importancia de la apariencia personal
      3. Importancia de la percepción del cliente
      4. Finalidad de la calidad del servicio
      5. La fidelización del cliente
      6. Perfiles psicológicos de los clientes
      7. Objeciones durante el proceso de atención
      8. Reclamaciones y resoluciones
      9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
      UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
      1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
      2. La comunicación no verbal
      3. La comunicación escrita
      4. Barreras de la comunicación
      5. La comunicación en la atención telefónica
      UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA VENTA EN RESTAURACIÓN
      1. Elementos clave para la venta
      2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
      3. Fases de la venta
      MÓDULO III. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE
      UNIDAD DIDÁCTICA 9. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN
      1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
      2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
      3. Sistemas de cobro
      4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
      5. Apertura, consulta y cierre de caja
      6. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir
      UNIDAD DIDÁCTICA 10. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
      1. El cierre de caja
      2. El diario de producción
      3. El arqueo y liquidación de caja
      UNIDAD DIDÁCTICA 11. POST-SERVICIO
      1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
      2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
      3. Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre
      ANEXO I. SERVICIO DE SALA
      UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS DE RECEPCIÓN Y ACOMODO DE LOS CLIENTES EN EL RESTAURANTE
      1. Recepción del Cliente en la mesa. Entrega de cartas o menús
      UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMANDA
      1. Concepto, tipos y características
      2. Función de la Comanda
      3. Metodología para tomar la comanda
      4. Marcado de la mesa. Los cubiertos adecuados para cada alimento
      UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN
      1. Técnicas de servicio de restauración
      2. Normas generales del servicio de mesa
      3. Normas generales de desbarasado de mesas
      4. El servicio de bebidas y aperitivos
      5. El servicio de vinos y cavas
      ANEXO II. PROTOCOLO DE BANQUETES
      UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL BANQUETE
      1. Conceptualización del banquete
      2. Tipos y características
      3. Normas generales en el servicio de banquetes
      UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECIBIR A LOS INVITADOS. EL PROTOCOLO EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA
      1. Tipos de comedor, formas de mesas y colocación de presidencias
      2. Recepción y colocación de los invitados a la mesa
      3. Reglas de protocolo durante el servicio
      4. Colocación de las banderas en los actos oficiales
      UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SERVICIO DE BANQUETES
      1. Montaje y decoración de la mesa
      2. El servicio de bebidas
      3. El servicio del menú
      PARTE 2. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
      UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS.
      1. Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
      2. Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración.
      3. Confección de horarios del establecimiento.
      4. Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.
      5. Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas.
      6. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento.
      7. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
      8. Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática.
      UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN.
      1. Terminología específica en las relaciones con los clientes.
      2. Presentación personal (dar información de uno mismo).
      3. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida.
      4. Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
      5. Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
      6. Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos.
      7. Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas.
      8. Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos.
      9. Atención de demandas de información variada sobre el entorno.
      UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE.
      1. Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
      2. Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.
      3. Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.
      4. Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.
      5. Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.
      6. Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales.
      7. Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración.
      8. Interpretación de las medidas y pesos en inglés.
      9. Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.