MÁSTER EN MICROBIOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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Master
Online
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Descripción
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Inicio
Fechas a elegir
En Emagister, estamos emocionados de presentarte nuestro Máster en Microbiología y Seguridad Alimentaria, un curso diseñado para aquellos apasionados por la ciencia y la protección de la salud pública. Esta formación es creada y desarrollada por Carval Formación sl, brindándote la oportunidad de adquirir conocimientos especializados en microbiología y seguridad alimentaria, impulsando tu carrera en este campo en constante crecimiento. Este master se desarrolla en la modalidad online permitiéndote estudiar desde la comodidad de tu hogar sin interrumpir tus obligaciones diarias.
Al cursar este Máster, desarrollas una amplia gama de habilidades y cualidades que te destacarán como profesional en el ámbito de la trazabilidad y seguridad alimentaria. Aprendes sobre la legislación y normativas vigentes, el análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC), el envasado y etiquetado de alimentos, así como el registro de productos y la importancia de la salud pública y laboral en la industria alimentaria. Además, dominas las medidas higiénicas esenciales en la manipulación de alimentos, los conceptos clave en microbiología y el uso de materiales, reactivos y equipos básicos en el laboratorio. Adquieres los conocimientos necesarios sobre los microorganismos relacionados con procesos infecciosos, los tipos de muestras analizadas y los ensayos analíticos básicos utilizados en el campo. Además, aprendes sobre la correcta manipulación, procesamiento, conservación y transporte de muestras biológicas humanas.
No pierdas la oportunidad de ampliar tus horizontes profesionales y convertirte en un experto en microbiología y seguridad alimentaria. ¡Haz clic en el botón "Pide Información" y nuestro equipo de asesores de Emagister estará encantado de brindarte más detalles sobre esta emocionante formación!
Información importante
Documentos
- ELBDE007.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Ana Olivares Alarcón
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Comercio electrónico
- Microbiología alimentaria
- Ecología
- Posicionamiento
- Prevención
- Páginas web
- Marketing digital
- Seguridad alimentaria
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- Higiene
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- Anatomía
- Tráfico web
- Fisiología
- Navegadores
- Usuarios
- APPCC
- Trazabilidad
- E-commerce
- Microbiología
Temario
PARTE 1
TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y A LA NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN
1. Evolución histórica
2. Bromatología
3. Nutrición
4. Dietética y dietoterapia
5. Tecnología de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS
1. Rueda de los alimentos
2. Pirámide alimentaria
3. Raciones alimentarias
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETISTA-NUTRICIONISTA
1. Ámbitos de actuación y funciones
-Dietista-nutricionista clínico
-Dietista-nutricionista de salud pública
-Dietista-nutricionista en restauración colectiva
-Dietista-nutricionista en la industria
-Dietista-nutricionista docente
-Dietista-nutricionista investigador
2. Colegiación del dietista-nutricionista
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS
1. Clasificación de los alimentos
-Lácteos
-Farináceos
-Verduras y hortalizas
-Frutas
-Carnes
-Pescados
-Huevos
-Oleaginosos
-Otros alimentos
2. Alimentos funcionales
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES
1. Macronutrientes
-Hidratos de carbono
-Proteínas
-Lípidos
2. Micronutrientes
-Vitaminas
-Minerales
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Disponibilidad
2. Accesibilidad
3. Aceptabilidad y consumo
4. Utilización biológica de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CAUSAS DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Degradación de los suelos
2. Escasez de agua
3. Contaminación atmosférica
4. Cambio climático
5. Explosión demográfica
6. Crisis económicas y problemas de gobernanza
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INSEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Inseguridad alimentaria leve
2. Inseguridad alimentaria moderada
3. Inseguridad alimentaria grave
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ¿QUÉ SE ENTIENDE POR TRAZABILIDAD?
1. Cadena alimentaria
2. El manipulador en la cadena alimentaria
3. Tipos de trazabilidad alimentaria
-Trazabilidad hacia atrás
-Trazabilidad interna o de proceso
-Trazabilidad externa o hacia delante
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE MANIPULACIÓN
1. Recepción de materias primas
2. Métodos de conservación
3. Envasado y presentación
4. Etiquetado de los alimentos y marcas de salubridad
5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
6. Distribución y venta
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
1. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
2. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de
alto riesgo
-Control de temperatura
-Higiene y manipulación
-Procedimientos de limpieza, desinfección y control de humedad
-PH de los alimentos
-Monitoreo y análisis microbiológico
-Normativas y legislación
-Planes de seguridad alimentaria
3. Requisitos de los manipuladores de alimentos
4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de
autocontrol: trazabilidad
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 5. MEDIDAS DE HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SALUD PÚBLICA Y LABORAL
1. Conceptos
2. Marco normativo
3. Riesgos derivados del uso de productos químicos
4. Medidas preventivas
5. Información sobre los riesgos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MEDIDAS DE MANIPULACIÓN
1. Higiene
-Locales, útiles de trabajo y envases
2. Buenas prácticas
3. Hábitos
4. Estado de salud del manipulador
5. Limpieza y desinfección
6. Control de plagas
7. Prácticas peligrosas
8. Diseños de planes de higiene en las empresas alimentarias
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 6. PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORIGEN DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
1. Contaminación biológica
2. Contaminación química
3. Contaminación física
4. Contaminación ambiental
5. Contaminación durante la producción y procesamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
1. Bacterias infecciosas
2. Bacterias tóxicas
3. Virus
4. Parásitos
5. Mohos
6. Biotoxinas marinas
7. Priones
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA POR QUÍMICOS
AMBIENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
1. Alergias
2. Intolerancias
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
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