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MÁSTER EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES (PASTELERO PROFESIONAL).

5.0
1 opinión
  • Ha sido de los mejores curso que he hecho. Tanto en la calidad del temario como en la escuela
    |

A Distancia

Precio Emagister

1.400 € 2.800 € IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Master

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    300h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Descripción

¿Te fascina el mundo de la restauración y quieres formarte para dedicarte a ello? ¿Ya lo haces pero quieres ampliar tu currículum, así como tus conocimientos y aptitudes al respecto? Si tu respuesta ha sido afirmativa, este curso es para ti.

Se trata del curso en “Máster en Pastelería, Repostería y Postres (pastelero profesional)”, ofrecido por el centro Escuela Europea Versailles y ubicado dentro del catálogo formativo de Emagister. Con él, te convertirás en todo un profesional.

Las ventajas que este curso te ofrece son muchas, empezando por su modalidad online, que te permitirá adaptar los estudios a tu día a día y combinarlo con cualquier otra actividad. ¡Márcate tú los horarios y el ritmo de estudio!

El temario del curso queda dividido en distintas unidades didácticas, cada una de las cuales se subdivide en diferentes apartados a fin de que su comprensión sea adecuada y tu aprendizaje óptimo. Trabajarás la identificación y características de la harina, la identificación y características de las esencias y colorantes y las cremas, rellenos y almíbares, entre muchos otros conceptos.

¡Aprovecha ya esta oportunidad y conviértete en un gran profesional!

Si necesitas más información puedes meterte en emagister.com y pedirla sin compromiso, un comercial te atenderá. También contestará cualquier duda que te pueda surgir.

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Opiniones

5.0
  • Ha sido de los mejores curso que he hecho. Tanto en la calidad del temario como en la escuela
    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Román Fernández

5.0
24/02/2019
Lo mejor: Ha sido de los mejores curso que he hecho. Tanto en la calidad del temario como en la escuela
A mejorar: Nada
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2020
2019
2017
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
3 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 3 años en Emagister.

Materias

  • Panadería
  • Producción
  • Repostería
  • Pastelería
  • Helados
  • Conservacion
  • Merengue
  • Recetas
  • Pastelero
  • Azúcar
  • Pasteles
  • Repostería y pastelería
  • Repostero
  • Confitura

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA HARINA

1. Identifcación y características de la harina
2. Identifcación y características de la azúcar
3. Clasifcación y comercialización del azúcar
4. Aplicación en la producción de productos pasteleros y pastelería

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS ESENCIAS Y COLORANTES

1. Gasifcantes, conservantes y productos análogos
2. Clasifcación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas
3. Aplicaciones en la producción en productos pasteleros y de panadería

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREMAS, RELLENOS, Y ALMÍBARES

1. Características y clasifcación de cremas y rellenos
2. Tipos y clasifcación de almíbares o jarabes

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADA

1. Características y clasifcación de merengues, confturas y mermeladas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS ESPONJOSAS

1. Caracterización y clasifcación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas esponjosas
2. Proceso o técnica, pastelería en ejecución I
3. Proceso o técnica, pastelería en ejecución II
4. Proceso o técnica, pastelería en ejecución III
5. Proceso o técnica, pastelería en ejecución IV

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS ESTIRADAS

1. Caracterización y clasifcación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas estiradas
2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS FERMENTADAS

1. Caracterización y clasifcación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas fermentadas
2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. FRUTAS

1. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos I
2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos II

UNIDAD DIDÁCTICA 9. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. HELADOS, BISCUITS, Y SORBETES

1. Caracterización y clasifcación de helados, biscuits, y sorbetes
2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

UNIDAD DIDÁCTICA 10. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. DIFERENTES TIPOS DE PAN

1. Caracterización y clasifcación de productos de panadería: Diferentes tipos de pan
2. Panifcación en su ejecución, indicando sus especifcidades, fases más importantes y resultados I
3. Panifcación en su ejecución, indicando sus especifcidades, fases más importantes y resultados II
4. Panifcación en su ejecución, indicando sus especifcidades, fases más importantes y resultados III
5. Panifcación en su ejecución, indicando sus especifcidades, fases más importantes y resultados IV
6. Panifcación en su ejecución, indicando sus especifcidades, fases más importantes y resultados V

UNIDAD DIDÁCTICA 11. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES PASTELERAS Y DE REPOSTERÍA.

1. Normas y combinaciones defnidas. Principios básicos de color y formas I
2. Normas y combinaciones defnidas. Principios básicos de color y formas II
3. Normas y combinaciones defnidas. Principios básicos de color y formas III

UNIDAD DIDÁCTICA 12. ESCAPARATISMO Y EXPOSITORES DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

1. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplifcaciones y diseños I
2. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplifcaciones y diseños II
3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV

UNIDAD DIDÁCTICA 13. PROCESOS DE PANIFICACIÓN INDUSTRIAL

1. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los
procesos artesanales I
2. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los
procesos artesanales II
3. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los
procesos artesanales III
4. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales IV

UNIDAD DIDÁCTICA 14. EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL PAN Y DE LA PASTELERÍA.

1. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. I
2. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. II
3. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. III
4. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. IV
5. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. V

UNIDAD DIDÁCTICA 15. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN,ENVASADO,ROTULADO, Y ETIQUETADO, PARA ELABORACIONES OBTENIDAS EN EL ÁMBITO DE UNA COCINA U OBRADOR.

1. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado I
2. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado II
3. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado III

UNIDAD DIDÁCTICA 16. PROCESOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA. DESCRIPCIÓN DE POSIBLES PLANIFICACIONES DEL TRABAJO.

1. Procesos de producción culinaria I
2. Procesos de producción culinaria II
3. Procesos de producción culinaria III
4. Procesos de producción culinaria IV

DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PASTELERIA

1. Recetas de pasteleria I
2. Recetas de pasteleria II
3. Recetas de pasteleria III

DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PANADERÍA

1. Recetas de panadería I
2. Recetas de panadería II
3. Recetas de panadería III

MANUALES

Manual de Pasteleria y Panaderia

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MÁSTER EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES (PASTELERO PROFESIONAL).

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