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IELOGIS

Máster En Recepción, Almacenaje Y Tratamientos Previos De La Leche + Máster En Almacenamiento, Conservación Y Tratamiento De Materias Primas - con posibilidad de prácticas

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Semipresencial Barcelona, Bilbao, Burgos y 49 sedes más
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Precio Emagister

1.320 € 660 
CURSO PREMIUM
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Tipología Master
Metodología Semipresencial
Lugar En 52 sedes
Inicio Fechas a elegir
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  • En 52 sedes
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Descripción

Emagister incluye en su catálogo formativo el Máster en Recepción, Almacenaje y Tratamientos Previos de la Leche + Máster en Almacenamiento, Conservación y Tratamiento de Materias Primas, impartido por Ielogis.

Este conocimiento le permite desarrollar el Máster en Recepción, Almacenaje y Tratamientos previos de la Leche + Máster en Almacenamiento, Conservación y Tratamiento de Materias Primas. A lo largo de la formación, el alumno estudiará la composición de la leche, su microbiología y los principales focos de contaminación a evitar con unas condiciones favorables de almacenaje y tratamiento. Una vez adquiriros estos conocimientos, el temario profundizará en los requisitos higiénicos-sanitarios que deben cumplir las instalaciones y los sistemas de transporte. En este sentido, el estudiante también aprenderá a aplicar sistemas de autocontrol durante toda la producción, estudiando conceptos como los tratamientos térmicos de la leche o los tipos de almacén a utilizar.

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A tener en cuenta

· Titulación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica la “MÁSTER EN RECEPCIÓN, ALMACENAJE Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE + MÁSTER EN ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN Y TRATAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS”, de IELOGIS, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad.

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Almacén
Envases
Recepción en almacén
Prevención
Riesgos laborales
Producción
Recepción
Residuos
Transporte
Leche
Camiones
Prevención de riesgos
Existencias
Albaranes
Conservacion
Maquinaria
Mantenimiento
Embalaje
Carga y descarga
Almacenaje
Manipulación de alimentos
Materias primas
Gestión de almacén
Tratamientos previos
Manejo de útiles
Conservación de materia
Almacenamiento de materia
Tratamiento de Materia
Almacenaje de materia
Recepción de materia

Temario

CONTENIDO FORMATIVO

PARTE 1. RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN DE RIESGOS LABORALES.

1. Normativa aplicable al sector.

2. Evaluación de riesgos profesionales en los

procesos de recepción y almacenamiento

3. Medidas de prevención y protección; organización

y dispositivos.

4. Derechos y deberes de los trabajadores en

materia de prevención de riesgos laborales.

5. Plan de prevención.

6. Plan de emergencia y evacuación.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA.

1. Legislación ambiental aplicable a la recepción y

almacenamiento de la leche y otras materias

primas.

2. Metodologías para la reducción del consumo de

los recursos. Ahorro y alternativas energéticas.

3. Descripción de los residuos generados en la

producción de productos lácteos y sus efectos

ambientales. Tipos de residuos.

4. Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o

vertido de residuos.

5. Concepto de: Reducción, Reutilización y

Reciclado. Influencia en el medio ambiente.

UNIDAD FORMATIVA 2. TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE TRATAMIENTOS PREVIOS EN LA LECHE Y MATERIAS PRIMAS.

1. Composición y distribución del espacio.

2. Flujo del proceso

3. Servicios auxiliares necesarios.

4. Espacios diferenciados.

5. Sistemas automatizados utilizados en los

tratamientos previos; tipos y funcionamiento.

6. Requisitos higiénico-sanitarios de las

instalaciones.

7. Medidas de prevención y protección de riesgos

laborales.

8. Mantenimiento de primer nivel de instalaciones y

maquinaria

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS Y SERVICIOS AUXILIARES PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE

1. Elementos auxiliares:

2. Tratamiento del agua.

3. Producción de calor: principios, equipos y

funcionamiento.

4. Producción de frío: principios, equipos y

funcionamiento.

5. Producción de aire comprimido: principios, equipos

y funcionamiento.

6. Obtención de aire estéril.

7. Aplicaciones del aire comprimido (neumática

básica).

8. Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad

básica).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LA LECHE.

1. Definición del tratamiento térmico y finalidad.

2. Efectos de los tratamientos sobre la leche.

3. Combinación tiempo temperatura.

4. Teoría básica de la transferencia de calor.

5. Tipos y mantenimiento de equipos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEPARADORASCENTRÍFUGAS DE LA LECHE

1. Principios de separación.

2. Separación por centrifugación

3. Separación en continuo.

4. Control del contenido en grasa de la leche.

5. Control del contenido en grasa de la nata.

6. Normalización del contenido en grasa en leche y

nata.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HOMOGENEIZADORES DE LA LECHE

1. Objetivo y necesidad de la normalización u

homogeneización de la leche.

2. Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa.

3. Necesidades del proceso.

4. Efecto de la homogeneización.

5. Bomba de alta presión y cabezal de

homogeneización.

6. Eficiencia de la homogeneización, influencia de la

temperatura y métodos analíticos de control de la

homogeneización.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEPARACIÓN POR MEMBRANAS

1. Tecnologías de membrana y definiciones.

2. Principio de separación por membranas, módulos

de filtración.

3. Límites de separación.

4. Transporte de material a través de la membrana.

5. Normalización proteica.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONTROL DE CALIDAD E INCIDENCIA AMBIENTAL EN LOS TRATAMIENTOS PREVIOS

1. Toma de muestras de producto intermedio y

acabado

2. Análisis físico-químicos básicos y precisos durante

los tratamientos previos de la leche

3. Control de equipos y procesos.

4. Equipos y métodos rápidos de control.

5. Extracción de informes.

6. Tipos y tratamiento de los residuos generados en

los tratamientos previos.

7. Medidas para la reducción del consumo de

recursos energéticos.

PARTE 2. MATERIAS PRIMAS Y ALMACENAMIENTO DE REFRESCOS Y AGUAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

1. Operaciones y comprobaciones generales en

recepción y en expedición.

2. Albaranes

3. Transporte externo en industrias de refrescos o

aguas de bebida envasadas Medios de transporte.

4. Tipos y limitaciones de carga.

5. Documentación de entrada, de salida y

expedición.

6. Composición y preparación de un pedido.

7. Medición y pesaje de cantidades.

8. Protección de las mercancías.

9. Protección de envíos.

10. Condiciones ambientales.

11. Embalaje en función del tipo de transporte.

12. Rotulación. Símbolos. Significado. Indicaciones

mínimas.

13. Gestión del flujo de camiones a los diques de

carga y descarga.

14. Normativa actual vigente.

15. Contrato de transporte.

16. Participantes.

17. Responsabilidades de las partes.

18. Seguros de responsabilidad.

19. Transporte y distribución internos de aguas y

refrescos

20. Planificación de rutas.

21. Franjas horarias de carga y descarga.

22. Carga y descarga de mercancías.

23. Organización de la distribución interna.

24. Prevención de riesgos en los procesos de

almacenamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TERMINADOS EN LA INDUSTRIA DE REFRESCOS Y DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADA.

1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.

2. Clasificación y codificación de mercancías.

3. Procedimientos y equipos de traslado y

manipulación internos.

4. Ubicación de mercancías. Rotaciones.

5. Distribución y manipulación de mercancías en

almacén.

6. División del almacén. Zonificación. Condiciones.

7. Almacenamiento de productos alimentarios.

Condiciones ambientales.

8. Almacenamiento de otras mercancías no

alimentarias.

9. Incompatibilidades entre mercancías alimentarias

y no alimentarias.

10. Daños y defectos derivados del almacenamiento.

11. Control de almacén

12. Documentación interna.

13. Registros de entradas y salidas.

14. Control de existencias.

15. Tipos de existencias. Controles. Causas de

discrepancias.

16. Control de los recursos utilizados.

17. Materias primas, auxiliares, productos acabados,

en curso, envases y embalajes.

18. Valoración de existencias. Métodos. Precios:

medio, medio ponderado, LIFO, FIFO.

19. Análisis ABC de productos.

20. Documentación del control de existencias.

Inventarios.

21. Aplicaciones informáticas al control de almacén.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TOMA DE MUESTRAS DE MATERIAS PRIMAS DE AGUAS Y REFRESCOS

1. Técnicas de muestreo.

2. Sistemas de identificación, registro, traslado de las

muestras.

3. Procedimientos de toma de muestras de materias

primas en la industria de los refrescos y en la de

aguas envasadas.

4. Pruebas de control inmediato de materias primas

en la industria de los refrescos y en la de aguas de

bebida envasadas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS EN LA RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES EN LA PRODUCCIÓN DE REFRESCOS Y EN LA DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

1. Concepto y niveles de limpieza.

2. Procesos y productos de limpieza, desinfección,

esterilización, desinsectación, desratización:

Fases y secuencias de operaciones, Soluciones

de limpieza: propiedades, utilidad,

incompatibilidades, precauciones, Desinfección y

esterilización. Desinfectantes químicos,

tratamientos térmico.

3. Desinsectación, insecticidas, Desratización,

raticidas.

4. Sistemas y equipos de limpieza.

5. Uso y mantenimiento se sistemas automáticos.

6. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o

equipos.

7. Eliminación de residuos generados en la recepción

y almacén de materias primas de aguas y

refrescos

8. Residuos generados en la industria de los

refrescos y en la de aguas de bebida envasadas.

9. Sistemas utilizados en la segregación de residuos.

10. Equipos de protección utilizados en la

manipulación de residuos.

11. Medidas de protección ambiental y personal.

12. Manipulación de alimentos.

13. Preservación de los alimentos: Causas del

deterioro de alimentos. Ambiente y manipulación

del medio.

14. Bacterias, mohos, levaduras, toxinas y otros

factores externos que alteran los alimentos.

15. Factores internos.

16. Precauciones básicas y prevención de

contaminaciones.

17. Manejo de útiles, vestimenta y equipos.

18. Normativas oficiales sobre la manipulación de

alimentos.