Máster en sacrificio, faenado y despiece de animales
-
Lo que más me ha gustado del curso ha sido todo el nuevo conocimiento que adquirí durante el trayecto del mismo. El método en línea es muy bueno para no perder mi tiempo laboral con clases presenciales. Recomiendo 100% esta escuela
← | →
-
Desde mi punto de vista todas estaba muy completo y casi no tuve que hacer muchas preguntas al tutor por qué la mayoría de temas estaban súper bien explicados. Esta formación la hice con el fin de especializarme y comenzar a trabajar por mi cuenta.
← | →
-
Los tutores con los que cuenta esta plataforma resultan ser personas muy dispuestas y que además saben bastante. La formación realmente vale la pena y tiene una muy buena relación calidad-precio. Al final de cada temario podrás encontrar una síntesis con lo más específico.
← | →
Master
Online
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Tú éxito profesional te espera!
-
Tipología
Master
-
Metodología
Online
-
Idiomas
Castellano
-
Horas lectivas
600h
-
Duración
Flexible
-
Inicio
Fechas a elegir
-
Campus online
Sí
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Amplía tus destrezas y tu horizonte profesional a través del Máster en Sacrificio, Faenado y Despiece de Animales, un curso que forma parte del variado catálogo de Emagister y es impartido por la destacada Escuela de Postgrado de Veterinaria. Esta formación se ofrece en modalidad online, lo que te brinda la flexibilidad de adaptar tus horas de estudio a tu agenda. Además, tendrás acceso a profesores para resolver tus consultas en todo momento. Al completar el programa, recibirás un diploma reconocido por el centro de formación.
Este máster te proporciona conocimientos fundamentales sobre sacrificio, faenado y despiece de animales, aspectos vitales en la producción animal, un proceso que involucra múltiples etapas de calidad. Exploras cómo se llevan a cabo estos procesos, comprendiendo la importancia de las condiciones técnicas y sanitarias en los mataderos, la manipulación de alimentos, la seguridad y protección ambiental en estas instalaciones, la higiene de equipos e instalaciones, la seguridad industrial y el mantenimiento de herramientas y equipos de nivel usuario, entre otros conceptos y habilidades relevantes en la industria alimentaria.
Si este programa te ha interesado, te invitamos a hacer clic en el botón “Pide información” para que nuestro grupo de asesores te guíen en el proceso de matriculación.
Información importante
Documentos
- VET013.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El curso tiene como objetivos principales permitir a los participantes adquirir conocimientos sobre diversos aspectos, como el sacrificio de animales, el faenado de animales, la clasificación comercial de las canales, el tratamiento con frío industrial, la manipulación de alimentos, la seguridad y protección ambiental en mataderos, la limpieza de las instalaciones y equipos, la seguridad en la industria en mataderos, y el mantenimiento del nivel usuario de equipos y herramientas. Adicionalmente, al final de cada unidad didáctica, se incluyen ejercicios de autoevaluación que posibilitan a los estudiantes realizar un seguimiento autónomo de los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
Este programa ha sido especialmente confeccionado para individuos interesados en adquirir saberes sobre Sacrificio, Faenado y Despiece de Animales, y que aspiren a garantizar un avance constante en este campo, junto a un fortalecimiento y perfección de sus capacidades.
No presenta requisitos previos.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN SACRIFICIO, FAENADO Y DESPIECE DE ANIMALES“, de ESCUELA DE POSTGRADO DE VETERINARIA, avalada por nuestra condición de socios de la AEC máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Puedes elegir entre: A DISTANCIA: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios. ON LINE: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.
Recibida tu solicitud, un asesor académico se pondrá en contacto contigo a la brevedad para resolver todas tus dudas, así como explicarte el método de inscripción, los medios de pago y los plazos de la matrícula.
Emagister pone a tu disposición una bolsa de empleo acorde a tus objetivos e intereses.
Inspector de calidad en mataderos y plantas de procesamiento de carne. Supervisor de operaciones en instalaciones de sacrificio y faenado. Especialista en seguridad y protección ambiental en mataderos.Coordinador de control de calidad en empresas de productos cárnicos.
Comunícate con un asesor para más información.
Comunícate con un asesor para más información.
Para iniciar el proceso de registro, es necesario completar un formulario con tu información y especificar el nombre del curso que te interesa utilizando esta plataforma de Emagister. Tan pronto como recibamos tus datos, uno de nuestros asesores te contactará en el menor tiempo posible.
Opiniones
-
Lo que más me ha gustado del curso ha sido todo el nuevo conocimiento que adquirí durante el trayecto del mismo. El método en línea es muy bueno para no perder mi tiempo laboral con clases presenciales. Recomiendo 100% esta escuela
← | →
-
Desde mi punto de vista todas estaba muy completo y casi no tuve que hacer muchas preguntas al tutor por qué la mayoría de temas estaban súper bien explicados. Esta formación la hice con el fin de especializarme y comenzar a trabajar por mi cuenta.
← | →
-
Los tutores con los que cuenta esta plataforma resultan ser personas muy dispuestas y que además saben bastante. La formación realmente vale la pena y tiene una muy buena relación calidad-precio. Al final de cada temario podrás encontrar una síntesis con lo más específico.
← | →
Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Salvador Oliver
Juanjo Barba
Alberto Fernández
Renato Ordoñez
S. I.
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Bienestar animal3
3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Producción animal
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Transporte de animales
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Almacenes frigoríficos
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Sanidad animal
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Animales de producción
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS DE MATADEROS
UNIDAD FORMATIVA 1. SACRIFICIO DE ANIMALES
1. Reglamentación técnico sanitaria y normativa aplicable a mataderos de animales de abasto y aves.
2. Reglamentación técnico sanitaria y normativa aplicable para los almacenes frigoríficos y otros establecimientos relacionados.
3. Normativa de Bienestar Animal en cuanto a la protección de animales durante el transporte y en el momento de su sacrificio.
4. Condiciones higiénicas de instalaciones y personal.
5. Limpieza y desinfección de instalaciones.
6. Segregación almacenamiento y eliminación de residuos.
7. Medidas de protección.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECEPCIÓN DE LOS ANIMALES E INSPECCIÓN «ANTE MORTEM»
1. Reglamentación técnico sanitaria y normativa aplicable a las zonas de estabulación de animales vivos.
2. Condiciones de transporte de animales vivos.
3. Normativa de Bienestar Animal de transporte de animales vivos.
4. Consecuencias del transporte de animales vivos.
5. Limpieza y desinfección de cuadras.
6. Identificación, marcas, guías sanitarias y registros generados en la recepción de animales.
7. Normativa de Bienestar Animal en el alojamiento y conducción al sacrificio.
8. Consecuencias del alojamiento de animales en cuadras y su conducción al sacrificio.
9. Seguridad en el alojamiento de animales vivos.
10. Medidas de protección en el manejo de animales vivos.
11. Objetivos, acciones y consecuencias de la inspección «ante mortem».
12. Normativa básica aplicable de Sanidad Animal.
13. Nociones básicas de patología de los animales de abasto y aves.
14. Trazabilidad en la estabulación y conducción al sacrificio.
15. Segregación y eliminación de residuos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SACRIFICIO DE LOS ANIMALES E INSPECCIÓN «POST MORTEM»
1. Secuencia de operaciones y normativa aplicable para cada especie.
2. Aturdimiento o insensibilización: equipos, métodos y anomalías.
3. Degüello: equipos, métodos y anomalías.
4. Desangrado: equipos, métodos y anomalías.
5. Normativa de Bienestar Animal aplicable al sacrificio de animales de abasto y aves.
6. Consecuencias del sacrificio de animales de abasto y aves.
7. Colgado de los animales.
8. Normativa técnico sanitaria aplicable a los sacrificios de urgencia de los animales de abasto y aves.
9. Separación y tratamiento de la sangre.
10. Separación almacenamiento y tratamiento de otros residuos y subproductos.
11. Mantenimiento y limpieza a nivel usuario de los equipos y herramientas de sacrificio.
12. Medidas de protección sanitarias.
13. Seguridad en el empleo de los equipos de sacrificio.
14. Objetivos, acciones y consecuencias de la inspección «post mortem».
15. Lesiones anatomopatológicas mas frecuentes.
16. Trazabilidad en el sacrificio.
UNIDAD FORMATIVA 2. FAENADO DE ANIMALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FAENADO DE LOS ANIMALES
1. Normativa aplicable al faenado de animales de abasto, de aves y conejos.
2. Concepto de faenado.
3. Secuencia de operaciones englobadas para cada especie.
4. Eliminación de piel, cerdas o plumas según especies.
5. Maquinaria, equipos y métodos de trabajo.
6. Consecuencias de la incorrecta realización del faenado para cada especie animal.
7. La evisceración: equipos, herramientas y métodos.
8. Contaminación de la canal.
9. Concepto de despojo:
-
Despojos comestibles.
-
Reconocimiento de los despojos de cada especie animal.
-
La separación de los despojos.
-
Técnicas y condiciones de acondicionamiento de despojos.
-
Canales y medias canales.
-
Cuartos.
12. Normativa básica aplicable al examen veterinario.
13. Mantenimiento a nivel usuario de los equipos y herramientas de faenado.
14. Limpieza y desinfección de equipos, herramientas y personal.
15. Concepto de MER (material específico de riesgo) y su gestión.
16. Separación y eliminación de otros residuos.
17. Seguridad en el empleo de equipos de faenado.
18. Trazabilidad en el faenado.
19. Buenas prácticas de manipulación.
20. Concepto de subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH) y su gestión.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DE LAS CANALES
1. Reglamentación técnico sanitaria aplicable a las canales de diferentes especies de animales de abasto, aves y conejos.
2. La canal:
-
Concepto y constitución para las diversas especies.
4. Sistemas de clasificación de las canales.
5. Equipos de medida: definición y funcionamiento.
6. Calibrado y verificación de los equipos de medida.
7. Mantenimiento a nivel usuario de los equipos de medida.
8. Identificación y marcado de las canales.
9. Trazabilidad: ascendente y descendente.
10. Reglamentos de la CE.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTO CON FRÍO INDUSTRIAL
1. Concepto de frío industrial.
2. Temperatura, humedad, tiempo y velocidad del aire en las cámaras frigoríficas.
3. Sistemas de concelación y refrigeración.
4. Alteraciones de las carnes refrigeradas y congeladas.
5. Sistemas de concelación y refrigeración.
6. Carga y acondicionamiento de las cámaras.
7. Buenas practicas de limpieza, desinfección y protección Reglamentos de la CEE.
UNIDAD FORMATIVA 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN MATADEROS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1. Normativa higiénico sanitaria aplicable en mataderos.
2. Higiene alimentaria. Buenas prácticas de manipulación. Medidas de higiene personal.
3. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. APPCC.
4. Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
5. Métodos de control de plagas: desratización y desinsectación.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
1. Concepto y niveles de limpieza.
2. Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización.
3. Sistemas y equipos de limpieza.
4. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN AMBIENTAL
1. Agentes y factores de impacto.
2. Tipos de residuos generados.
3. Normativa aplicable en mataderos sobre protección ambiental.
4. Ahorro y alternativas energéticas.
5. Residuos sólidos y envases.
6. Emisiones a la atmósfera.
7. Vertidos líquidos
8. Otras técnicas de prevención o protección.
9. Buenas prácticas ambientales
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MATADEROS
1. Normativa laboral aplicable en mataderos.
2. Planes de seguridad.
3. Dispositivos de señalización, seguridad y equipos de protección individual.
4. Factores y situaciones de riesgo y normativa.
5. Medidas de prevención y protección.
6. Situaciones de emergencia y accidentes.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANTENIMIENTO NIVEL USUARIO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
1. Manuales de procedimientos e instrucciones de utilización de los equipos y herramientas.
2. Higiene alimentaria.
3. Seguridad alimentaria.
4. Preparación y disposición de los equipos y herramientas de trabajo.Información adicional
*Los Licenciados y/o Graduados en Veterinaria son los únicos titulados competentes legalmente para la prevención, diagnóstico y tratamiento de las enfermedades de los animales.¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Máster en sacrificio, faenado y despiece de animales
890 € 1.780 € IVA inc.Añade cursos similares
y compara para elegir mejor{title}{centerName}{price}{price} {priceBeforeDiscount} {taxCaption}Formación por temáticas
Masters de Administración de empresas Masters de Administración pública Masters de Arte, diseño y estética Masters de Ciencias Masters de Comunicación y marketing Masters de Cultura y humanidades Masters de Deportes y ocio Masters de Derecho Masters de Educación Masters de Hostelería y turismo Masters de Idiomas Masters de Industria Masters de Informática Masters de Inmobiliaria y construcción Masters de Logística y transporte Masters de Salud Masters de Sector financiero Masters de Seguridad - Producción animal