Máster en Sumillería, Sommelier Profesional y Cultura de las Bebidas

Dirigir un programa de bebidas exige conectar producto, gastronomía, cliente, operativa y rentabilidad bajo una misma estrategia.

Durante el máster aprenderás a:

• Dominar la cata profesional y aplicar ciencia sensorial al análisis y selección de bebidas.
• Diseñar maridajes 360 y recorridos líquidos coherentes con diferentes propuestas gastronómicas.
• Comprender vino, destilados, cervezas, fermentados, café, té y opciones No/Low desde una visión integrada.
• Construir cartas híbridas equilibrando identidad, experiencia de cliente y rentabilidad.
• Gestionar compras, stock, proveedores, escandallos, pricing, rotación y márgenes.
• Aplicar mixología contemporánea, hospitalidad y storytelling a la experiencia en sala y barra.
• Incorporar sostenibilidad, economía circular y criterios de compra responsable al programa de bebidas.
• Utilizar herramientas digitales, CRM, KPIs y analítica de carta para optimizar decisiones.
• Liderar equipos y desarrollar una cultura de bebidas coherente dentro del restaurante.
• Diseñar y defender un programa de bebidas completo, desde el concepto hasta su viabilidad económica y operativa.

Hay profesionales que dominan el producto. El siguiente paso es aprender a convertir ese conocimiento en experiencia, estrategia y negocio.

Este máster está especialmente pensado para:

• Sumilleres y profesionales de sala que quieran evolucionar hacia posiciones de dirección de bebidas.
• Responsables de bebidas en hoteles y restaurantes que busquen profesionalizar la gestión de bodega, compras y márgenes.
• Bartenders y jefes de barra interesados en integrar mixología, vino y gastronomía dentro de una propuesta coherente.
• Chefs, gerentes y F&B Managers que quieran especializarse en la dirección estratégica de bebidas.
• Graduados en Enología, Turismo, Gastronomía o Administración que quieran orientar su carrera hacia la sumillería profesional.
• Emprendedores interesados en wine bars, conceptos de bebidas o consultoría especializada.
• Profesionales del enoturismo que quieran profundizar en maridaje, servicio y diseño de experiencias líquidas.

El proceso de admisión busca reunir perfiles con motivación, recorrido y capacidad para aprovechar una formación especializada y estrechamente conectada con la realidad profesional del sector.

La candidatura contempla:

• Valoración de las condiciones previas de admisión.
• Solicitud de admisión.
• Entrevista personal.
• Entrega de documentación y carta de motivación.
• Evaluación por parte del Comité de Admisiones.
• Formalización de la matrícula una vez admitida la candidatura.

Tu paso por el máster culmina con una titulación orientada a reforzar tu especialización profesional dentro de la sumillería y la dirección de bebidas.

Al finalizar, obtendrás el Título de Máster por Barcelona Culinary Hub by Martín Berasategui.

La sumillería contemporánea exige perfiles capaces de unir conocimiento sensorial, hospitalidad y visión de negocio.

El programa amplía el foco más allá del vino para trabajar destilados, cervezas, fermentados, No/Low, café y té, incorporando además mixología, pricing, compras, sostenibilidad, CRM, analítica y gestión económica.

Su Beverage Program Lab traslada todo ese conocimiento a un proyecto aplicado: diseño de carta, maridajes, storytelling, selección de proveedores, escandallos, márgenes, sostenibilidad, KPIs y defensa de la propuesta ante un tribunal profesional. La metodología se completa con catas, visitas técnicas, trabajo en sala y barra y casos reales.

Una especialización para quienes quieren pasar de conocer y servir bebidas a diseñar, dirigir y rentabilizar toda una experiencia líquida.

Además, el máster ofrece la posibilidad de realizar prácticas profesionales extracurriculares en empresas e instituciones nacionales o internacionales del sector gastronómico, una oportunidad para aplicar los conocimientos en entornos reales y ampliar la red de contactos profesionales.

El primer paso será conocer tu experiencia y el tipo de evolución profesional que buscas dentro del sector.

Un asesor académico se pondrá en contacto contigo para resolver tus dudas, conocer tus objetivos y explicarte de forma personalizada el programa y el proceso de admisión.

Su enfoque va más allá de la cata y el servicio tradicional. El programa prepara para evolucionar hacia la dirección de bebidas, combinando conocimiento sensorial, maridaje, hospitalidad, diseño de cartas, gestión económica, sostenibilidad y visión de negocio.

Además, amplía el foco a vino, destilados, cervezas, fermentados y propuestas No/Low, e incluye preparación complementaria para WSET Nivel 2.

No es imprescindible, aunque se recomienda contar con conocimientos básicos de vino o experiencia en restauración, hotelería o bebidas.

Como requisito mínimo, se solicita titulación universitaria o experiencia profesional demostrable de al menos 2 años en el sector. Cada candidatura se valora de forma personalizada durante el proceso de admisión.

El programa trabaja un concepto de mundo líquido ampliado: vinos, destilados, cervezas artesanales, fermentados no alcohólicos, café, té, cacao y propuestas No/Low.

El objetivo es desarrollar una visión integral de la bebida y aprender a construir cartas híbridas coherentes con la propuesta gastronómica y el perfil del cliente.

Trabajarás herramientas aplicadas a la dirección de bebidas como escandallos, pricing, control de stock y mermas, negociación con proveedores, análisis de rotación, rentabilidad de carta y KPIs.

También utilizarás herramientas digitales y datos para optimizar la oferta y equilibrar experiencia de cliente, eficiencia operativa y margen.