Organización de la cocina en empresas de salud
Ciclo de FP básica
Online
*Precio Orientativo
Importe original en USD:
$ 20
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Ciclo de FP básica
-
Metodología
Online
-
Duración
8 Semanas
-
Campus online
Sí
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
-
Clases virtuales
Sí
Con este curso adquirirá conocimientos de Organización de una brigada de cocina, necesidades nutricionales del cuerpo humano. Higiene, seguridad y conservación de alimentos, procedimientos de tratamiento de los alimentos: mecánicos, físicos y químicos, preparaciones culinarias básicas, nociones de dietética y dietoterapia en general, ideas básicas de confección de menú, control de costos de alimentos y bebidas para poder supervisar y/o dirigir una cocina en un centro asistencial.
A tener en cuenta
Obtener conocimientos de organización en la cocina.
Obtener conocimientos de higiene y seguridad en cocina.
Obtener conocimientos de procedimientos en la cocina que acompañen a la patología del paciente.
Obtener conocimientos de costeo de recetas.
Trabajadores en cocina hospitalaria u otro centro asistencial como comedores en geriátricos, comedores infantiles.
Cualquier persona interesada en formarse en el tema puede participar. Para realizar este curso no se exige ningún requisito, ni es necesario tener ningún conocimiento previo del tema.
ninguno
Certificado de actualizacion profesional
Opiniones
Materias
- Higiene
- Conservacion
- Organización cocina
- Cocina hospital
- Cocina clinica
- Cocina saludable
- Dietas
- Dietoterapia
- Brigada cocina hospital
- Cocina asistencial
Profesores
Lic. Gabriela Renteria
Directora / trainer
Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires. Postgrado en Gerencia en Logística y Calidad de los alimentos. Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, Protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conducción de equipos de trabajo, Organización de eventos, Vinos y cócteles, obtuvo capacitación en Diseño y equipamiento de Restaurantes en la escuela Gato Dumas, Costos en alimentos y bebidas, Wedding Planner
Temario
- Organización de una brigada de cocina. Concepto de calidad. Concepto de servicio. Por qué es importante el servicio de calidad a los pacientes y acompañantes. Cómo cubrir sus necesidades, identificarlas y adelantarse. Mise en place o preparación previa al servicio. Disposición de los elementos de servicio. Cuidado que se debe tener en el manejo de la vajilla.
- Necesidades nutricionales del cuerpo humano. Como cubren los alimentos esas necesidades. Importancia de una correcta lectura de los rotulados nutricionales. Higiene, seguridad y conservación de alimentos. Correcta manipulación de alimentos para evitar contaminaciones.
- Procedimientos de tratamiento de los alimentos: mecánicos, físicos y químicos. Densidad calórica. Procedimientos que aumentan o disminuyen el valor calórico de las preparaciones.
- Control de costos. Control de ingredientes. Control de la preparación. Métodos para reportar costos. Métodos para reportar costos de alimentos. Reporte de costos de personal. Reporte de gastos de operación. El menú. Tipos de menú. Estandarización de recetas. Planeamiento de un menú.
Información adicional
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Organización de la cocina en empresas de salud
*Precio Orientativo
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