Tratamiento del agua para la elaboración el pan
El OZONO en el tratamiento del agua para la elaboración del pan y similares tiene mucho que decir.
Mediante una ozonización adecuada del agua, se comprobará como la cocción de la masa es más blanca, tiene más fuerza y el desarrollo de las proteínas es mayor; también una vez elaborado el pan, la greña es superior. En cuanto a la elaboración del pan de molde, las ventajas también son importantes si éste está tratado con agua ozonizada; alarga su tiempo de conservación, se inhibe el proceso de formación de mohos. No hay que olvidar que ... ver debate
