PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Curso
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
-
Únicas Formacion Sl
Curso Online151 € 296 € -
Escuela Des Arts
Master Online380 € 1.520 € -
INSTITUTO TM
Curso Online77 € 119 € -
EDUCAMIX GROUP
Postgrado Online450 € -
ESCUELA GREMIO
Curso Online395 € 790 € -
INSTITUTO TM
Curso Online87 € 113 € -
UPE
Postgrado Online450 €
¡Estudia una labor con proyección profesional!
-
Tipología
Curso
-
Nivel
Nivel intermedio
-
Metodología
A distancia
-
Horas lectivas
300h
-
Duración
3 Meses
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
Estás interesado en enfocar tu carrera laboral en el sector de la gastronomía, Emagister.com te da a conocer el Curso de Prelaboración y Conservación Pescados Crustaceos y Moluscos, que imparte el Centro Carvajal Formación SL y el cual podrás realizar de manera online y con horarios flexibles.
En España el pescado y la comida de mar es un alimento que no puede faltar en la mesa. Para aprender y entender cómo manipular y preparar estos productos de manera profesional, se ha diseñado este programa académico, en el cual los estudiantes conocerán diferentes técnicas y procesos, como, por ejemplo, aprender a manejar de manera correcta la maquinaria y los principales útiles que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la pre elaboración de pescados. Adicional a esto, operar correctamente equipos para la conservación y envasado de estos productos. Entre otros conceptos y conocimientos de esta labor.
¿Estás interesado? Ponte en contacto con nosotros haciendo clic en el botón que dice pedir información y pronto contactaremos contigo.
Información importante
Documentos
- es_3532550.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Preparar y almacenar en crudo pescados, crustáceos y mariscos, de modo que resulten aptos para su utilización en la elaboración de distintos tipos de platos y posterior comercialización. Conservar y envasar géneros y elaboraciones culinarios que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 10 años en Emagister.
Materias
- Crustáceos
- Moluscos
- Conservacion
- Maquinaria
- Acuicultura
- Limpieza
- Cocina
- Calidad
- Técnicas
- Almacenamiento
- Procedimientos
- Equipos
- Precauciones
- Cocinado
- Preelaboración
- Pescados
- Maquinarias
- Congelados
- Marinas
- Brocheta
Profesores
Pedro Postigo
Tutor
Temario
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
Introducción
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
Ubicación y distribución
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
Resumen
Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
Introducción
Ubicación más adecuada y descripción según características técnicas del local
Instalaciones frigoríficas y otras
Herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos frescos y congelados
Resumen
Materias primas
Introducción
Pescados: definición. Distintas clasificaciones
Estacionalidad de los pescados, crustáceos y mariscos 1
La acuicultura y sus principales productos
Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación
Especies más apreciadas
Distintos cortes en función a su cocinado
Crustáceos: Definiciones
Moluscos. Definiciones y clases
Despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos
Las algas y su utilización
Resumen
Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos
Introducción
Definición
Clases de técnicas y procesos
Identificación de equipos asociados
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
Realización de operaciones necesarias para la regeneración
Resumen
Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
Introducción
Limpieza de distintos tipos de pescados según la especie. Desespinado y distintos cortes
Otras operaciones propias de la preelaboración: bridado, en brocheta, porcionado, picado, empanado, adobo y otras
Limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos y moluscos. Otras operaciones propias de la preelaboración
Para consumir en crudo
Resumen
Conservación de pescados, crustáceos y moluscos
Introducción
Consecuencias del deterioro de los alimentos. Toxiinfecciones
Refrigeración
La congelación
Otras conservas y semi-conservas marinas y la industria conservera
La conservación en cocina: Los escabeches y otras conservas
Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
-
Únicas Formacion Sl
Curso Online151 € 296 € -
Escuela Des Arts
Master Online380 € 1.520 € -
INSTITUTO TM
Curso Online77 € 119 € -
EDUCAMIX GROUP
Postgrado Online450 € -
ESCUELA GREMIO
Curso Online395 € 790 € -
INSTITUTO TM
Curso Online87 € 113 € -
UPE
Postgrado Online450 €