Preelaboraciones de materias primas en pastelería
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Inicio
Fechas a elegir
Realizar preelaboraciones de pastelería de múltiples aplicaciones ejecutando técnicas básicas previamente definidas.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Aprovisionamiento
- Pastelería
Temario
1. Términos pasteleros relacionados con la preelaboración.
2. Tratamientos característicos de las materias primas.
3. Preelaboraciones más usuales.
4. Fases en los procesos y riesgos en la ejecución.
5. Operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones más comunes.
6. Técnicas y métodos establecidos.
Preelaboraciones de materias primas en pastelería