Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones en cocina
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
35h
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Inicio
Fechas a elegir
Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
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Materias
- Cocina internacional
- Enología
- Gestión de eventos
- Sommelier
- Cocina
- Gastronomía
- Alimentos
- Gestión de productos
- Bebidas
- Expresión oral y escrita
- Fundamentos de investigación
- Costos de alimentos y bebidas
- Fundamentos de cocina
- Química y Conservación de Alimentos
- Compras y Absatecimientos
- Geografía Vitivinícola
- Composicion de Menus
Temario
1. Clasificación, definición y aplicaciones
2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
3. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: Fondos de cocina, Caldos, Caldos cortos, Mirex-Poix y Guarniciones sencillas.
4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones en cocina