Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
5h
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Inicio
Fechas a elegir
Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Caza
- Platos
Temario
1. Definición.
2. Clases de técnicas y procesos.
3. Identificación de equipos asociados.
4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.