Servicio de Atención al Cliente en Restaurante

MÓDULO 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE

1. Introducción

2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración

3. Platos significativos de la cocina nacional e internacional

4. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito

5. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada

6. Tipos de servicio en la restauración

7. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento

8. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa

9. Normas generales para el desbarasado de mesas

1. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

MÓDULO 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

1. Introducción

2. La atención y el servicio

3. La importancia de la apariencia personal

4. Importancia de la percepción del cliente

5. Finalidad de la calidad de servicio

6. La fidelización del cliente

7. Perfiles psicológicos de los clientes

8. Objeciones durante el proceso de atención

9. Reclamaciones y resoluciones

10. Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea Resumen

MÓDULO 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

1. Introducción

2. La comunicación verbal: mensajes facilitadores

3. La comunicación no verbal

4. La comunicación escrita

5. La comunicación en la atención telefónica

6. Barreras de la comunicación

MÓDULO 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN

1. Introducción

2. Elementos claves en la venta

3. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas

4. Fases de la venta