Curso de Técnicas de venta en fruterías

1. Introducción

2. Conocimientos de los productos

• 2.1. Conceptos

• 2.2. El fruto

• 2.3. Clasificación de las frutas

• 2.4. Clasificación de las hortalizas

• 2.5. Setas

• 2.6. Otros productos

3. La calidad de los productos de la sección

• 3.1. Composición de las frutas

• 3.2. Composición de las hortalizas

• 3.3. Pirámide alimenticia

• 3.4. Gama de productos

4. Comercialización de los productos

• 4.1. Variedades de frutas

• 4.2. Variedades de hortalizas

• 4.3. Legumbres

• 4.4. Especias

• 4.5. Resumen productos de la sección

• 4.6. Propiedades nutritivas de los productos de la sección

• 4.7. Procedencias

• 4.8. Calendario frutas y hortalizas

5. Transporte frutas y hortalizas

6. La sección de frutas y hortalizas

7. Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas

8. Etiquetado de frutas y hortalizas frescas

9. La calidad de los productos de la sección

• 9.1. El fruto y su maduración

• 9.2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta

10. Cuidados que precisan los productos

• 10.1. La conservación y almacenamiento

• 10.2. Refrigeración y humedades relativas

• 10.3. Control de etileno

• 10.4. Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera

• 10.5. Tipos de conservación

11. Desecación

12. Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta

13. Nuevas demandas

14. A.P.P.C.C.

• 14.1. Aproximación y concepto

• 14.2. Peligros biológicos, químicos y físicos