Cultivo del Hongo Ostra (Pleurotus) sobre sustratos artificiales

Módulo 1: Introducción a la especie Pleurotus ostreatus

• HONGOS. Recordemos ¿qué es un hongo?
• Funciones y usos de los hongos
• Estructura, crecimiento y reproducción de los hongos
• Clasificación de los hongos según su tipo de nutrición y formas de vida
• Clasificación de los hongos según su tipo de reproducción
• Taxonomía de la especie Pleurotus ostreatus
• Morfología y formas de crecimiento
• Valor nutricional y medicinal del hongo ostra Pleurotus ostreatus
• Evolución del cultivo de hongos
• Ventajas del cultivo del Pleurotus ostreatus

Módulo 2: Diseñe su propia planta productora

• Objetivo del proyecto
• Sistema de cultivo
• Escala del emprendimiento: sistemas de producción
• Zona de cultivo
• Instalaciones
• Diseño de la Planta – Planificación de la producción: CASOS PRACTICOS, ejemplo:
• ¿Tienes un galpón en desuso y no sabes cómo estimar la cantidad mensual de producto y numero de bolsas a sembrar?
• ¿Sabes cuantas salas de incubación y/o fructificación requieres para albergar todo el sustrato en función a una determinada cantidad de producto a obtener?
• ¿Deseas saber cuál será el tamaño de la planta?
• Esquema de circulación dentro de la planta
• ¿Cómo construir una sala de incubación y cultivo?

Módulo 3: El cultivo del hongo ostra – Parte I

• Preparación del sustrato: triturado, humectación, mezclado
• Tratamiento térmico del sustrato: métodos artesanales e industriales
• ¿Cómo construir un túnel de pasteurización?
• Siembra o inoculación
• Incubación: metodología (disposición de las unidades de cultivo), condiciones ambientales propicias
• Fructificación: metodología (disposición de las unidades de cultivo), condiciones ambientales propicias
• Control de las condiciones ambientales dentro de las salas de incubación y fructificación: temperatura, humedad, luz, ventilación. Equipamiento
• ANEXO: Algunos tips para obtener Micelio

Módulo 4: El cultivo del hongo ostra – Parte II

• Cosecha: ¿Cuál es el momento óptimo para efectuar la cosecha?
• Productividad (eficiencia biológica y rendimiento)
• Plagas y enfermedades
• Medidas generales de prevención y control para plagas y enfermedades

Módulo 5: Almacenamiento y Comercialización

• Manejo post-cosecha
• Presentaciones para la venta y formas de consumo
• Mercado objetivo y potencial
• Canales de comercialización

Módulo 6: Repaso general - Entrega de los trabajos prácticos