Manipulación de Alimentos
Curso
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¡Fórmate de manera online y conoce sobre la manipulación de alimentos!
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
15h
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Emagister publica el curso de Manipulación de Alimentos, impartido por la Asociación Profesional de Criminólogos de España, dirigido a personas interesadas en dicho sector o para aquellas que desean adquirir conocimientos propios en esta formación.
Dentro de la manipulación de alimentos existen muchas normas y procesos que son indispensables para la ejecución de esta labor, por eso es importante conocer a detalle todo lo necesario para llevar a cabo todos estos procesos. Nuestro programa tiene como objetivo brindarle a los estudiantes conocimientos respecto al punto de vista higiénico-sanitario. Así mismo, pretende que conozcas las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria, así como las prácticas de higiene y las medidas generales de prevención para evitar intoxicaciones.
A lo largo del curso, que tiene una duración de 15 horas, aprenderás sobre Prevención de Riesgos Laborales, Alimentación y nutrición, Enfermedades de transmisión alimentaria, Infecciones alimentarias, Brotes epidemiológicos, Tipos de Contaminantes, Cadena epidemiológica, Higiene y Seguridad Alimentaria. Entre otros conceptos importantes que abarcan esta profesión.
Si quieres más información acerca de este programa, contacta con nosotros a través de Emagister, te guiaremos en el proceso de matrícula.
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Materias
- Contaminación
- Desinfección
- Higiene alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Prevención
- Seguridad alimentaria
- Higiene
- Conservacion
- Enfermedades
- Manipulación de alimentos1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Prevención de Riesgos Laborales
- Alimentación y nutrición
- Limpieza y desinfección
- Enfermedades de transmisión alimentaria
- Higiene y Seguridad Alimentaria
- Desinsectación y desratización
- Higiene de locales y equipos
- Tipos de Contaminantes
- Cadena epidemiológica
- Infecciones alimentarias
- Brotes epidemiológicos
- Alimentación y conservación
- Preparación culinaria y cocinado
- Vigilancia sanitaria
Temario
Temario:
1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos yde su manipulación
1. 1. Introducción
1. 2. Concepto de alimentación y nutrición
1. 3. Enfermedades de transmisión alimentaria
1. 3. 1. Infecciones alimentarias
1. 4. Brotes epidemiológicos
2. La contaminación de los alimentos
2. 1. Principales causas de la contaminación de los alimentos
2. 2. Tipos de contaminantes
3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos
3. 1. Introducción
3. 2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica
4. Principales causas de los brotes de enfermedades de
transmisión alimentaria
4. 1. Higiene y seguridad alimentaria
4. 2. Alimentación y conservación
4. 3. Preparación culinaria y cocinado
5. El manipulador como responsable de la prevención de las
enfermedades de transmisión alimentaria
5. 1. El manipulador de alimentos
5. 2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos
5. 3. Mantenimiento de la salud
6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de
la proliferación de ésta en los alimentos
6. 1. Limpieza y desinfección
6. 2. Desinsectación y desratización
6. 3. Higiene de locales y equipos
6. 4. Conservación de alimentos
6. 5. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
7. 1. Sistema de autocontrol
7. 2. Buenas prácticas de manufacturación
7. 3. Sistema aricpc-haccp
7. 4. Otras normativas
8. Principales peligros en el sector de la hostelería
8. 1. Introducción
8. 2. Factores de riesgo
8. 3. Higiene alimentaria
8. 4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la
hostelería y su peligrosidad
8. 5. Características específicas de los alimentos de origen vegetal. Identificación de los pcc
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