DIETETICA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
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El centro de formación DELENA junto con el portal educativo Emagister.com te pone sobre la mesa el curso de Dietética y Manipulación de Alimentos.
Hoy en día, en el ámbito de la restauración es muy importante saber manipular alimentos y su higiene.
De hecho, gracias a esta formación estudiarás la composición de los alimentos, los micronutrientes, los tipos de microorganismos y posibles contaminantes presentes en los alimentos. Además de aprender las buenas prácticas de manufactura, las buenas prácticas de manipulación y desinfección, con el objetivo de reducir los riesgos alimentarios, prevenir y evitar las enfermedades de transmisión alimentaria.
Si te gusta este sector y quieres dedicarte a ello, este es el momento ideal para convertirte en un profesional. No dudes en ponerte en contacto con nosotros para cualquier consulta o duda. Será un placer poder atenderte y acompañarte a lo largo de esta aventura académica. ¡No pierdas más tiempo y amplía tus horizontes!
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Tras recibir tu solicitud de información, un asesor formativo de Delena Formación se pondrá en contacto contigo vía telefónica para estudiar tu perfil y ver cuál es el curso que más se ajusta a tus necesidades formativas. Además, sin compromiso alguno, pondrá a tu alcance todos los detalles de la iniciativa formativa en la que estás interesado.
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Munser Shihabi
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Materias
- Contaminación
- Desinfección
- Dietética
- Higiene alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Prevención
- Higiene
- APPCC
- Conservacion
- Enfermedades
- Contaminación de los alimentos
- Enfermedades de transmisión alimentaria
- Causas de Contaminación de los Alimentos
- Tipos de Contaminantes
- Brotes epidémicos
- Transmisión de infecciones
- Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria
- Conceptos de alimentación y nutrición
- Conceptos básicos de la cadena epidemiológica
- Concepto y prevención
Temario
1.1. Introducción.
1.2. Los conceptos de alimentación y nutrición.
1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
1.4. Brotes epidémicos.
Tema 2. La contaminación de los alimentos
2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos.
2.2. Tipos de contaminantes.
Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
3.1. Introducción.
3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones
3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria
4.1. Higiene y seguridad alimentaria.
4.2. Alimentación y conservación.
4.3. Preparación culinaria y cocinado.
Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal
5.1. El manipulador de alimentos.
5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
5.3. Mantenimiento de la salud.
Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
6.1. Limpieza y desinfección.
6.2. Desinfección y desratización.
6.3. Higiene de locales y equipos.
6.4. Conservación de los alimentos.
Tema 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
7.1. Sistemas de autocontrol. Concepto.
7.2. Buenas prácticas de manufacturación (BMP).
7.3. Sistema APPCC.
7.4. Otras normativas.
Tema 8. Principales peligros en el sector de la hostelería
8.1. Introducción.
8.2. Factores de riesgo en el sector de la hostelería.
8.3. La higiene alimentaria.
8.4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los PCC.
8.5. Características de los alimentos de origen vegetal. Identificación de los PCC.
Tema 9. Dietas terapéuticas básicas
9.1. Introducción.
9.2. Dieta hídrica.
9.3. Dieta líquida.
9.4. Dieta blanda.
9.5. Dieta hiposódica.
9.6. Dieta hipoproteica.
9.7. Dieta hipocalórica.
9.8. Dieta de protección gastroduodenal.
9.9. Dieta de protección intestinal.
9.10. Dieta de protección vesicular.
Tema 10. Dietas terapéuticas por sistemas y aparatos
10.1. Patología cardiovascular.
10.2. Patología esofagogástrica.
10.3. Patología intestinal.
10.4. Patología hepatobiliar y diverticulitis.
10.5. Patología renal.
10.6. Patología endocrinometabólica.
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