Diploma de Cocina Profesional

EDUCAMIX GROUP
A Distancia

190 
IVA inc.

Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • 150 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Objetivo del curso: Ofrecer una formación especializada en el área de la Hostelería y el Turísmo, dentro de la profesión de Cocinero.
Dirigido a: Personas que deseen adquirir los conocimientos específicos sobre la teoría y la práctica de la cocina y la restauración profesional.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Curso imprescindible para personas en la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc.

· ¿A quién va dirigido?

Personas que deseen adquirir los conocimientos específicos sobre la teoría y la práctica de la cocina y la restauración profesional.

· Titulación

Al finalizar el curso del alumno recibirá de ACENA Centro de Formación el Diploma de Cocinero Profesional que Certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Debemos dar un paso atrás, y buscar aquello que hace diferente a nuestra entidad educativa, no lo que hacemos igual que las demás… y potenciarla. Dejar de utilizar como norte de nuestra brújula al líder del segmento, y centrarnos en lo más importante de nuestro modelo de educación: el alumno. Porque es él quien tiene la respuestas, no la competencia.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Recibirá dossier informativo. Tener un Diploma Acreditativo aporta un plus de cara a incorporarse en el mercado laboral y a los profesionales que ya están trabajando les permite especializarse en esta área de la formación profesional.

Opiniones

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Maquinaria
Cocina profesional
Cocinero
Limpieza y puesta a punto de los fogones
Manejo y conservación de maquinaria
Manejo y conservación de herramientas
Manejo de útiles
Retirada y reposición de géneros
Colocación de géneros
Cámaras frigoríficas
Cuarto de verduras
Timbres de pescado
Labores de ayuda
Preparación previa a "mise en place"
Desarrollo del servicio
Tratamiento de determinadas hortalizas
Confección de fondos básicos

Profesores

Mª Jesus Cardenas
Mª Jesus Cardenas
Profesora titular

Temario

NIVEL DIDÁCTICO I: COCINA PROFESIONAL I

1.1 Términos culinarios

1.2 Cualidades del cocinero

1.3 La cocina

1.4 División del local de cocina

1.5 Maquinaria I.

1.6 Fogones, utensilios de cocina, prevención de accidentes

1.7 Maquinaria II.

1.8 Otros generadores de calor

1.9 Maquinaria III.

1.10 Generadores de frío

1.11 Pequeña maquinaria

1.12 Batería de cocina I

1.13 Batería de cocina II

1.14 Moldes

1.15 Herramientas

1.16 Autoevaluación.

NIVEL DIDÁCTICO II: COCINA PROFESIONAL II

2.1 Distribución del trabajo en la cocina

2.2 Orden de trabajo diario en la cocina

2.3 Administración de la cocina

2.4 Materias primas

2.5 Condimentos de vegetales secos

2.6 Condimentos de vegetales frescos

2.7 Fondos de cocina I

2.8 Fondos de cocina II.

2.9 Gelatinas

2.10 Fondos de cocina complementarios

2.11 Grandes salsas básicas

2.12 Pequeñas salsas básicas

2.13 Salsas derivadas

2.14 Hortalizas I

2.15 Hortalizas II

2.16 Autoevaluación.

NIVEL DIDÁCTICO III: COCINA PROFESIONAL III

3.1 Ensaladas

3.2 Legumbres secas

3.3 Potajes, sopas, consomés y cremas

3.4 Entremeses, savouries y aperitivos.

3.5 Guarniciones

3.6 Fritos

3.7 Pastas italianas

3.8 Huevos

3.9 Pescados

3.10 Mariscos

3.11 Carnes

3.12 Vacuno menor

3.13 Aves

3.14 Conservación de géneros

3.15 Postres.

3.16 Autoevaluación.

Información adicional

Matriculación gratuita para este año académico.  Para todos los postulantes, que de acuerdo con la normativa aprobada por el Consejo de Gobierno de esta entidad educativa, se les reconozca el derecho a esta exención.

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