Espaisucre

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Sobre el centro

¿Quieres trabajar en el mundo de los dulces y los postres? EspaiSucre ofrece una completa formación en el mundo de la repostería, reivindicando el postre de restaurant de manera creativa, con personalidad propia y con vistas a trabajar en los mejores restaurantes y cadenas hosteleras. En el centro EspaiSucre podrás cursar cursos anuales, trimestrales o monográficos de profundización. Tanto para restauradores profesionales como estudiantes de cocina y hostelería con interés en el mundo del postre, los cursos anuales de pastelería de restaurant y pastelería tradicional ofrecen la posibilidad de conocer todo el mundo de las masas, hojaldres, cata, sabores… con una duración de 11 meses, en los que el trabajo es intenso y práctico. También puedes cursar talleres, en grupos reducidos,sobre cupcakes, cookies o pastelería americana para profesionales o curiosos.

EspaiSucre busca formar pasteleros innovadores, a la vez que conocedores de la tradición, basando su enseñanza en el conocimiento de las materias primas, conocimiento de la técnica de vanguardia y tradicional y formación de un criterio propio para combinar éstos elementos. La escuela se encuentra en la calle Sant Pere Més Alt 72, en el centro de Barcelona.

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Cursos destacados

...chocolate, rellenos y crema untable. Chewy caramel toffee: caramelo salado, cacao, pie de limón, frutos secos. Fudge: nueces de macadamia y haba tonka... Aprende sobre: Pastelería americana... Ver más

  • Curso
  • Nivel básico
  • Barcelona
  • 1 Día (4 horas lectivas)
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120 
IVA inc.

...disfrutaremos aprendiendo a elaborar diferentes postres para poderlos aplicar a cada una de nuestras necesidades. Postres que están o han pasado por nuestra carta del restaurante... Ver más

  • Curso
  • Nivel básico
  • Barcelona
  • 1 Día (8 horas lectivas)
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180 
IVA inc.

...pudding inglés, cheesecake de calabaza y jengibre, triffles, pan de jengibre, cookies de navidad. Y al finalizar el curso... te llevas una KitchenAid Artisan KSM150... Aprende sobre: Pastelería americana... Ver más

  • Curso
  • Nivel básico
  • Barcelona
  • 1 Día (5 horas lectivas)
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495 
IVA inc.

...Utilizando una gran variedad de técnicas y sabores que harán de estas preparaciones una gran solución para las cenas de estas navidades. A TODOS LOS PÚBLICOS... Aprende sobre: Pastelería para navidad... Ver más

  • Curso
  • Nivel básico
  • Barcelona
  • 1 Día (5 horas lectivas)
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120 
IVA inc.

Profesores

Bernard Benbassat
Bernard Benbassat
profesor de macrobiótica

Betina Montagne
Betina Montagne
Profesora

Jordi Butrón Melero
Jordi Butrón Melero
Profesor y gerente de Espaisucre

Ricard Martínez
Ricard Martínez
Profesor

Walter Vogt
Walter Vogt
Profesor y jefe de equipo creativo de Espaisucre

Xano Saguer
Xano Saguer
Profesor y socio de Espaisucre

Historia

Espaisucre es el capricho de Jordi Butrón y sus socios Xano Saguer, Guillem Vicente y Reme Butrón, fundadores y promotores de una nueva forma de entender la pastelería de restaurant.Inauguran en febrero del 2000, el único restaurant de postres del mundo, uniendo a esta arriesgada pero meditada idea, la escuela de postres de restaurant .Espaisucre reivindica el postre de restaurant como un elemento con personalidad y códigos propios, donde el resultado, suma de técnica y experiencia, difumina sin estridencias los límites que separan los conceptos de dulce y salado.

Ventajas de estudiar aquí

Centro especializado única y exclusivamente en postres de restaurant, con la finalidad de desarrollar la capacidad de creación de postres de restaurant, educando la percepción del sabor y el conocimiento de nuevas técnicas. Iniciar en la base de la pastelería tradicional: cremas, merengues, bizcochos, masas fermentadas, turrones, hojaldres, uso del chocolate...Profundizar en el conocimiento de la materia prima reina en la pasteleria; el chocolate.

Temáticas en las que se especializa

Cursos anuales de "Pastelería de Restaurant" (duración 11 meses)Cursos anuales de "Pastelería Tradicional" (duración 11 meses)Cursos trimestralesCursos monográficosCursos "a la carta" (personalizados)Cursos "todo incluido"Consulting: demostraciones de pastelería a nivel nacional e internacional. Cambio de carta de postres. Creación de nuevas referencias personalizadas. Formación para hoteles y caterings.