Especialista en Herbodietética

PRESENTACIÓN.
Este curso, completamente actualizado dentro de la medicina y terapias naturales, que cada dia tienen
mas adeptos, esta plenamente introducido en el mundo holistico, donde la salud por medios naturales,
tanto de recuperacion como de medicina preventiva, encuentra una adaptacion al mundo profesional.
Esta ensenanza, autorizada por el Ministerio de Educacion y Ciencia, esta respaldada por la Asociacion
Profesional de Herboristeria y Tecnicas Alternativas (A.P.H.E.T.A.).

DESTINATARIOS Y SALIDAS PROFESIONALES.
- Este curso va dirigido a todas aquellas personas que sientan un gran interes en el aprendizaje y
posterior puesta en practica de la herbodietetica, tanto en el ambito personal como comunitario
consiguiendo una vision amplia de lo que significa, pudiendo solucionar enfermedades relacionadas con
la alimentacion, crearse sus propios habitos alimentarios, hacer educacion nutricional e incluso saber
hacer una buena eleccion de alimentos cuando se va a comprar.
- El personal con conocimientos de dietetica puede desarrollar sus labores en el campo de la salud
(educacion nutricional, hospitales, geriatricos, atencion primaria, salud publica...) como en la industria
alimentaria (control de calidad, confeccion de menus para empresas de colectividades, revision y
elaboracion de menus, analisis microbiologicos, etc.).

ACREDITACIONES.
Al finalizar el curso, y una vez superados los examenes, el Alumno obtiene:
- Diploma y Certificado de Profesionalidad, expedidos por CENPROEX y avalados por FENACO, con el
numero de horas lectivas y de practicas cursadas, asi como las calificaciones obtenidas.
- Diploma expedido por el Centro Colaborador que acredita la especialidad cursada.
- CENPROEX es Centro de Estudios homologado por la Federación Española de Profesionales en
Naturopatía (FENACO). CENPROEX es miembro de FENACO desde el 29 de abril de 2005, con
numero: 2005.10.109, al mismo tiempo que ostenta la Presidencia de esta Federación en
Extremadura.
- Los alumnos, una vez terminado el curso, podran afiliarse a la Federacion Espanola de Profesionales de
Naturopatia (FENACO), beneficiandose de todas las ventajas que la misma ofrece (asesorias, gabinete
juridico, informacion, seguros, etc.).


CONTENIDO.

MODULO I. EL CUERPO HUMANO.
Tema 1. INTRODUCCION. Anatomia. Fisiologia.
Tema 2. BIOELEMENTOS. Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N. Bioelementos secundarios:
S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl. Oligoelementos. El agua: Una extrana molecula. Glucidos. Lipidos. Proteinas.
Enzimas. Acidos nucleicos.
Tema 3. ¿EL ORIGEN DE LA VIDA. Origen de la celula. Tipos de celulas. Organizacion de la celula
eucariota. Energetica celular. Reproduccion celular.
Tema 4. MICROBIOLOGIA E INMUNOLOGIA. Bacterias. Los virus. Formas acelulares. Inmunologia.
Tema 5. ¿LA PIEL. Las yemas de los dedos y las unas. Enfermedades cutaneas. Injertos de piel.
Tema 6. ¿SISTEMA OSEO. Huesos de la cabeza. Huesos del tronco. Huesos de las extremidades
superiores. Huesos de las extremidades inferiores. Las Articulaciones.
Tema 7. ¿SISTEMA MUSCULAR. Musculos de la cabeza. Musculos del cuello. Musculos del tronco.
Musculos de las extremidades superiores. Musculos de las extremidades inferiores.
Tema 8. ¿APARATO RESPIRATORIO. Respiracion.
Tema 9. APARATO CIRCULATORIO. La sangre. El corazon. Los vasos sanguineos. Las arterias. Las
venas. El Sistema Linfatico.
Tema 10. ¿SISTEMA NERVIOSO. El encefalo. La medula espinal. Los nervios. La memoria, inteligencia y
sueno.
Tema 11. ¿APARATO DIGESTIVO. Descripcion anatomica. Fisiologia del digestivo.
Tema 12. APARATO EXCRETOR. El Aparato Urinario. Fisiologia Renal. Enfermedades del Aparato
Urinario.
Tema 13. ¿SISTEMA ENDOCRINO. Hipofisis e hipotalamo. Glandulas suprarrenales. Tiroides. Glandulas
paratiroides. Ovarios. Testiculos. Pancreas. Placenta. Otros organos. Metabolismo hormonal.Ciclos
endocrinos. Trastornos de la funcion endocrina. Accion y efecto de las hormonas.
Tema 14. ¿APARATO REPRODUCTOR. Los sistemas reproductores. Fecundacion.
Tema 15. ¿LOS SENTIDOS. El ojo y la vision. El oido, la audicion y el equilibrio. Tacto, gusto y olfato.
Tema 16. ¿EL CUERPO HUMANO EN IMAGENES. Sistema Oseo. Sistema Muscular. Aparato
Respiratorio. Aparato Circulatorio. Sistema Nervioso. Aparato Digestivo. Aparato Excretor. Aparato
Reproductor. Los Sentidos (La vista y el oido).
Tema 17. ¿FISIOLOGIA HUMANA. Composicion quimica de la materia viva. Fisiologia de la sangre.
Fisiologia del sistema endocrino. Fisiologia del aparato circulatorio. Fisiologia del aparato respiratorio.
Fisiologia del sistema nervioso. Fisiologia del aparato digestivo. Fisiologia del aparato urinario.

MODULO II. ANATOMOPATOLOGIA.
Tema 18. FUNDAMENTOS. Anatomia. Genetica. El envejecimiento. Muerte y agonia.
Tema 19. ¿FARMACOS. Comprension de terminos medicos. Generalidades sobre los farmacos.
Administracion, distribucion y eliminacion de un farmaco. La farmacodinamia. Factores que afectan a la
respuesta del organismo a los farmacos. Farmacos y envejecimiento. Reacciones adversas a los
farmacos. Cumplir con el tratamiento farmacologico. Farmacos genericos. Farmacos sin prescripcion
medica.
Tema 20. ¿EL APARATO LOCOMOTOR. Mesenquima.
Tema 21. ¿SISTEMA OSEO. Tipos de huesos. Principales huesos del cuerpo humano. Las articulaciones.
Tipos. Planos y ejes del movimiento. Regiones anatomicas. Capsula sinovial. Meniscos. Ligamentos. El
pie. La columna vertebral.
Tema 22. ¿SISTEMA MUSCULAR. Estructura del musculo. Tendones. Irrigacion sanguinea muscular.
Funcion de los musculos. Clases de musculos. Principales musculos.
Tema 23. LA PIEL. Fisiologia. Anatomia.
Tema 24. ¿EL APARATO DIGESTIVO. Acciones mecanicas. Acciones quimicas. Anatomia. Fisiologia.
Digestion.
Tema 25. ¿EL SISTEMA RESPIRATORIO. Estructura organica. Mecanica respiratoria.
Tema 26. ¿EL APARATO CARDIOVASCULAR. El corazon. Vasos sanguineos. La sangre. Mecanica del
sistema cardiovascular. Presion arterial. Presion venosa. Pulso y flujo sanguineo. Sistema linfatico.
Tema 27. EL SISTEMA NERVIOSO. Estructura. Sistema nervioso central. Sistema nervioso vegetativo o
autonomo. Mecanica del aparato neurologico.
Tema 28. ¿ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES. Biologia cardiovascular. Diagnostico de las
enfermedades cardiacas. Arritmias cardiacas. Insuficiencia cardiaca. Miocardiopatia. Valvulopatias.
Tumores del corazon. Endocarditis. Enfermedades del pericario. Hipotension arterial. Shock. Hipertension
arterial. Aterosclerosis. Enfermedad de las arterias coronarias. Enfermedad de las arterias perifericas.
Aneurismas de la aorta y diseccion aortica. Trastornos de las venas y linfaticos. Repaso de algunos
puntos y otras cuestiones.
Tema 29. ¿TRASTORNOS DEL APARATO RESPIRATORIO. Biologia de los pulmones y de las vias
respiratorias. Pruebas para el diagnostico de las enfermedades pulmonares y de las vias respiratorias.
Sindrome de insuficiencia respiratoria aguda. Embolia pulmonar. Bronquitis. Bronquiectasias y aelectasia.
Enfermedades obstructivas de las vias respiratorias. Enfermedades pulmonares de origen ocupacional.
Enfermedades alergicas de los pulmones. Enfermedades infiltrativas de los pulmones. Neumonias.
Absceso pulmonar. Fibrosis quistica. Trastornos de la pleura. Cancer de pulmon. Repaso de algunos
puntos y otras cuestiones.
Tema 30. TRASTORNOS DE LOS HUESOS, ARTICULACIONES Y MUSCULOS. Huesos, articulaciones
y musculos. Osteoporosis. Enfermedad de Paget del hueso. Tumores oseos. Artrosis. Enfermedades de
las articulaciones y del tejido conectivo. Gota y seudogota. Infecciones de los huesos y de las
articulaciones. Articulacion de Charcot. Enfermedades de musculos, bolsas y tendones. Afecciones
comunes del pie. Lesiones producidas por el deporte. Ejercicio y forma fisica. Repaso de algunos puntos
y otras cuestiones.
Tema 31. ¿TRASTORNOS DEL CEREBRO Y DEL SISTEMA NERVIOSO. Biologia del sistema nervioso.
Exploracion neurologica y pruebas diagnosticas. Dolor. Dolor de cabeza (cefalea). Vertigo. Trastornos del
sueno. Debilidad muscular. Distrofia muscular y trastornos afines. Trastornos del movimiento. Esclerosis
multiple y trastornos afines. Trastornos de la medula espinal. Trastornos de los nervios perifericos.
Trastornos de los nervios craneales. Trastornos del olfato y del gusto. Trastornos convulsivos.
Enfermedad vascular cerebral y trastornos afines. Traumatismos craneales. Delirio y demencia. Estupor y
coma. Infecciones del cerebro y de la medula espinal. Tumores del sistema nervioso. Repaso de algunos
puntos y otras cuestiones.
Tema 32. TRASTORNOS MENTALES. Vision general del cuidado de la salud mental. Trastornos
psicosomaticos. Trastornos somatoformes. Ansiedad. Depresion y mania. Comportamiento suicida.
Alteraciones del apetito. Trastornos sexuales y psicosexuales. Trastornos de la funcion sexual. Trastornos
de la personalidad. Trastornos disociativos. Esquizofrenia y delirio. Adiccion y toxicomania.
Tema 33. ¿TRASTORNOS DE LA BOCA Y DE LOS DIENTES. Trastornos de los labios, la boca y la
lengua. Enfermedades de los dientes. Enfermedades periodontales. Alteraciones de la articulacion
temporomandibular. Urgencias dentales. Cancer y otros tumores de la boca.
Tema 34. ¿TRASTORNOS GASTROINTESTINALES. Biologia del aparato digestivo. Pruebas diagnosticas
para los trastornos gastrointestinales. Trastornos del esofago. Trastornos del estomago y del duodeno.
Trastornos del ano y del recto. Trastornos del pancreas. Indigestion. Gastroenteritis. Trastornos del
transito intestinal. Enfermedades inflamatorias del intestino. Colitis asociada al uso de antibioticos.
Sindromes de malabsorcion. Enfermedad diverticular. Urgencias gastrointestinales. Cancer y otros
tumores del aparato digestivo. Repaso de algunos puntos y otras cuestiones.
Tema 35. ¿TRASTORNOS DEL HIGADO Y DE LA VESICULA BILIAR. Biologia del higado y de la vesicula
biliar. Examenes para el diagnostico de los trastornos del higado y de la vesicula biliar. Manifestaciones
clinicas de las enfermedades hepaticas. Higado graso, cirrosis y enfermedades afines. Trastornos
vasculares del higado. Tumores hepaticos. Alteraciones de la vesicula biliar.
Tema 36. ¿TRASTORNOS DEL RINON Y DE LAS VIAS URINARIAS. Funcionamiento de los rinones y de
las vias urinarias. Insuficiencia renal. Nefritis. Trastornos de los vasos sanguineos renales. Trastornos
metabolicos y congenitos del rinon. Infecciones de las vias urinarias. Obstruccion de las vias urinarias.
Vejiga neurogenica. Incontinencia urinaria. Lesiones de las vias urinarias. Tumores y canceres de los
rinones y de las vias urinarias.
Tema 37. ¿TRASTORNOS DE LA NUTRICION Y DEL METABOLISMO. La nutricion. Malnutricion.
Vitaminas y minerales. Equilibrio del agua. Equilibrio de la sal. Equilibrio acidobasico. Alteraciones del
colesterol y otras grasas. Obesidad. Porfirias. Amiloidosis. Repaso de algunos puntos y otras cuestiones.
Tema 38. ¿TRASTORNOS HORMONALES. Sistema endocrino y hormonas. Trastornos de la hipofisis.
Trastornos de la glandula tiroides. Trastornos de las glandulas suprarrenales. Diabetes mellitus.
Hipoglucemia. Sindromes de neoplasia endocrina multiple. Sindromes de deficiencia poliglandular.
Cardionoide.
Tema 39. ¿TRASTORNOS DE LA SANGRE. Biologia de la sangre. Transfusion de sangre. Anemias.
Trastornos hemorragicos. Trastornos de los globulos blancos. Leucemias. Linfomas. Trastornos de las
celulas plasmaticas. Trastornos mieloproliferativos. Trastornos del bazo.
Tema 40. ¿CANCER. Causas y riesgos del cancer. El cancer y el sistema inmunitario. Diagnostico de
cancer. Complicaciones del cancer. Tratamiento del cancer.
Tema 41. ¿TRASTORNOS DEL SISTEMA INMUNITARIO. Biologia del sistema inmunitario. Trastornos
debidos a inmunodeficiencia. Reacciones alergicas. Trasplante.
Tema 42. ¿INFECCIONES. Biologia de las enfermedades infecciosas. Inmunizaciones para evitar la
infeccion. Farmacos antiinfecciosos. Infecciones de la piel y del tejido celular subcutaneo. Abscesos.
Bacteriemia y shock septico. Infecciones por bacilos. Infecciones causadas por cocos. Infecciones
espiroquetales. Infecciones causadas por bacterias anaerobicas. Tuberculosis. Lepra. Infecciones
producidas por rickettsias. Infecciones por parasitos. Infecciones por hongos. Infecciones viricas.
Infeccion por el virus de la inmunodeficiencia humana. Infecciones en personas con las defensas bajas.
Enfermedades de transmision sexual.
Tema 43. ¿ENFERMEDADES DE LA PIEL. Biologia de la piel. Medicacion topica para la piel. Picor
(prurito). Enfermedades cutaneas superficiales. Demartitis. Inflamacion de la piel. Enfermedades
ampollares. Ulceras por presion. Trastornos de la sudacion. Trastornos de las glandulas sebaceas.
Alteraciones capilares. Infecciones bacterianas de la piel. Infecciones micoticas de la piel. Infecciones
parasitarias de la piel. Infecciones viricas de la piel. Radiacion solar y lesiones sobre la piel. Alteraciones
de la pigmentacion. Tumores cutaneos benignos. Canceres de piel. Repaso de algunos puntos y otras
cuestiones.
Tema 44. ¿TRASTORNOS DEL OIDO, LA NARIZ Y LA GARGANTA. Oidos, nariz y garganta. Perdida de
la audicion y sordera. Trastornos del oido externo. Trastornos del oido medio y del oido interno.
Trastornos de la nariz y de los senos paranasales. Trastornos de la garganta. Canceres de cabeza y
cuello.
Tema 45. ¿TRASTORNOS OCULARES. Los ojos y la vision.Trastornos de la refraccion. Lesiones
oculares. Trastornos de la cavidad ocular. Trastornos de los parpados y de las glandulas lagrimales.
Trastornos de la conjuntiva. Trastornos de la cornea. Cataratas. Trastonos de la uvea. Trastornos de la
retina. Glaucoma. Trastornos del nervio optico.
Tema 46. ¿PROBLEMAS DE SALUD EN EL VARON. Aparato reproductor masculino. Trastoros del pene,
prostata y testiculos. Impotencia.
Tema 47. ¿PROBLEMAS DE SALUD EN LA MUJER. Aparato reproductor femenino. Hormonas y
reproduccion. Menopausia. Problemas ginecologicos habituales. Hemorragia uterina ausente o anormal.
Sindrome del ovario poliquistico. Endometriosis. Trastornos de las mamas. Canceres del aparato
reproductor femenino. Esterilidad. Planificacion familiar. Pruebas de deteccion de anomalias geneticas.
Embarazo. Embarazo de alto riesgo. Complicaciones del embarazo. Enfermedades que pueden complicar
el embarazo. La administracion de farmacos durante el embarazo. Parto y alumbramiento.
Complicaciones del parto y el alumbramiento. Periodo posparto.
Tema 48. ¿PROBLEMAS DE SALUD EN LA INFANCIA. Recien nacidos y lactantes normales. Problemas
en recien nacidos y lactantes. Infecciones de los recien nacidos y de los lactantes. Anomalias congenitas.
Retraso mental. Los ninos enfermos y sus familias. Problemas de desarrollo en la infancia. Pubertad y
problemas en la adolescencia. Infecciones bacterianas. Infecciones viricas. Infeccion por el virus de la
inmunodeficiencia humana. Infeccion por oxiuros. Trastornos probablemente causados por una infeccion.
Cancer en la infancia. Trastornos gastrointestinales. Trastornos de la nutricion. Trastornos metabolicos.
Trastornos hormonales. Trastornos musculosqueleticos. Paralisis cerebral. Trastornos del oido, nariz y
garganta. Trastornos oculares. Trastornos de la salud mental. Abuso de menores y negligencia.
Intoxicaciones. Traumatismos.
Tema 49. ¿ACCIDENTES Y LESIONES. Quemaduras. Lesiones causadas por la corriente electrica.
Lesiones causadas por radiacion. Trastornos producidos por el calor. Lesiones producidas por el frio. Mal
de montana. Sofocacion parcial. Lesiones producidas por la inmersion. Viajes aereos y sus problemas
medicos. Intoxicaciones. Mordeduras y picaduras venenosas.
Tema 50. APENDICES. Pesos y medidas. Pruebas de laboratorio habituales.

MODULO III. DIETETICA Y NUTRICION.
Tema 51. ¿INTRODUCCION A LA DIETETICA. Introduccion. Alimentacion y nutricion.
Tema 52. ¿LOS NUTRIENTES. Los hidratos de carbono. Las grasas o lipidos. Las proteinas. La digestion.
Metabolismo de los glucidos, de los lipidos y de las proteinas. Las vitaminas. Los minerales. El agua. Los
electrolitos. Necesidades nutritivas.
Tema 53. LOS ALIMENTOS. Los cereales y sus derivados. Los tuberculos. Las legumbres. Verduras y
hortalizas. Los frutos. La leche y sus derivados. La carne y sus derivados. Pescados y mariscos. Huevos.
Los alimentos grasos. Azucares y alimentos dulces. Las bebidas refrescantes, estimulantes y alcoholicas.
Tema 54. ¿ALIMENTACION SANA. Los requisitos de una alimentacion sana. El equilibrio nutritivo. Los
grupos de alimentos. El concepto de racion alimentaria. Alimentacion sana, especifica. Compra,
conservacion y preparacion de los alimentos.
Tema 55. ¿ALIMENTACIONES NO TRADICIONALES O ALTERNATIVAS. El vegetarianismo. La
macrobiotica. El higienismo.
Tema 56. ¿PATOLOGIAS NUTRICIONALES. Sobrepeso corporal y obesidad. Delgadez patologica y
desnutricion. Hipovitaminosis e hipervitaminosis. Carencia de minerales.
Tema 57. ¿ALIMENTACION EN CASOS ESPECIALES. La dieta. La alimentacion asistida.
Tema 58. ¿CONCEPTOS. Los glucidos o hidratos de carbono. Los lipidos o grasas. Los protidos o
proteinas. La mejor dieta. Las dietas mundiales mas conocidas: Ventajas e inconvenientes. Tablas de
valoracion de nutrientes.
Tema 59. ¿TODO LO NECESARIO PARA UNA ALIMENTACION SANA. Glosario de nutricion. Familias de
ingredientes. Ejemplos de menus semanales.
Tema 60. ¿VEGETARIANISMO. Introduccion: Naturismo y vegetarianismo, una forma de vida. La comida
vegetariana: Poderosa para la salud. Dietas vegetarianas. Proteinas para vegetarianos. Las dietas
vegetarianas y los ninos. Mujeres embarazadas y ninos. Regimen vegetariano para adelgazar. Dietas
vegetarianas y enfermedades cronicas. Diez razones para ser vegetariano. Nuevas perspectivas del
vegetarianismo.
Tema 61. ¿MACROBIOTICA. Introduccion: .Que es la macrobiotica? Dieta macrobiotica. Macrobiotica,
salud y emociones. Los ingredientes mas usados. La dieta del equilibrio. Alimentos especiales. Las algas.
Tema 62. ¿DIABETES. Introduccion. La dieta del paciente diabetico. Alimentos para el diabetico.
Directrices generales para el tratamiento de la diabetes. Comer para vivir o vivir para comer: Diabetes
mellitus.
Tema 63. ¿NUTRICION Y DIETAS. Nutricion. Dietas sanas. Los alimentos.
Tema 64. ¿TABLAS NUTRICIONALES. Tablas de alimentos e informacion nutricional. Tabla de calorias.
Tabla de vitaminas. Tabla de minerales esenciales. Contenido en sodio en alimentos seleccionados.
Tema 65. ¿DIETAS. Datos basicos para las dietas. Dietas especificas.

MODULO IV. LA SALUD POR LAS PLANTAS MEDICINALES
Tema 66. HISTORIA. Emigracion de las plantas medicinales. Herboristeria y farmacologia.
Tema 67. ¿USOS Y TECNICAS. Recoleccion. Secado y conservacion. Extraccion y preparacion.
Tema 68. ¿SUSTANCIAS. Los alcaloides. Los glucosidos. Los glucidos o carbohidratos. Los taninos. Los
acidos organicos. Los lipidos o grasas. Las esencias y resinas. Las esencias en perfumeria. Muy activas
(toxicos).
Tema 69. ¿FITOTERAPIA. Efectos terapeuticos. Los tratamientos de belleza. Enfermedades de la piel.
Enfermedades de los ojos. Enfermedades de la boca. Enfermedades otorrinolaringologas. Enfermedades
del sistema nervioso. Enfermedades del intestino. Enfermedades renales y del aparato urinario.
Enfermedades del higado y vesicula biliar. Enfermedades de la sangre y corazon. Enfermedades del
sistema arterial y venoso. Enfermedades del aparato locomotor. Enfermedades del metabolismo.
Sexualidad y enfermedades del aparato genital. Reproduccion y enfermedad de la mujer.
Tema 70. ¿ESPECIES Y PROPIEDADES. De la A a la Z. Nomenclatura en latin. Plantas prohibidas.
¿Tema 71. DICCIONARIOS. Diccionario terapeutico. Diccionario botanico. Familias botanicas. Ordenes
botanicos.