Gato Dumas Colegio de Cocineros

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Sobre el centro

Gato Dumas, Colegio de Cocineros, es un centro de formación orientado al desarrollo y capacitación integral de grandes profesionales en el ámbito de la materia gastronómica. Dirigido por Guillermo Calabrese, discípulo de Gato Dumas, chef argentino de reconocido prestigio. El Centro, que cuenta con las más modernas instalaciones, cuenta que espacios destinados a las distintas especialidades gastronómicas, desde enología a pastelería, pasando por multitud de ámbitos necesarios para la correcta formación del alumno: talleres de cocina, aulas teórico-prácticas, organización de eventos, gerenciamiento gastronómico, curso de especialización en crítico gastronómico etc. Además, los profesionales que obtengan el título acreditativo de final de curso, podrán acceder a las distintas bolsas de trabajo que Gato Dumas Colegio de Cocineros posee por todo Sudamérica.

Actualmente, el Colegio de Gastronomía Gato Dumas se puede encontrar en 3 países de Sudamérica: Argentina, donde posee sedes en las principales ciudades donde los alumnos pueden estudiar (Buenos Aires, Pilar y Rosario); Uruguay, con sede en su capital, Montevideo; y en Colombia, con dos centros, en la capital Bogotá y en Barranquilla.

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  • 2 Meses

...Medidas Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina. Instalación sanitaria y eléctrica. Acústica. Diseño y decoraciones... Aprende sobre: Cocina profesional, Gestión de restaurantes, Restauración en hostelería... Ver más


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Organización Integral de Eventos A Distancia
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...Elementos de la creación de una empresa. Tipos de empresa. Situación frente al fisco. Categorías de los responsables Gestión estratégica. Estratégia... Aprende sobre: Logística integral, Dibujo 3D, Coordinación de eventos... Ver más


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Gerenciamiento Gastronómico A Distancia
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...La comunicación bidireccional. Medios de Comunicación. Herramientas de comunicación internas. Herramientas de comunicación externas. Fenómeno institucional... Aprende sobre: Manipulador de alimentos, Higiene alimentaria, Gestión de alimentos y bebidas... Ver más


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...Para aquellos que se encuentran en el exterior o que por cuestiones de disponibilidad horaria no pueden asistir regularmente a la institución... Aprende sobre: Gestión hotelera, Gestión de restaurantes... Ver más


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Sommelier Diplomado
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  • Capital Federal (Argentina)
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...Incidencia de los distintos tipos de crianza en los vinos. Reconocimiento de la calidad de un determinado producto. Degustación de vinos varietales y genéricos o corte... Aprende sobre: Cocina vegetariana, Dibujo 3D, Bebidas alcohólicas... Ver más


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Abc de la Cocina
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  • Curso
  • Capital Federal (Argentina)
  • 10h

...Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas. Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso... Aprende sobre: Cocina profesional... Ver más


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Pastelero Diplomado Intensivo
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  • Curso
  • Capital Federal (Argentina)

...Concepto de batido. Materias primas. Características. Funciones. Batidos aireados o de huevo: Bizcochuelos, pionono, génoise, biscuit. Batidos pesados o de manteca... Aprende sobre: Dibujo 3D, Manipulador de alimentos, Cocina internacional... Ver más


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Cocina Al Wok
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  • Curso
  • Capital Federal (Argentina)
  • 10h

...de cocina wok deriva de la "sartén" de origen asiática usada especialmente para estas cocciones rápidas y con mucho fuego. En este curso se elaborarán... Aprende sobre: Azafata de tierra, Ayudante de cocina, Cocina profesional... Ver más


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Carnes Rojas
Gato Dumas Colegio de Cocineros
  • Curso
  • Capital Federal (Argentina)
  • 10h

...las óptimas combinaciones de sabores entre la pieza su salsa y su guarnición Aprender formas de presentación de platos. Conocer los utensilios básicos... Aprende sobre: Cocina profesional, Elaboración de carne... Ver más


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Cocina del Mundo
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  • Curso
  • Capital Federal (Argentina)
  • 10h

...fondant de vegetales, crème Brûlée, humita, guacamole, tacos, wok, curry y baklava entre otros. PERFIL DEL ALUMNO Para toda persona que desee incursionar... Aprende sobre: Cocina profesional, Cocina internacional... Ver más


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Profesores

Iwao Komiyama
Iwao Komiyama
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