Quality Seal Emagister EMAGISTER CUM LAUDE
Posibilidad de prácticas reales!!!

"Master en Cocina" + "Curso Superior de Cocinero Profesional" + "Jefe de Cocina" (Triple Titulación)

ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
Online
Precio Emagister

1.600 € 480 
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Información importante

  • Curso
  • Online
  • 280 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
Descripción

El Curso Superior de Cocinero Profesional y Jefe de Cocina (Online), diseñado e impartido por la Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración, te aportará los conocimientos necesarios para trabajar como profesional en la gestión de un restaurante y poder trabajar como cocinero. Emagister.com pone a tu disposición esta formación que cursarás de manera online y flexible.

Información importante

Precio a usuarios Emagister: Descuento del 70%

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El objetivo del curso es formar a futuros profesionales en las elaboraciones culinarias para satisfacer la demanda de los clientes en los restaurantes y hoteles y con las habilidades necesarias para la gestión comercial del restaurante. Para ello, contarás con un completo programa formativo que te permitirá aprender a diseñar menús y cartas, te formarás en higiene y seguridad alimentaria y en manipulación de alimentos. Te formarás también en cocina creativa, en cata de vinos y en maridaje. Te formarás además en prevención de riesgos laborales y en gestión de almacén y restaurante.

· ¿A quién va dirigido?

El curso se dirige a todos aquellos profesionales, empresarios o directivos que quieran mejorar sus competencias en la gestión en restauración y a todas aquellas personas interesadas en formarse como cocineros profesionales.

Opiniones

D

01/03/2016
Lo mejor Hice el curso por motivos laborales, ya que es un título que necesito en el trabajo. Al ser online me ha permitido compaginar el estudio con el trabajo. A nivel formativo me parece un curso excelente, un tutor muy implicado y profesional, trato inmejorable y precio razonable.

A mejorar Nada.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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J

01/02/2016
Lo mejor Un curso que está cumpliendo con su cometido. Antes de nada destacaría que la comercial que me atendió al interesarme por el curso fue muy amable y muy atenta. Y el contenido que tenemos en la plataforma virtual es muy completo.

A mejorar Nada a destacar.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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M

12/03/2015
Lo mejor Muy completo. He podido aprender desde recetas, logística de compras, cálculo de rentabilidades y popularidad de platos, etc. Sorprendida con el nivel demostrado, no me lo esperaba.

A mejorar Por mí, nada a mejorar.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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A

11/02/2015
Lo mejor Recomiendo este curso a todas las personas que lo quieran hacer, el sistema es muy didáctico. He firmado convenio de prácticas con una cadena de restauración vasca en Madrid. Y de paso, en diciembre tendré publicada una receta en el libro que van a publicar… muy contento.

A mejorar Por decir algo, algunas veces el tutor puede tardar hasta 24 horas en responder, pero no es muy significante.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocinero Profesional
Jefe de cocina
Cocina creativa
Prevención de Riesgos Laborales
Diseño de menús
Enología
Cata de vinos
maridaje
Cálculo de rentabilidad
Análisis de platos
Manipulador de alimentos
Higiene alimentaria
Seguridad alimentaria
Infecciones alimentarias
Gestión de stocks
Gestión de almacén
FacturaPlus
Gestión comercial

Profesores

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Temario

Contenidos:


Parte 1: Cocinero Profesional + Jefe De Cocina

Modulo 1.1 Diseño De Menús Y Cartas
Módulo 1.2 Cocina Creativa
Modulo 1.3 Enología Y Maridaje Para Cocineros
Módulo 1.4 Manipulador De Alimentos
Módulo 1.5 Prevención De Riesgos Laborales En Hosteleria
Modulo 1.6 Gestión De Stocks Y Almacen

MÓDULO 1.1
DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS
TEMAS MULTIMEDIA
1.- Introducción. Objetivos generales del curso
2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
5.- Categorización de los platos de nuestra carta
6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
7.- El Menú Engineering. Ejemplos
8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica
EJERCICIOS
1.- Familia de Cremas y Potajes
2.- Familia de Carnes
3.- Familia de Pescados
4.- Familia de Postres
5.- Familia de Arroces y Pastas
6.- Herramienta Menú Engineering

MÓDULO 1.2
COCINA CREATIVA
1-Introducción a la cocina creativa
2-Cambios en el proceso de producción
3-El estilo en la Cocina
4-Creatividad
5-Normas y Combinaciones organolépticas básicas
6-Presentación de elaboraciones
7-Espumas
8-Cocina bajo cero
9-Materias primas
10-Recetas

MÓDULO 1.3
ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE PARA COCINEROS
CONTENIDO
1. Introducción a la cata
2. Fase olfativa
3. Fase gustativa
4. La vendimia
5. Vinificación de los vinos I
6. Vinificación de los vinos II
7. Elaboración de vinos espumosos
8. Clasificación de vinos dulces
9. El corcho en el vino
10. El Catavinos
11. Principales cepas de vino tinto
12. Principales cepas de vino blanco
13 al 23. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI
24. Maridaje de los vinos I
25. Maridaje de los vinos II

MÓDULO 1.4
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos
2.- Infecciones alimentarias
3.- Intoxicaciones alimentarias
4.- Microorganismos más comunes
5.- Materiales en contacto con los alimentos
6.- Desinsección y desratización
7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos
MANUALES Y LEGISLACIÓN
Manual Manipulador de Alimentos
TEST DE EVALUACIÓN
Examen Final

MÓDULO 1.5
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
Temario General
1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
2. Marco Normativo básico de Prevención
3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
5. Sistemas elementales de control de riesgos
6. Planes de emergencia y evacuación.
7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
8. Gestión y Organización de la Prevención.
9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
Temario específico Sector Hostelería
Manipulación de Cargas
Las caídas
Atrapamientos y Quemaduras
Exposición y contacto con sustancias peligrosas
Golpes y Cortes MANUALES Y LEGISLACIÓN
MÓDULO 1.6
GESTIÓN DE STOCKS Y DE ALMACEN
CONTENIDO DEL CURSO
1. Tipos y diseños de almacén
2. Metodos de almacenaje
3. Análisis de stocks
4. Preparación de pedidos
5. Expedición de pedidos
6. Gestión de Almacén
7. Control de stocks
- Curso multimedia de Facturaplus programa lider en gestión comercial y de proveedores
Alta de Empresa
Familias
Formas de pago y cobro
Grupos de Clientes
Departamentos
Trabajadores
Bancos y Remesas
Clientes
Agentes Comerciales
Proveedores
Transportistas
Almacenes
Artículos
Promociones
Fabricación
Facturar

Información adicional

Incluye publicación de tu mejor receta en un libro
 
Sueñas con publicar tu mejor receta?
 
Desde este 2015, y para siempre, la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA TURISMO Y RESTAURACIÓN, va a publicar, cada diciembre, un libro con una receta de cada uno de nuestros alumnos de los cursos de COCINERO PORFESIONAL y COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA
 
Cada alumno podrá publicar (100% asegurado) su receta de cocina, y tendrá de forma gratuita 1 copia del libro y un descuento del 30% en el importe de la compra de los demás libros.
 
Está asegurada una publicación de 10.000 unidades, y estará a la venta en las mejores librerías de España, Portugal, Andorra, Estados Unidos, Méjico y Argentina.
 
No dejes pasar la oportunidad de convertir tu sueño en realidad!!!!

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