Máster en Estilismo y fotografía gastronómica

CONTENIDO FORMATIVO

PARTE 1. ESTILISMO DE ALIMENTOS (FOOD STYLING)
INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. FUNDAMENTOS DEL FOOD STYLING

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL ARTE DEL FOOD STYLING
• 1. Orígenes y evolución
  2. Influencias culturales
  3. Profesión del estilista culinario
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPIOS BÁSICOS DEL FOOD STYLING
  
  • 1. Composición y balance visual
    2. Selección de colores y texturas
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. HERRAMIENTAS Y EQUIPAMIENTO ESENCIALES

MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. HORTALIZAS
  UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGUMBRES
  UNIDAD DIDÁCTICA 3. CEREALES Y DERIVADOS
  UNIDAD DIDÁCTICA 4. FRUTAS
  UNIDAD DIDÁCTICA 5. FRUTOS SECOS
  UNIDAD DIDÁCTICA 6. HONGOS
  RESUMEN
  AUTOEVALUACIÓN
  
  

MÓDULO 3. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. LÁCTEOS
  
  1. Tipos de lácteos, conservación y consejos para su
  cocinado y consumo
  • Leche
  • Nata
  • Mantequilla y margarina
  • Yogur
  • Queso
  
  UNIDAD DIDÁCTICA 2. HUEVOS
  
  1. Tipos de huevos, limpieza y conservación
  2. Consejos para su cocinado y consumo
  
  UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARNES Y AVES
  
  1. Tipos de carnes
  2. Limpieza, cortes, conservación y aplicaciones
  • Carne de vacuno
  • Carne de porcino
  • Carne de ovino
  • Carne aviar
  3. Consejos para su cocinado y consumo
  
  UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS
  
  1. Tipos de pescados
  2. Limpieza, cortes y conservación
  3. Consejos para su cocinado y consumo
  
  UNIDAD DIDÁCTICA 5. MARISCOS
  
  1. Tipos de mariscos
  2. Limpieza y conservación
  3. Consejos para su cocinado y consumo
  
  UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALGAS
  
  

MÓDULO 4. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS PARA LA CÁMARA

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN EFICIENTE DE
  INGREDIENTES FRESCOS
  
  1. Selección y almacenamiento estratégico
  
  UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARIENCIA DE LOS
  ALIMENTOS
  
  1. Sustitutos comunes en el food styling
  • Sustitutos para líquidos
  • Sustitutos para productos lácteos
  • Sustitutos para carnes y mariscos
  • Sustitutos para frutas y verduras
  
  • Sustitutos para otras bebidas
  2. Métodos para la conservación del color y la textura
  RESUMEN
  AUTOEVALUACIÓN
  
  

MÓDULO 5. FOOD STYLING EN PLATOS SALADOS

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARNES Y PESCADOS
  
  1. Presentación de carnes rojas y aves
  • Técnicas de corte y montaje
  • Salsas y guarniciones
  2. Presentación de pescados y mariscos
  • Presentación en crudo y cocido
  • Decoración con elementos marinos
  UNIDAD DIDÁCTICA 2. VEGETALES Y
  GUARNICIONES
  1. Vegetales y colores
  • Combinación con otros ingredientes
  2. Creatividad con guarniciones
  • Montaje y disposición
  RESUMEN
  AUTOEVALUACIÓN
  
  

MÓDULO 6. FOOD STYLING EN POSTRES Y DULCES

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. PASTELES Y TARTAS
  
  1. Técnicas de decoración de pasteles
  • Tipos de glaseados y coberturas
  2. Tartas creativas
  • Corte y presentación
  • Textura y capas
  
  UNIDAD DIDÁCTICA 2. HELADOS Y POSTRES
  CONGELADOS
  
  1. Forma y textura
  • Toppings y complementos
  2. Postres congelados
  • Consejos para evitar el derretimiento
  • Decoración y ambientación
  
  RESUMEN
  AUTOEVALUACIÓN
  
  

MÓDULO 7. FOOD STYLING EN BEBIDAS Y CÓCTELES

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. BEBIDAS CALIENTES Y FRÍAS
  
  1. Presentación de bebidas calientes
  • Decoración con espumas y cremas
  • Recipientes, tazas y vasos
  2. Presentación de bebidas frías
  • Uso del hielo
  
  UNIDAD DIDÁCTICA 2. DECORACIÓN DE
  COCTELES
  
  1. Bartender
  2. Técnicas de combinación de bebidas
  3. Técnicas de adorno en coctelería
  • Frutas y hierbas
  RESUMEN
  AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 8. FOOD STYLING EN DIFERENTES CULTURAS

MÓDULO 9. EQUIPO BÁSICO PARA FOTOGRAFIAR ALIMENTOS

MÓDULO 10. COMPOSICIÓN Y DISEÑO EN FOOD STYLING

MÓDULO 11. USO DE COLORES Y TEXTURAS EN EL FOOD STYLING

MÓDULO 12. FOOD STYLING EN LA GASTRONOMÍA

MÓDULO 13. EVENTOS Y CATERING

MÓDULO 14. FOOD STYLING PARA REDES SOCIALES

PARTE 2. GASTROMÁRKETING: MARKETING GASTRONÓMICO Y TURÍSTICO

• INTRODUCCIÓN
• MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL MARKETING
• MÓDULO 2. ANÁLISIS DEL ENTORNO
• MÓDULO 3. ANÁLISIS DEL MERCADO
• MÓDULO 4. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR
• MÓDULO 5. MARKETING MIX ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS |
• MÓDULO 6. MARKETING DIGITAL
• MÓDULO 7. INTRODUCCIÓN AL GASTROMARKETING
• MÓDULO 8. INTRODUCCIÓN AL ESTILISMO
• MÓDULO 9. FOTOGRAFÍA DE ALIMENTOS
• MÓDULO 10. CUSTOMER EXPERIENCE
• MÓDULO 11. OFERTAS GASTRONÓMICAS
• MÓDULO 12. CONTEXTUALIZACIÓN DEL TURISMO
• MÓDULO 13. INTRODUCCIÓN AL MERCADO
• MÓDULO 14. TURISMO GASTRONÓMICO
• MÓDULO 15. MARKETING TURÍSTICO
• MÓDULO 16. HERRAMIENTAS Y PLANIFICACIÓN EN EL MARKETING TURÍSTICO
• RESUMEN
• AUTOEVALUACIÓN
• SOLUCIONARIO
• BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA