Master MBA dirección de empresas de restauración y gastronomía

Parte 1. Desarrollo directivo en control de gestión

• Módulo 1. Nociones básicas sobre dirección y liderazgo

• Módulo 2. La empresa como marco de la gestión

• Módulo 3. Modelos de gestión empresarial

• Módulo 4. Gestión estratégica

• Módulo 5. Gestión organizacional

• Módulo 6. Liderazgo motivacional en la gestión de organizaciones

• Módulo 7. Gestión de recursos humanos

• Módulo 8. Prevención de riesgos laborales en la gestión de recursos humanos

• Módulo 9. Gestión presupuestaria y financiera

• Módulo 10. Gestión operacional

• Módulo 11. Gestión comunicativa

• Módulo 12. Gestión de la responsabilidad social corporativa

• Módulo 13. Control de la gestión

• Módulo 14. Herramientas informáticas de gestión empresarial

Parte 2. Dirección comercial

• Módulo 1. Introducción a la dirección comercial

• Módulo 2. Marco jurídico, prácticas contractuales y viabilidad económica de la actividad comercial

• Módulo 3. Marketing

• Módulo 4. Mercado y consumidor

• Módulo 5. Análisis de la competencia y marketing estratégico

• Módulo 6. Planificación y desarrollo de productos

• Módulo 7. Políticas de fijación de precios

• Módulo 8. Planificación y optimización continuada de la campaña de ventas

• Módulo 9. Distribución y logística comercial

• Módulo 10. Comercio electrónico o e-commerce

• Módulo 11. Capacitación comercial

• Módulo 12. Captación y retribución de vendedores

• Módulo 13. Perfil y habilidades del director comercial

• Módulo 14. Coaching ejecutivo

Parte 3. Recursos humanos, soft skills y coaching

• Módulo 1. Gestión de los recursos humanos

• Módulo 2. Reclutamiento y selección de personal

• Módulo 3. Formación en la empresa

• Módulo 4. Comunicación en la empresa

• Módulo 5. Gestión de personal y habilidades directivas

• Módulo 6. Soft skills I

• Módulo 7. Soft skills II

• Módulo 8. Coaching ejecutivo

Parte 4. Dirección y gestión en empresas de restauración

• Módulo 1. La empresa

• Módulo 2. Proceso de creación de una empresa

• Módulo 3. Dirección de la empresa

• Módulo 4. Gestión de la empresa

• Módulo 5. Introducción a los recursos humanos

• Módulo 6. El marketing y la actividad económica

• Módulo 7. Aplicación de los fundamentos y los elementos de las relaciones públicas en el ámbito turístico

• Módulo 8. Organización de las empresas en restauración

• Módulo 9. Tendencias en restauración

Parte 5. Aprovisionamiento de materias primas y equipamiento en empresas de restauración

• Módulo 1. Materias primas I

• Módulo 2. Materias primas II

• Módulo 3. Equipamiento y configuración de la cocina

• Módulo 4. Equipamiento y configuración del bar-cafetería

Parte 6. Gastronomía, nutrición y servicio

• Módulo 1. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos

• Módulo 2. Determinación de ofertas gastronómicas

• Módulo 3. Cálculo de los costes globales de la oferta

• Módulo 4. Desarrollo del servicio en cocina, en barra y en mesa

• Módulo 5. La atención al cliente en restauración

• Módulo 6. La comunicación en restauración

Parte 7. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria

• Módulo 1. Limpieza y desinfección de equipos

• Módulo 2. Mantenimiento y aplicación de las buenas prácticas

• Módulo 3. Aplicación de sistemas de autocontrol

• Módulo 4. Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos

• Módulo 5. Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos

Parte 8. Inglés profesional para servicios de restauración

• Módulo 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés

• Módulo 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración

• Módulo 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica de restaurante