Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Inicio
Fechas a elegir
Describir las diferentes características organolépticas de los productos selectos catados, empleando el vocabulario específico respectivo. Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características. Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Presentación
- Confección
- Quesos
Temario
1. El queso
2. Fases del proceso de elaboración de un queso de pasta prensada
3. Criterios de clasificación de los quesos
4. Presentación comercial del queso.
5. Factores de calidad del queso
6. El análisis sensorial de quesos.
7. Los quesos en restauración.
8. La carta de quesos
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Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta