Bollería Gourmet. Hojaldres, Croissants, Brioches y Ensaimadas
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
150h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Descubre el apetitoso Curso de Bollería Gourmet: Hojaldres, Croissants, Brioches y Ensaimadas, disponible en la reconocida plataforma Emagister y ofrecido por HOTURIS, Instituto Español de Formación en Hostelería y Turismo en modalidad online. Este curso te sumergirá en el fascinante mundo de la repostería gourmet, ofreciéndote la oportunidad de aprender a preparar exquisitas y delicadas especialidades de bollería.
Durante este programa de estudio, aprendes a elaborar hojaldres, croissants, brioches y ensaimadas de forma profesional. Exploras las técnicas clave para la preparación de masas, el manejo de ingredientes y los procesos de horneado, garantizando productos finales de alta calidad y sabor exquisito. Los objetivos principales incluyen dominar las recetas tradicionales y modernas de la bollería gourmet, así como adquirir destrezas para la presentación estética de estas delicias.
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Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Titulación acreditada expedida por Instituto Español de Formación en Hostelería y Turismo, con plena validez curricular y profesional, que incluye las horas certificadas, así como el contenido didáctico del curso.
Prácticas voluntarias en todo el territorio nacional.
Nuestro equipo se pondrá en contacto contigo para facilitarle toda la información, sin ningún compromiso, en un plazo de 24-48 horas.
Opiniones
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Valoración del curso
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Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 1 años en Emagister.
Materias
- Panadería
- Conservacion
- Recetas
- Gourmet
- Cocina
- Cocina creativa
- Cocina saludable
- Pastelería creativa
- Pastelería dulce
- Pastelería gourmet
Profesores
Cuerpo docente Tutoría personalizada
Tutor 24 horas
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1: La Bollería. Antecedentes, orígenes y popularización. Bollería Industrial vs. Artesanal.
UNIDAD DIDÁCTICA 2: Bollería clásica de España y del Mundo. Especialidades y recetas. El sabor de la tradición como punto de partida.
UNIDAD DIDÁCTICA 3: Materias primas y equipamiento utilizado en las elaboraciones de bollería artesanal.
UNIDAD DIDÁCTICA 4: Los procesos de la bollería artesanal. Las Harinas, el Amasado y la Fermentación. Técnicas de conservación.
UNIDAD DIDÁCTICA 5: Masa croissant y laminado. Características, técnicas y rellenos. Elaboraciones y acabados.
UNIDAD DIDÁCTICA 6: Masas de levadura. Clasificación y peculiaridades. Masa Brioche. Medias noches, Suizos, Roscón de Reyes y Panetone.
UNIDAD DIDÁCTICA 7: Masa de Ensaimadas. Ingredientes, fermentación y cocción. Cremas de relleno.
UNIDAD DIDÁCTICA 8: Bollería Hojaldrada. El secreto de las texturas. La masa danesa.
UNIDAD DIDÁCTICA 9: Masas Esponjadas. Bizcochos, sobaos, mantecados y magdalenas.
UNIDAD DIDÁCTICA 10: Masas Fritas. Rosquillas, huesos de santo y pestiños.
UNIDAD DIDÁCTIA 11: Pastas de Manga o rizadas y otras elaboraciones de bollería.
UNIDAD DIDÁCTICA 12: Bollería Gourmet. El sabor de la imaginación. Bostock y Hojaldre invertido. Creaciones de autor.
UNIDAD DIDÁCTICA 13: Bollería Dulce y Salada para Brunch.
UNIDAD DIDÁCTICA 14: Seguridad e higiene en el obrador de panadería-bollería.
UNIDAD DIDÁCTICA 15: Prevención de Riesgos Laborales.
Información adicional
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