CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS _INAI0108
Curso
Semipresencial Vigo, Pontevedra, Elche y 2 sedes más
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Clases virtuales
Sí
Este curso se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad INAI0108 Carnicería y elaboración de productos cárnicos, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, de la preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Inicio
Inicio
Inicio
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad.
Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización.
Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas
Opiniones
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Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Carnicería
- Productos cárnicos
- Industrial
- Industria
- Almacenamiento
- Mercancias
- Informáticas
- Acondicionamiento
- Medidas
- Túneles
Temario
MF1. ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS.
UD1. Recepción y expedición de mercancías.
UD2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío.
UD3. Almacenamiento de derivados cárnicos.
UD4. Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica.
UD5. Aplicaciones informáticas al control del almacén.
MF2. ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE.
UF1. Acondicionamiento de la carne para su comercialización.
UF2. Acondicionamiento de la carne para su uso industrial.
MF3. ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS.
UD1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas.
UD2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos.
UD3. Condimentos, especias y aditivos.
UD4. Elaboración de preparados cárnicos frescos.
UD5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos.
UD6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos.
UD7. Envasado de la carne.
MF4. ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES.
UF1. Elaboración de curados y salazones cárnicos.
UF2. Elaboración de conservas y cocinados cárnicos.
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