COCINA EN LÍNEA FRÍA (CURSO ONLINE CON PRÁCTICAS PRESENCIALES)
Curso
Semipresencial Madrid, Vitoria-gasteiz, Barcelona y 47 sedes más
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
-
Bolsa de empleo
Sí
Curso de Cocina en línea fría a distancia. Con nuestro curso aprenderás todas las técnicas basadas en la elaboración de alimentos mediante técnicas de cocción tradicional refrigerada.
Es el único sistema que permite garantizar la calidad y entrega en temperatura de los alimentos al consumidor.
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Instalaciones y fechas
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A tener en cuenta
ENSEÑANZA QUE CONDUCE A LA OBTENCIÓN DE UN TÍTULO SIN VALOR OFICIAL
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Materias
- Seguridad alimentaria
- Calidad
- Normativa
- Instalaciones
- Profesionales
- Seguridad e higiene
- Normativa vigente
- Implantación
- Sistema Appcc
- Calidad en la empresa alimentaria
- Técnicas y tecnologías de equipamiento
- Personal de cocina
- División arquitectónica
- Figura del bromatólogo
- Sistema de línea fría
- Línea fría completa
- Organización en una cocina
- Cocina integral
- Sistema de prodcción
- Implantación y aplicación
Temario
1. Introducción
1.1. El sistema de línea fría completa (lfc)
1.2. La implantación de lfc
1.3. Profesionales y entidades que participan en el proceso
2.- Organización del trabajo en una cocina en lfc
2.1. División arquitectónica de una cocina central en lfc
2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria
2.3. La figura del bromatólogo
2.4. El personal de cocina
3.- El sistema de producción (línea fría completa)
3.1. Las instalaciones
3.2. Técnicas y tecnologías de equipamiento
4.- Seguridad e higiene
4.1. Normativa
4.2. Sistema APPCC. Implantación y aplicación
5.- Calidad en la empresa alimentaria
5.1. Concepto de calidad
5.2. Definiciones
5.3. La calidad en la empresa alimentaria
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