COCINA SANA

1. NOCIONES DE DIETÉTICA. 1.1. Variedad y equilibrio. 1.2. Obesidad y problemas de salud. 1.3. Alimentación y nutrientes. 1.4. Hidratos de carbono. 1.5. Grasas. 1.6. Proteínas. 1.7. Agua. 1.8. Vitaminas. 1.9. Minerales. 1.10. ¿Por qué engordamos? 1.11. Ejercicio natural. 2. LA DIETA MEDITERRÁNEA. 2.1. Aceite de oliva. 2.2. Frutas y verduras. 2.3. Pescado. 3. LAS COCCIONES SANAS. 3.1. Cocinar al vapor. 3.2. Cocinar en el microondas. 3.3. Cocinar en la olla a presión. 3.4. Cocinar sobre el fuego (parrilla, barbacoa). 3.5. Cocinar a la plancha. 3.6. Cocinar en el wok. 3.7. Cocinar en el horno. 3.8. Cocinar en papillote. 4. LAS ENSALADAS. 4.1. Ingredientes estrella. (Este epígrafe sólo se cumplimentará si existen requisitos legales para el ejercicio de la profesión) 9. Requisitos oficiales de los centros: (Este epígrafe sólo se cumplimentará si para la impartición de la formación existe algún requisito de homologación / autorización del centro por parte de otra administración competente. Para garantizar la calidad del proceso de aprendizaje del alumnado, el contenido virtual de aprendizaje de las especialidades formativas no dirigidas a la obtención de certificados de profesionalidad mantendrá una estructura y funcionalidad homogénea, cumpliendo los siguientes requisitos: – Como mínimo, ser los establecidos en el correspondiente programa formativo que conste en el fichero de especialidades formativas previsto en el artículo 20.3 del Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo y esté asociado a la especialidad formativa para la que se solicita inscripción. – Estar referidos tanto a los conocimientos como a las destrezas prácticas y habilidades recogidas en los objetivos de aprendizaje de los citados programas formativos, de manera que en su conjunto permitan conseguir los resultados de aprendizaje previstos. – Organizarse a través de índices, mapas, tablas de contenido, esquemas, epígrafes o titulares de fácil discriminación y secuenciase pedagógicamente de tal manera que permiten su comprensión y retención. – No ser meramente informativos, promoviendo su aplicación práctica a través de actividades de aprendizaje (autoevaluables o valoradas por el tutor-formador) relevantes para la práctica profesional, que sirvan para verificar el progreso del aprendizaje del alumnado, hacer un seguimiento de sus dificultades de aprendizaje y prestarle el apoyo adecuado. – No ser exclusivamente textuales, incluyendo variados recursos (necesarios y relevantes), tanto estáticos como interactivos (imágenes, gráficos, audio, video, animaciones, enlaces, simulaciones, artículos, foro, chat, etc.). de forma periódica. – Poder ser ampliados o complementados mediante diferentes recursos adicionales a los que el alumnado pueda acceder y consultar a voluntad. – Dar lugar a resúmenes o síntesis y a glosarios que identifiquen y definan los términos o vocablos básicos, relevantes o claves para la comprensión de los aprendizajes. – Evaluar su adquisición durante o a la finalización de la acción formativa a través de actividades de evaluación (ejercicios, preguntas, trabajos, problemas, casos, pruebas, etc.), que permitan medir el rendimiento o desempeño del alumnado. 5. LAS VERDURAS. 5.1. Cómo hacer más atractivas las verduras. 5.2. Verduras estrella. 6. LAS FRUTAS. 6.1. Frutas para todos los gustos. 6.2. Frutas estrella. 7. LAS LEGUMBRES. 7.1. Legumbres estrella. 7.2. Cómo disfrutar de ellas. 8. EL ARROZ. 8.1. Su importancia en la dieta. 8.2. Las mil posibilidades del arroz. 9. LAS PASTAS. 9.1. Las grandes desconocidas. 9.2. Ventajas dietéticas. 10. LAS CARNES Y LOS PESCADOS. 10.1. Valor de las proteínas. 10.2. Consejos para cocinar convenientemente carnes y pescados. 10.3. Proteínas vegetales. 11. ALGUNOS PLATOS PARA COMIDAS DE CELEBRACIÓN. 12. LOS INGREDIENTES DE LA A A LA Z. 13. PEQUEÑO DICCIONARIO DE SALUD.