Control de la Conservación de los Alimentos para el Consumo y Distribución Comercial (UF1356) (I7699P04)
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
-
Horas lectivas
25h
-
Inicio
Fechas a elegir
En el ámbito de la hostelería y el turismo, es necesario conocer los diferentes campos de la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Título propio con registro personalizado en ANCED, asociación que trabaja por la calidad de la formación e-learning
Opiniones
Logros de este Centro
Materias
- Buenas prácticas de manufactura
- Conservacion
- Distribución comercial
- Producción
- Desinfección
Temario
- Definición
- Operaciones y fases necesarias
- Sistemas:
- - Frescos.
- - Refrigerados.
- - Pasteurizados.
- - Al vacío.
- - Congelados.
- - Desecados.
- - Liofilizados.
- - Marinados.
- - Ahumados.
- - Salazones.
- - Escabeches.
- Equipos asociados:
- - Hornos.
- - Roner.
- - Cámaras.
- - Ahumadoras.
- - Congeladores.
- - Envasadoras.
- - Liofilizadoras.
- - Abatidores de temperatura.
- - Desecadoras.
- Limpieza de equipos de conservación:
- - Envasadores.
- - Abatidores de temperatura.
- Análisis de peligros y puntos de control crítico.
- Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.
- Ejecución de controles de calidad:
- - Las buenas prácticas de manufactura.
- Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.
- Recepción y control de mercancías.
- Acondicionamiento previo al almacenaje.
- Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.
- Normas higiénico-sanitaria.
- Limpieza de instalaciones:
- - Local.
- - Cámaras.
- - Timbres.
- - Almacenes.
- - Productos adecuados en de la desinfección de las áreas de conservación y embasado.
Información adicional
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Control de la Conservación de los Alimentos para el Consumo y Distribución Comercial (UF1356) (I7699P04)