Creación de cartas y menús
Curso
Online
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Duración
Flexible
-
Inicio
Fechas a elegir
¿Quieres recibir formación solvente sobre diseño y preparación de cartas y menús? Si es así, ahora puedes hacerlo cómodamente gracias a este curso online que anuncia el portal emagister.com. El Instituto de Formación Empresarial y Profesional IFEP imparte este curso de creación de cartas y menús ideal para todas aquellas personas que lleven un negocio de restauración y hostelería y deseen conocer técnicas para conocer a dar a conocer sus platos y productos. El curso servirá a los alumnos para conocer las bases de la restauración moderna y saber cómo planificar e identificar la mejor estrategia para presentar y diseñar cartas y menús. Este curso se impartirá bajo metodología online, por lo que no será necesario acudir a ningún centro para realizarlo. El centro dará a cada alumno acceso a un campus online y le asignará un tutor que le ayudará mientras se esté formando. Además, esta formación es bonificable para trabajadores, lo que supondrá un evidente ahorro en la matriculación.El temario del curso ofrecerá formación en temas como la creación de cartas y menús, la elección del contenido, el diseño y la imagen del menú o los aspectos básicos de la elaboración de un menú. Asimismo, los alumnos conocerán las diferentes ofertas gastronómicas que existen en el mercado y sabrán manejar la ingeniería de menús, su popularidad y rentabilidad. Contacta con IFEP a través de emagister.com para conocer más aspectos de esta formación online.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 11 años en Emagister.
Materias
- Cocina internacional
- Imagen
- Rentabilidad
- Política de precios
- Hostelería
- Empresas de Restauración
- Servicios de Restauración
- Ingeniería de Menús
- Menú Engineering
- Organigrama de un restaurante
- Elaboración de la carta
- Diseño de la carta
- Clasificación de los costes
- Restauración
- Elaboración de menús
- Creación de cartas para restaurantes
- Creación de menús para restaurantes
- Restauración moderna
- Mise en place para desayunos
- Servicios de almuerzo
- Margen bruto de explotación
- Ejemplos de buffet
Profesores
EXPERTO EN LA MATERIA
EXPERTO EN LA MATERIA
Temario
1. INTRODUCCIÓN A RESTAURACIÓN MODERNA
1.1. Concepto y clasificación de las empresas de restauración
1.2. Implantación de los servicios de restauración
1.3. Organigrama de un restaurante
2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
2.1. Definición de elementos y variables de la oferta
2.2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
2.3. Planificación y diseño de ofertas
2.4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas
3. ELECCIÓN DEL CONTENIDO
3.1. Diseño y elaboración de la carta
3.2. Pasos para la elaboración de la carta
3.3. Oferta de cocina internacional
3.3.1. Centroeuropea y eslava
3.3.2. Francesa
3.3.3. Italiana
3.3.4. Griega y turca
3.3.5. Del Magreb
3.3.6. Latinoamericana
3.3.7. Oriental
3.3.8. Española
4. DISEÑO E IMAGEN
4.1. Mise en place para desayunos
4.2. Mise en place para servicios de almuerzo y cena
4.2.1. Sistema tradicional
4.2.2. Sistema buffet
5. ASPECTOS PRÁCTICOS DE LA ELABORACIÓN
5.1. Planificación de menús. Criterios de elaboración
5.1.1. Equilibrio
5.1.2. Dietético
5.1.3. Económico
5.1.4. Incidencia del gusto del cliente
5.1.5. Productos de temporada
5.1.6. Ejemplos de buffet
5.2. Aprovechamiento de productos
6. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
6.1. Fijación del precio de venta
6.2. Los costes
6.2.1. Concepto
6.2.2. Clasificación de los costes
6.3. Determinación de los costes
6.3.1. Margen bruto de explotación
6.3.2. Precio de coste y precio de venta de un plato
6.3.3. Coste de un banquete
7. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD
7.1. Menú Engineering
7.2. Escandallo o rendimiento de un producto
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Creación de cartas y menús