Creación de cartas y menús

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Curso gratis
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Información importante

Tipología Subvencionado a trabajadores
Metodología Online
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Subvencionado a trabajadores
  • Online
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    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

¿Quieres recibir formación solvente sobre diseño y preparación de cartas y menús? Si es así, ahora puedes hacerlo cómodamente gracias a este curso online que anuncia el portal emagister.com. El Instituto de Formación Empresarial y Profesional IFEP imparte este curso de creación de cartas y menús ideal para todas aquellas personas que lleven un negocio de restauración y hostelería y deseen conocer técnicas para conocer a dar a conocer sus platos y productos. El curso servirá a los alumnos para conocer las bases de la restauración moderna y saber cómo planificar e identificar la mejor estrategia para presentar y diseñar cartas y menús. Este curso se impartirá bajo metodología online, por lo que no será necesario acudir a ningún centro para realizarlo. El centro dará a cada alumno acceso a un campus online y le asignará un tutor que le ayudará mientras se esté formando. Además, esta formación es bonificable para trabajadores, lo que supondrá un evidente ahorro en la matriculación.El temario del curso ofrecerá formación en temas como la creación de cartas y menús, la elección del contenido, el diseño y la imagen del menú o los aspectos básicos de la elaboración de un menú. Asimismo, los alumnos conocerán las diferentes ofertas gastronómicas que existen en el mercado y sabrán manejar la ingeniería de menús, su popularidad y rentabilidad. Contacta con IFEP a través de emagister.com para conocer más aspectos de esta formación online.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Online
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Opiniones

0.0
No valorado
Valoración del curso
91%
Lo recomiendan
4.0
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre otros cursos de este centro

Nivel básico en PRL y autogestión preventiva. Prevención 10-25

A
Angel Francisco Sanchez Verdugo
4.0 01/01/2013
Lo mejor: Lo que más me gusto fue poder hacer el curso desde casa. Me ayudó a refrescar conceptos que ya conocía de la carrera.
A mejorar: En general está muy bien. Aunque, en mi caso, me ayudo el hecho de tener conocimientos previos en la materia.
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Community Manager en la Web 2.0

V
vicente Gisbert
4.5 01/06/2013
Lo mejor: Lo mejor de este curso desde mi punto de vista ha sido el temario y los ejemplos. Creo que los temarios están muy bien explicados, utilizando un lenguaje fácil de entender, teniendo en cuenta que pueden haber personas que nunca hayan oído hablar de la web 2.0. El curso me ha parecido muy ameno, entretenido y he aprendido un montón de cosas nuevas.
A mejorar: me ha gustado todo
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Français A1 A2 B1 B2 C1

I
Ilia Bilbie Georgescu Opinión verificada
3.0 01/07/2013
Lo mejor: Está muy bien, considero que estoy aprendiendo mucho. Es muy visual e interactivo. El tema de la pronunciación también está muy bien trabajado.
A mejorar: La aplicación es muy lenta, voy retrasada por este tema. He intentado hablar con ellos desde el inicio del curso y no hay manera.
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Programa de Certificación Internacional en Dirección y Gestión de Proyectos

U
Usuario Anonimo Opinión verificada
2.0 01/07/2013
Lo mejor: La plataforma online está muy bien, es un curso completo y tienes algunos ejercicios prácticos.
A mejorar: Solamente hice una parte porque la segunda me pareció muy teórica y no era lo que yo quería.
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Linux básico+avanzado+experto

D
David Mampel Opinión verificada
4.0 01/10/2013
Lo mejor: El curso consta de tres partes. La primera es bastante básica. La segunda y la tercera son más especializadas. La formación me está resultando muy interesante.
A mejorar: No puedo hacer el curso desde un dispositivo Mac. Sólo se puede acceder al curso desde pc's con windows o linux.
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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina internacional
Imagen
Rentabilidad
Política de precios
Hostelería
Empresas de Restauración
Servicios de Restauración
Ingeniería de Menús
Menú Engineering
Organigrama de un restaurante
Elaboración de la carta
Diseño de la carta
Clasificación de los costes
Restauración
Elaboración de menús
Creación de cartas para restaurantes
Creación de menús para restaurantes
Restauración moderna
Mise en place para desayunos
Servicios de almuerzo
Margen bruto de explotación
Ejemplos de buffet
Restauración
Elaboración de menús

Profesores

EXPERTO EN LA MATERIA
EXPERTO EN LA MATERIA
EXPERTO EN LA MATERIA

Temario

ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. INTRODUCCIÓN A RESTAURACIÓN MODERNA

1.1. Concepto y clasificación de las empresas de restauración
1.2. Implantación de los servicios de restauración
1.3. Organigrama de un restaurante

2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

2.1. Definición de elementos y variables de la oferta
2.2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
2.3. Planificación y diseño de ofertas
2.4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas

3. ELECCIÓN DEL CONTENIDO

3.1. Diseño y elaboración de la carta
3.2. Pasos para la elaboración de la carta
3.3. Oferta de cocina internacional
3.3.1. Centroeuropea y eslava
3.3.2. Francesa
3.3.3. Italiana
3.3.4. Griega y turca
3.3.5. Del Magreb
3.3.6. Latinoamericana
3.3.7. Oriental
3.3.8. Española

4. DISEÑO E IMAGEN

4.1. Mise en place para desayunos
4.2. Mise en place para servicios de almuerzo y cena
4.2.1. Sistema tradicional
4.2.2. Sistema buffet

5. ASPECTOS PRÁCTICOS DE LA ELABORACIÓN

5.1. Planificación de menús. Criterios de elaboración
5.1.1. Equilibrio
5.1.2. Dietético
5.1.3. Económico
5.1.4. Incidencia del gusto del cliente
5.1.5. Productos de temporada
5.1.6. Ejemplos de buffet
5.2. Aprovechamiento de productos

6. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS

6.1. Fijación del precio de venta
6.2. Los costes
6.2.1. Concepto
6.2.2. Clasificación de los costes
6.3. Determinación de los costes
6.3.1. Margen bruto de explotación
6.3.2. Precio de coste y precio de venta de un plato
6.3.3. Coste de un banquete

7. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

7.1. Menú Engineering
7.2. Escandallo o rendimiento de un producto

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