Curso de Dirección de Sala y Protocolo Internacional
Curso
En Mijas
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Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Mijas
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Horas lectivas
250h
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Inicio
Fechas a elegir
Dirigir una sala de alta hostelería requiere organización, liderazgo, conocimiento del protocolo y una capacidad excepcional para anticiparse a las necesidades del cliente.
El director de sala es responsable de coordinar personas, tiempos y recursos para conseguir que cada servicio funcione con precisión. Su trabajo combina la gestión del equipo con el dominio de las técnicas de servicio, la atención personalizada y los estándares internacionales de hospitalidad.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
-Liderazgo Profesional: Aprende a dirigir equipos de sala, distribuir responsabilidades y coordinar cada servicio con seguridad, organización y liderazgo.
-Protocolo Internacional: Domina las normas de protocolo, cortesía y comportamiento profesional necesarias para trabajar con clientes nacionales e internacionales.
-Servicio de Alta Gama: Desarrolla técnicas de atención y servicio orientadas a hoteles de lujo, restaurantes de prestigio y clientes especialmente exigentes.
-Experiencia del Cliente: Aprende a anticiparte a las necesidades del cliente y convierte cada interacción en una experiencia cuidada, personalizada y memorable.
-Gestión Bajo Presión: Prepárate para tomar decisiones rápidas, resolver incidencias y mantener los estándares de calidad incluso durante los servicios más exigentes.
-Carrera Internacional: Desarrolla competencias profesionales aplicables en hoteles, resorts y restaurantes de alta gama en destinos nacionales e internacionales.
-Profesionales de hostelería que quieren dominar un área concreta.
-Personas con experiencia en sala, barra o eventos que buscan dar un salto de nivel.
-Quienes quieren trabajar en establecimientos de alta exigencia en la Costa del Sol.
Título propio Hospitality Core Academy.
-Desarrollo profesional y empleabilidad: Te acompañamos para que sepas cómo aplicar lo aprendido: orientación sobre perfiles profesionales, preparación de tu candidatura y entrevistas, y asesoramiento sobre tu siguiente paso en el sector de la Costa del Sol.
-Sesiones prácticas del curso: Clases presenciales en grupo reducido donde trabajas las técnicas y situaciones reales del puesto, durante la propia formación.
-Prácticas garantizadas al terminar el curso: Al terminar el curso, tienes tus prácticas garantizadas en empresas del sector con las que tenemos acuerdos. Aplica lo aprendido en un entorno profesional real y da el siguiente paso hacia el empleo.
Opiniones
Materias
- Eventos
- Liderazgo
- Protocolo
- Gestión de eventos
- Eventos corporativos
- Protocolo para hoteles
- Protocolo de eventos
- Enología
- Atención al cliente
- Servicio en hostelería
- Protocolo internacional
- Gestión de equipos
Profesores
Equipo Docente
Profesorado
Temario
01 · Dirección y organización de sala
- Organización general de la sala.
- Planificación y preparación del servicio.
- Distribución de zonas y mesas.
- Preparación y mise en place.
- Organización de tiempos de servicio.
- Distribución de funciones y responsabilidades.
- Coordinación entre sala y cocina.
- Control de los estándares de servicio.
- Supervisión durante el servicio.
- Gestión del cierre de sala.
- Evaluación del servicio.
02 · Liderazgo y gestión de equipos
- Técnicas de liderazgo.
- Organización y coordinación de equipos.
- Distribución de responsabilidades.
- Planificación de turnos.
- Coordinación del personal.
- Comunicación interna.
- Motivación de equipos.
- Gestión de conflictos.
- Resolución de incidencias.
- Gestión del estrés durante el servicio.
- Evaluación del desempeño.
- Creación de una cultura de servicio.
03 · Protocolo internacional
- Principios del protocolo internacional.
- Normas de cortesía profesional.
- Precedencias y tratamiento de invitados.
- Protocolo en mesa.
- Orden de servicio.
- Colocación de comensales.
- Presentación y recepción de clientes.
- Atención a personalidades y clientes VIP.
- Protocolo aplicado a eventos.
- Comportamiento profesional.
- Comunicación y lenguaje corporal.
- Gestión de situaciones especiales.
04 · Técnicas de servicio de alta hostelería
- Preparación profesional de la mesa.
- Mise en place.
- Servicio a la inglesa.
- Servicio a la francesa.
- Servicio emplatado.
- Presentación profesional de platos.
- Retirada de platos.
- Servicio de bebidas.
- Trinchado de carnes frente al cliente.
- Desespinado de pescados.
- Flambeados frente al cliente.
- Atención personalizada.
- Gestión y atención de clientes VIP.
05 · Experiencia y atención al cliente
- Psicología aplicada al cliente.
- Comunicación verbal y no verbal.
- Técnicas de escucha activa.
- Identificación de necesidades y expectativas.
- Atención personalizada.
- Gestión de preferencias del cliente.
- Atención a clientes exigentes.
- Gestión de reclamaciones.
- Resolución de conflictos.
- Recuperación del servicio.
- Técnicas de fidelización.
- Creación de experiencias memorables.
06 · Enología y servicio de bebidas
- Introducción a la enología.
- Principales variedades de uva.
- Denominaciones de origen.
- Conservación y almacenamiento del vino.
- Temperaturas adecuadas de servicio.
- Apertura y presentación del vino.
- Servicio profesional del vino.
- Principios básicos de cata.
- Recomendación de vinos al cliente.
- Principios de maridaje.
- Introducción a la coctelería.
- Tendencias actuales en bebidas.
07 · Gestión de situaciones especiales
- Gestión de reclamaciones.
- Resolución de conflictos.
- Gestión de errores durante el servicio.
- Atención a clientes insatisfechos.
- Gestión de situaciones de presión.
- Resolución de incidencias operativas.
- Gestión de cambios de última hora.
- Atención a clientes VIP.
- Gestión de situaciones delicadas.
- Comunicación con dirección.
- Recuperación de la experiencia del cliente.
08 · Protocolo para hoteles y eventos
- Organización y planificación de eventos.
- Preparación de espacios.
- Protocolo de invitados.
- Distribución y organización de mesas.
- Orden y planificación del servicio.
- Coordinación del equipo.
- Atención a invitados especiales.
- Organización de eventos corporativos.
- Celebraciones privadas.
- Banquetes.
- Coordinación con otros departamentos.
- Supervisión integral del servicio
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Curso de Dirección de Sala y Protocolo Internacional