Curso de Información de Alergias e Intolerancias Alimentarias
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
57h
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Inicio
Consultar
La entrada en vigor, el 13 de diciembre de 2014, del Reglamento Europeo 1169/2011, que regula la información alimentaria facilitada al consumidor, entre otros, obliga a todos los empresarios de hostelería a informar en la carta o en otros soportes acerca de la presencia de cualquiera de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en sus platos o productos, algo que hasta entonces no era necesario.
Este Reglamento Europeo se concretó en el Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, que mantiene las exigencias de información alimentaria que recoge el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, y a partir del que se busca mejorar sustancialmente la información que se facilita a los consumidores relativa a:
Los los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades
Los envasados en los lugares de venta a petición del comprador
Los envasados por los titulares del comercio al por menor
Las empresas que no cumplan con las técnicas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria se enfrentan a sanciones, puesto que es responsabilidad del centro de trabajo mantener a sus empleados debidamente formados de acuerdo a las tareas desempeñadas y su responsabilidad. De ahí este curso de Información de Alergias e Intolerancias Alimentarias.
Información importante
Documentos
- HCA008ACE - Curso de Información de Alergias e Intolerancias Alimentarias.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Al finalizar este curso, el alumno sabrá:
Elaborar las fichas nutricionales de platos elaborados
Etiquetar adecuadamente los alimentos
Identificar los principales causantes de alergias e intolerancias, y los peligros de un alérgico o intolerante ante el consumo de dichos alimentos
Establecer las medidas preventivas a realizar para evitar peligros para la salud de alégicos e intolerantes
Este curso es adecuado para empresarios hosteleros con negocios en los que se realicen labores de cocina, para cocineros y para trabajadores que traten directamente con la manipulación de alimentos.
Ninguno
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 19 años en Emagister.
Materias
- Alergias
- Cereales
- Intolerancias
- Alérgenos
- Pescados
Profesores
Maria Isabel Leal
Docente
Temario
Información alimentaria obligatoria. Regulación
Alergias e intolerancias alimentarias
Alimentos causantes de alergias e intolerancias y sus sustitutivos
Etiquetado nutricional
Medidas preventivas
Información adicional
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