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Curso de Panadería con Titulación Certificada.

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  • Tanto el temario, como el precio fantástico. Es el tercer curso que hago con este centro
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Curso

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    60h

  • Duración

    Flexible

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

TITULACIÓN INCLUIDA

El Curso de Panadería es una formación online con un aula virtual disponible 24 horas al día y una Titulación Certificada al finalizar. En este curso aprenderás sobre el almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería, las principales materias primas utilizadas, el aprovisionamiento de almacén, la expedición de mercancías, y la maquinaria y equipos usados en la panadería.
El curso te sumerge en el mundo de la panadería, enseñándote la elaboración de productos de panadería, la caracterización de los tipos de masas y productos de panadería, las operaciones de elaboración de productos de bollería, y las aplicaciones técnicas del frio en bollería, entre otros.
El curso ofrece materiales didácticos actualizados y de alta calidad, junto con cuestionarios internos para verificar tu progreso, permitiéndote aprender a tu propio ritmo.

Al finalizar el curso, recibirás una Titulación Certificada que acredita tu formación y te posiciona como un profesional altamente cualificado en el sector de la panadería.
Invertir en esta formación te permitirá mejorar tus habilidades y conocimientos en este sector en demanda, dándote una ventaja competitiva en el mercado laboral.

A tener en cuenta

No se necesitan requisitos

Diploma Certificado de la formación recibida
Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
Validez curricular. Formación para el empleo.
Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
Todos nuestros títulos son de carácter privado.
Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica
Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre

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excelente
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Valoración del curso

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Valoración del Centro

Verónica Núñez

5.0
14/05/2023
Sobre el curso: Tanto el temario, como el precio fantástico. Es el tercer curso que hago con este centro
¿Recomendarías este curso?:

Pascual Camacho

5.0
10/05/2023
Sobre el curso: Es una formación que buscaba y la verdad es que me ha encantado. Totalmente recomendable
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Víctor Sánchez

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10/05/2023
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Materias

  • Almacén
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Panadería
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Transporte
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Alergias
    3

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  • Aprovisionamiento
    3

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  • Pastelería
    3

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  • Frutas
    3

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  • Frutos secos
    3

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  • Composición
    3

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  • Maquinaria
    3

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  • Recetas
    3

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  • Cacao
    3

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  • Especias
    3

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  • Harinas
    3

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  • Huevos
    3

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  • Almacenaje
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Pan
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Profesores

Ana Hernandez

Ana Hernandez

TUTOR

Temario

ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
Duración en horas: 60 horas


Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería

1 Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería
1.1 Harinas, composición y características físicas y químicas
1.2 Clasificación y tipos de harinas
1.3 Harinas en bollería y pastelería
1.4 Harinas especiales para panes de molde
1.5 Almacenamiento de harinas y transporte
1.6 Levadura
1.7 El agua y la sal
1.8 Edulcorantes naturales y artificiales
1.9 Aditivos y coadyudantes en la panificación
1.10 Huevos y ovoproductos
1.11 Materias grasas
1.12 Productos lácteos
1.13 Cacao y productos derivados
1.14 Frutas y derivados
1.15 Frutos secos y especias
1.16 Materiales auxiliares utilizadas en panadería y pastelería
1.17 Principales intolerancias o alergias alimentarias
1.18 Actividades: principales materias primas utilizadas en panadería-bollería

2 Aprovisionamiento de almacén
2.1 Conceptos básicos de aprovisionamiento y stock
2.2 Definición y aspectos básicos del stock
2.3 Nivel de servicio y coste de ruptura del stock
2.4 El stock de seguridad
2.5 Parámetros del stock
2.6 Movimientos físicos y administrativos del stock
2.7 Control de stocks
2.8 El almacenaje como función logística
2.9 Procesos en la actividad del almacenaje
2.10 Elementos físicos del almacenaje
2.11 Tipos de ubicaciones
2.12 Tipos de pasillos
2.13 Tipos de medios operativos
2.14 Sistemas físicos de almacenaje
2.15 Sistemas operativos del almacenaje
2.16 Conceptos de propiedad, dominio y custodia
2.17 Operadores logísticos
2.18 Valoración de existencias
2.19 Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento
2.20 Elaboración de fichas de almacén
2.21 Nota de pedido
2.22 Notas de entrega interna
2.23 Documentación de suministros (albaranes)
2.24 Documentos de control de almacén
2.25 Actividades: aprovisionamiento de almacén

3 Expedición de mercancías
3.1 Organización de la expedición
3.2 Transporte externo
3.3 Criterios de selección del medio de transporte
3.4 Tipos de transporte desde el punto de vista del usuario
3.5 El fraccionamiento de la carga
3.6 Las rutas de transporte
3.7 Aplicación al transporte de los conceptos de propiedad
3.8 Actividades: expedición de mercancías

4 Maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje
4.1 Maquinarias de elaboración
4.2 Máquinas de cocción
4.3 Máquinas auxiliares
4.4 Utensilios
4.5 Otras maquinarias
4.6 Medidas de seguridad en general
4.7 El material utilizado debe estar siempre limpio
4.8 Actividades: maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje
4.9 Cuestionario: cuestionario final

Elaboración de productos de panadería

1 Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería
1.1 Clasificación de los productos de panadería
1.2 Tipos de masas de panadería
1.3 Formulación
1.4 Sistemas de panificación
1.5 Preparación de la masa madre
1.6 Defectos en la masa
1.7 Actividades: caracterización de los tipos de masas y productos de panadería

2 Operaciones de elaboración de productos de panadería
2.1 Etapas del proceso de panificación
2.2 Estandarización de receta
2.3 Obtención de piezas individuales
2.4 Tipos de panes
2.5 Actividades: operaciones de elaboración de productos de panadería

3 Aplicaciones técnicas del frio en panadería
3.1 Pan precocido y congelado
3.2 Fermentación controlada y aletargada
3.3 Ventajas e inconvenientes de la utilización del frio en panadería
3.4 Actividades: aplicaciones técnicas del frio en panadería
3.5 Cuestionario: cuestionario final

Elaboración de los productos de bollería

1 Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería
1.1 Clasificación de los productos de bollería
1.2 Masas especiales
1.3 Tipos de masas en bollería
1.4 Pastas azucaradas o secas
1.5 Formulación
1.6 Preparación de la esponja
1.7 Productos finales de bollería
1.8 Actividades: caracterización de los tipos de masas y productos de bollería

2 Operaciones de elaboración de productos de bollería
2.1 Operaciones previas
2.2 Tipos de masas
2.3 Amasado. variables a controlar
2.4 Reposo en masa o en bloque
2.5 Proceso de hojaldrado manual o mecánico
2.6 Proceso de fermentación
2.7 Corte o greñado manual o mecánico
2.8 Tratamiento térmico de las masas de bollería
2.9 Deshorneado y enfriado de las piezas
2.10 Anomalías más frecuentes
2.11 Recetas
2.12 Actividades: operaciones de elaboración de productos de bollería

3 Aplicaciones técnicas del frio en bollería
3.1 Masa de bollería precocida, congelada o refrigerada
3.2 Fermentación controlada y aletargada
3.3 Masa ultracongelada antes o después de la fermentación
3.4 Adaptación de las formulas y procesos a las técnicas anteriores
3.5 Anomalías, causas y posibles correcciones
3.6 Regeneración de masas ultracongeladas
3.7 Actividades: aplicaciones técnicas del frio en bollería
3.8 Cuestionario: cuestionario final
3.9 Cuestionario: cuestionario final

Información adicional

Almacén, Panadería, Transporte, Alergias, Aprovisionamiento, Pastelería, Frutas, Frutos secos, Composición, Maquinaria, Recetas, Cacao, Especias, Harinas, Huevos, Almacenaje, Pan

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Curso de Panadería con Titulación Certificada.

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