CURSO DE REPOSTERÍA
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
80h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
-
Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
• Ubicar la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.
• Conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores.
• Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesgos de accidentes durante su uso.
• Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional.
• Distinguir cada tipo de masa culinaria, y saber su comportamiento, y características organolépticas, para usarla en la preparación más idónea.
• Preparar todos aquellos materiales, que sirven como preparaciones auxiliares en la mayoría de las recetas de repostería, usándolas con criterio y de manera coherente.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: Descuento del 50%
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
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Opiniones
Materias
- Repostería
- Departamento de pastelería
- Los profesionales pasteleros
- Desarrollo del trabajo
- Maquinaria necesaria para la actividad
- Utensilios
- Condiciones del local
- Materias prima
- Las masas
- Preparaciones auxiliares
Profesores
Silvia Farré
Tutora
Temario
UD1. La empresa o departamento de pastelería.
1.1. Descripción.
1.2. Los profesionales pasteleros.
1.3. Condiciones del local.
1.4. Desarrollo del trabajo.
1.5. Maquinaria necesaria para la actividad.
1.6. Utensilios.
UD2. Materias prima.
2.1. En seco, deshidratadas, liofilizadas.
2.2. materias líquidas, grasas y otras.
UD3. Las masas.
3.1. Masas Fermentadas.
3.2. Masas Batidas.
3.3. Masa quebrada (Pasta Brisa).
3.4. Hojaldre.
3.5. Masas para Freír.
3.6. Mousses.
3.7. Pastas.
UD4. Preparaciones Auxiliares.
4.1. Cremas.
4.2. Rellenos.
4.3. Baños.
4.4. Adornos.
4.5. Manipulación del Azúcar.
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